Chilli con carne

Üks tore retsept argipäeva õhtuks. Juurde võib keeta riisi või süüa niisama 😇

500 g veisehakkliha
2 hakitud sibulat
2-3 küüslauguküünt
1 hakitud tšilli või tšillihelbeid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
2 x 400 g purki purustatud tomateid
0,5 tl kaneeli
400 g konserveeritud musti ube
Oliivõli
Soola ja pipart
Veidi suhkrut

Mõnusad searibid

Üks imemaitsev ahjuribide retsept nami-nami'st. Meie perele 1 kilost ribidest küll ei piisanud...

1.5 kg  searibisid (u 2 ribiplaati) 

Marinaad:

200 g magusat tšillikastet (u 2 dl) 

1 dl  õlut

0.5 dl  sojakastet

2 tl riivitud ingverijuurt

Sul on vaja vaid ribiplaate, nii et turult ostetud paksult ribitükilt lõika ära kamar ja esimene pekikiht - ma jätsin umbes 1,5-2 cm jagu liha ribide kohale. Kui küpsetad ribisid ahjus, siis lõika ribid lahti. (Süte kohal grillimiseks on kergem ribiplaat terveks jätta ja peale küpsetamist lahti lõigata).

Sega marinaadiained omavahel. Lisa lahtilõigatud ribid, pööra neid marinaadis ja lase 3-24 tundi maitsestuda.

Küpseta ribisid 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, neid aeg-ajalt pöörates, kuni ribid on hästi pehmed ja mahlased ja küpsenud. 

Juustu-kanakotletid

Eile sai proovitud ühte uut retsepti nami-nami'st, mis kadus laualt ülihelikiirusel.

600 g kanafileed või kanahakkliha
150 g riivitud juustu
2 muna
5 sl nisujahu või speltajahu
5 sl majoneesi
soola ja musta pipart

VALMISTAMINE
Kui kasutad värsket kanafileed, siis haki see terava noaga väikeseteks tükkideks. Kanahakkliha pane lihtsalt kaussi.

Sega juurde riivitud juust, munad, sool-pipar, jahu ja majonees. Sega ühtlaseks, võimaluse korral lase hakkmassil tunnike-kaks maitsestuda.

Kotlettide praadimiseks kuumuta mittenakkuval praepannil veidi õli keskmiselt tugeval kuumusel. Võta kahe supilusika või nt "jäätisekulbi" abil hakkmassi ning tõsta pannile. Vajuta spaatliga veidi lamedamaks ning prae 2-3 minutit ühelt ja 2-3 minutit teiselt poolt, kuni kanakotletid on kenasti läbi küpsenud ja kuldpruunid.

Ole soolaga ettevaatlik, sest nii majonees kui riivjuust annavad juba omajagu maitset!

Krõbedad suupisted õhukese lavashi ja juustuga

Sattusin ühe eriti mõnusa retsepti peale Ise tehtud. Hästi tehtud. blogis.
Tõsiselt lihtne ja maitsev retsept õhtuseks ampsuks.

Krõbedad juustuampsud ürdikastmega
4-6-le
1 õhuke lavašš
200 g suluguni või brõnsa juustu (saadaval Balti jaama turul)
õli ja võid praadimiseks


Ürdikaste:
paar peotäit värsket koriandrit
peotäis rohelist sibulat
peotäis värsket münti
2–3 sl laimimahla või valge veini
äädikat
1 tl soola
1 tl suhkrut
värskelt jahvatatud musta pipart


Ürdikastme valmistamise jaoks haki ürdid ja pane kõik koostisained purustajasse koos pipra, soola, äädika ja laimimahlaga. Töötle ühtlaseks massiks.

Tükelda lavašš umbes 15×15 cm ruutudeks. Lõika juust sõrmesuurusteks tükkideks. Aseta juustutükk diagonaalselt lavaši nurka, keera alumine osa juustule peale, sinna peale keera küljed ja rulli diagonaalselt kokku. Kuumuta pannil õli ning prae mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldseks. 

Serveeri kohe koos ürdikastmega.
Kastmeks sobib väga hästi ka näiteks adžika.

Suitsulõherisoto mascarpone ja sidruniga

Üks mõnus risoto retsept. Retsepti originaal nami-nami.ee'st ja mugandustega www.bbcgoodfood.com'st. 

1 peenelt hakitud sibul

2 sl õli

350 g risotoriisi

1 peenelt hakitud küüslauguküüs

1.5 l kuuma aedviljapuljongit

170 g suitsulõhet (sobib nii külm- kui ka kuumsuitsulõhe) 

100 g mascarpone toorjuustu

natuke sidruni riivitud koort ja mahla

musta pipart

Prae sibulat kuumas õlis umbes 5 minutit. Lisa riis ja küüslauk ning prae veel 2 minutit, pidevalt segades. Lisa 1/3 puljongist ning keeda tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni puljong on imendunud. Kuna mul endal pujlongit polnud kodus võtta siis kasutasin FoodStudio suurepärast aedviljapuljongit.

Lisa pool ülejäänud puljongist ja kuumuta, jälle aeg-ajalt segades, kuni puljong on imendunud. Liusa ülejäänud puljong, sega ja hauta, kuni risoto on küps (riis peaks olema al dente) ja kreemjas.

Tõsta pott tulelt, sega juurde tükeldatud suitsulõhe, mascarponeja riivitud sidrunikoor. Maitsesta musta pipraga (soola ära lisa, sest suitsulõhe on juba soolane). Lase 5 minutit seista, siis maitsesta vajadusel sidrunimahlaga.

Kanakoivad kartuli rüpes

Üks ammune OM retsept, mille nüüd ära proovisin. Kaste, mis kanale peale kallatakse on tõesti mõnus!

4 sl. hapukoort
2 sl täisterasinepit
2 purustatud küüslauguküünt
150 ml kanapuljongit
8 kanapoolkoiba ja -kintsu
500 gr väikeseid kartuleid
200 gr rohelisi ube
Soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega hapukoor, sinep, küüslauk, puljong ja sool-pipar. Tõsta koivad-kintsud ahjupannile ning aseta ümber kartulid ja oad. Vala kaste roale. Maitsesta kana veel eraldi soola-pipraga. Küpseta 40-45 minutit.

Kanapallid

Kindlasti laste lemmikud!
Soola lisamisega olge ettevaatlikud kuna parmesani juust annab üsna palju maitset.

400 g delikatess-kanahakkliha
4 viilu saia
2 muna
75 g riivitud parmesani
hakitud murulauku
soola
pipart
Riivsaia
Praadimiseks võid või õli

Pane koorikuta sai külma veega likku. Kui see on pehme , kalla vesi ära ja pigista sai hästi kuivaks. Sega hakkliha, munad, leotatud sai, riivitud parmesan ja hakitud murulauk. Maitsesta soola ja pipraga. Klopi tainas hästi läbi. Vormi väikesed pallid, veereta riivsaias ja prae võis või õlis 8-10 min.

Kapsapirukas

Olen juba üsna pikalt otsinud ühte head kapsapiruka retsepti ja tundub, et nüüd leidsin. Seekordne katsetus on pärit Kiilikese blogist. Väga, väga hea!!!

Tainas
250 gr võid/ küpsetusmargariini
1/2 tl soola
400 gr kohupiima
5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Panin kaussi jahu, soola ja küpsetuspulbri ning segasin läbi. Tükeldasin või jahu peale ja lisasin kohupiima. Mikserda taignakonksudega tainast niikaua kuni muutub puruks. Suru tainas kätega palliks ja pane 2 tunniks külmkappi.

Sellest taignakogusest saab kaks pirukat või siis ühe väga suure :)

u 1 kg kapsast
1 sibul
1 spl õli
200 gr suitsuliha
soola, pipart ,
2 puljongikuubikut
1,5 dl

lisaks 1 lahti klopitud muna


Kapsas peeneks viilutada/lõigata. Sibul hakkida ja suitsuliha kuubikuteks lõigata. Liha ning sibul praadida kuldseks. Lisada kapsas ja segada kuni enamus kapsast on saanud rasvaseks. Lisada soola ja pipart, puljongikuubikud ning nii palju vett, et kapsas põhja ei kõrbeks. Hautada kapsas parajalt pehmeks(võiks veidi krõmpsuv jääda - igal juhul pehmeks ei tohi lasta minna kapsal). Vajadusel võib vett veidi haaval lisada. Täidisel lasta veidi jahtuda enne kui taignale panna.


Tainas külmkapist välja võtta, poolitada ja üks pooltest piklikult lahti rullida. Ühele poolele lahti rullitud taignast täidis panna ja servadest u 3cm vabaks jätta. Need servad täidisele tõsta ja lahti klopitud munaga üle pintseldada. Teine pool lahti rullitud tainast üle täidise tõsta ja võimalusel servad piruka alla panna. Pirukas plaadi ühele poolele tõsta(kui kõrvale tuleb veel teine pirukas) ja pintseldada lahti klopitud munaga. Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit või kuni pealt kenasti kuldne.

Tervelt röstitud lillkapsapea sinepi ja juustuga

See retsept on pärit jaanuarkuu OM numbrist. Ja õnnestus ülihästi.  Ise keedaksin siiski lillkapsast paar minutit enne ahju panemist, sest tunnist ei piisanud, et kapsapea juurika osa pehmeks oleks küpsenud. Aga samas minule meeldis ta krõmpsuna väga. Siiski küpsetasin 1,5 tundi retseptis oleva 1 tunni asemel.

1 lillkapsapea
1 purustatus küüslauguküüs
3 sl oliivõli
1,5 sl Dijoni sinepit
soola ja pipart

Katteks
Värsket hakitud peterselli
50 g riivitud parmesani
1 sl Dijoni sinepit
2 sl oliivõli

Eemalda lillkapsalt välimised lehed ja vajadusel lõika juureosa lamedamaks, et kapsast oleks võimalik püsti seisma panna. Sega omavahel küüslauk, sinep ja oliivõli. Lisa maitseks veidi soola ja pipart. Aseta lillkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri sinepiseguga ühtlaselt kokku.

Küpseta 220-kraadises ahjus 1,5 tundi. Küpsust võid kontrollida noaga lillkapsa keskosasse torgates. Lillkapsas peab olema ka seest pehme. Kui lillkapsas hakkab liigselt pruunistuma siis kata pealt fooliumiga.

Valmista ette juustusegu. Selleks sega petersell, riivitud juust ja sinep ning oliivõli. Vajadusel lisa rohkem oliivõli. Määri saadud segu lillkapsale 10 minutiks kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt, sektoriteks lõigatuna.

Praetud räimed marinaadis

Jälle üks klassika, mida tahtsin proovida :)

1 kg räimefileesid
Munad
Jahu
Sool
Praadimiseks õli

Marinaad:
1 l. Vett
2 porgandit
2 sibulat
5-6 tera musta pipart
5 tera vürtsi
2 nelki
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 spl äädikat

Kõigepealt valmista marinaad. Viiluta sibulad ja kooritud porgandid õhukeselt. Lase vesi keema ja keeda sibul ja porgand poolpehmeks. Lisa maitseained (pipar, nelk, vürts, sool, suhkur äädikas) ning lase veel korraks keema. Jahuta.

Paneeri räimed kõigepealt jahus ja siis munas ning prae pannil.

Jahtunult lao räimed sobivasse anumasse ning vala üle marinaadiga. Jäta vähemalt 1 ööks külma raskuse alla seisma :)

Wok a la Kairi

Üks meie pere lemmikroogadest. Uskumatu küll, aga ka lapsed söövad meil seda hea meelega. Ettevalmistus on küll pisut aega nõudev, kuid tulemus on seda väärt ja enam tervislikumat toitu on raske välja mõelda.
Kasutage kindlasti värskeid toorained, külmutad köögivljadega pole maitsed kindlasti enam samad :) Ja jälgida tasub, et köögiviljad jääksid mõnusalt krõmpsud.

Vaja läheb:
2 keskmist brokkolit
1 keskmine lillkapsapea
2 suuremat porgandit
1 suvikõrvits
1 punane paprika
2 cm pikkune jupp ingverit
2 küüslaugu küünt
Kanafileed 400 gr.


Tükelda brokkol ja lillkapsas väikesteks õisikuteks. Viiluta porgandid tikkudeks ja suvikõrvits viiludeks. Punane paprika tükkideks.

Tükelda kanafilee ja pane endale meelepärasesse marinaadi pooleks tunniks seisma. Mina kasutan teriyaki marinaadi.

Prae kanafilee pannil kiiresti pruuniks.

Tükelda ingver ja küüslaugu küüned köögikombainis peeneks.

Vala suurele wok-pannile tilgake õli ja lisa küüslaugu-ingveri segu. Kuumuta pisut ja lisa porgandid. Sega kiirelt. Lisa brokkoli ja lillkapsa õisikud. Vala panni põhja pisut vett. Kuumuta 10 minutit. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kana. Kuumuta kuniks suvikõrvits on pehme. Lisa wokile 3 spl. sojakastet ja sega.

Serveerides lisa hiina magus-teravat kastet. Ja naudi!

Kartulid suitsukala täidisega

Küpsekartulid fooliumis suitsukala täidisega.

Koorega kartulid

250 gr. suitsukala
1 pakk kodujuustu
2 hapukurki
1 punane sibul
2 keedetud muna

Hapukoort
Majoneesi

Kartulid pesta ja mässida fooliumisse. Küpsetada 200 kraadi juures 1 tund ja 15 minutit. !!! Oleneb kartuli suurusest !!!

Suitsukala puhastada ja tükeldada. Sibul, hapukurk ja muna hakkida. Ained segada ja lisada juurde kodujuust. Panna maitse järgi hapukoort ja majoneesi.

Serveerida kuumade kartulitega.

Head isu!

Kanatortillad

Üks meie pere suviseid lemmikuid :)

300 gr. grillitud ja tükeldatud kanafileed
1 pakk tortillasid
1 prk. Felixi texmex salatit
1 prk. ananassitükke omas mahlas
150 gr. riivitud mozzarellat

Grillitud kanafilee, tecmex salat, ananassitükid ja riivitud juust segada. Mass panna tortillale ja tortilla rulli keerata. Grillida kuniks tortilla on kuldpruun.

Täidisele võib lisada maitse järgi purustatud tomateid või magushaput kastet.

Seapraad kaelakarbonaadist

Minu esimene katsetus seapraadi teha õnnestus täielikult!

2,5 kg. seakaelakarbonaadi

Praadisin kuumal pannil karbonaadi kõikidest külgedest pruuniks (Jamie Oliveri õpetus, et liha mahlasid kinni hoiaks kui ahju panna.). Panin liha küpsetuskotti ja lisasin maitseained. Soojendasin ahju 175 kraadini ja lihatermomeetri kraadideks panin 84 kraadi.

Kui liha oli vastava temperatuuri saavutanud, lõikasin küpsetuskoti pealt katki ja tõstsin ahju tempretauuri 210 kraadini, et liha pealt krõbedaks saaks. Küpsetasin veel 15 minutit. Siis võtsin prae ahjust välja ja lasin tal veel 30 minutit fooliumi all puhata.

Liha tuli väga mahlane ja pehme!

Räimevorm oliivõli, tomati ja küüslauguga

Olen enda jaoks taasavastanud räime... Minu lapsepõlve üks lemmikuid kui isa neid praadis ja toas hõljus veel nädal hiljemgi poslamasla lõhna ;) :D
Ühest foorumist lugesin selle retsepti kohta kiidusõnu ja pean ütlema, et oli tõesti hea. Kõrvale pakkusin rohelist salatit päevalilleseemnete ja õli-äädikakastmega. Väga mõnus veinikõrvane amps :)

500 g räimefileesid
200 g kirsstomateid
2 küüslauguküünt
oliivõli
1 tl kuivatatud punet
1 sl värsket hakitud peterselli
soola, pipart
riivsaia

Laota räimefileed ühe kihina enne oliivõliga määritud ahjuvormi või -plaadile. Aseta peale veerandikeks lõigatud kirsstomatid ja viilutatud küüslauk. Puista peale pune ja petersell ning maitsesta soola ja pipraga. Raputa õhukese kihina peale riivsai ja nirista üle oliivõliga.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni räim on valmis ja riivsai kuldkrõbe.

Kotletid ürtide ja tomatiga

Üks mõnus mahlaste kotlettide retsept ja figuurisõbralik pealegi ;)

450 gr veisehakkliha
2 keskmist tomatit
3 Tosta mitmevilja röstsaia
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 munakollane
0,25 dl hakitud värsket peterselli
0,25 dl hakitud värsket basiilikut

Poolita tomatid, eemalda seemned ja haki viljaliha. Purusta sai köögokombainis ning sega liha hulka koos hakitud sibula, tomatite, purustaud küüslaugu, hakitud maitserohelise ja munakollasega. Maitsesta soola-pipraga. Vormi väikesed kotletid ning prae pannil kiirelt mõlemalt poolt pruuniks.

Soojenda ahi 175 kraadiseks ja pane kotletid järelvalmima 15 minutiks. Nii tulevad head ja mahlased!

Kartulipannkoogid

Vanemad on mul neid ikka teinud. Mõtlesin ise ka proovida kui keedetud kartuleid üle jäi.
Minu retsept siis selline:

4 suurt kartulit
1 sibul
Riivitud mozzarella juustu
2 muna
2 sl jahu
1 tl soola
0,25 tl muskaatpähklit
0,25 tl musta pipart

Riivi keedetud (ja jahtunud ;) ) kartulid, haki sibul. Prae sibul klaasjaks ja jahuta. Klopi lahti munad, lisa sibul, kartul, juust, jahu ja maitseained. Sega ühtlaseks. Küpseta pannil väikesed koogid, praadides mõlemalt poolt, mitte väga kõrgel kuumusel, 2-3 minutit.

Serveerida külma hapukoore-majoneesi kastmega :)

Veiseliha-toorjuustukaste

Siiani pole mul kastmete tegemine üldse välja tulnud aga leidsin Naistelehe Nipiraamatust ühe, mis silma hakkas ja tundus hea. Mugandasin enda jaoks sobivaks. Perele meeldib ja mulle ka siis ;)

400-500 gr veiseliha
150 gr toorjuustu
2-3 spl hapukoort
400 ml vett
2 sibulat
3 küüslaugu küünt

Lõika veiselihast ribad. Tükelda sibul ja küüslauk. Pruunista veiseliha pannil ja lisa sibul ning küüslauk. Kui sibul ja küüslauk on kergelt läbi praetud, lisa vesi, toorjuust (mina olen kasutanud naturaalse maitsega toorjuust aga võib ju ka muid maitseid katsetada) ning hapukoor. Lase kaste keema. Nüüd kalla kaste ahjuvormi ja kata fooliumiga (vajalik selleks, et vedelik liigselt ei aurustuks). Küpseta ahjus 185 kraadi juures 60 minutit.
Serveeri keedetud kartulite ja värske salatiga.