Nutella palmik

Üks eriti maitsev ja supermagus küpsetis. Retsept on pärit Pereköögi detsember 2014 numbrist.


2,5 dl piima
25 g. värsket pärmi
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
500 g. nisujahu
90 g. pehmet võid
1 muna
10 g. võid
150 g. Nutellat
Tuhksuhkrut

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool ja suhkur. Sõelu juurde nisujahu ja lisa pehme või, sega ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas kerkida. Kui tainas on korralikult kerkinud, rullli see ruudukujuliseks. Määri peale Nutella ja keera rulli. Nüüd lõika tainarullist kolm riba ja punu neist palmik. Lase veel veidi kerkida. Aseta keeksivormi. Määri pealt muna ja vee seguga (1/1). Küpseta 170-180 krradi juures 50 minutit.

Kohupiimakringel

Tainas:
25 gr toasooja pärmi

100 gr võid

2,5 dl piima

1 muna

0,75 tl soola

1 dl suhkrut

8 dl nisujahu

Täidis
200 gr. vaniljemaitselist teralist kohupiima
60 gr võid
2-3 spl Ekströmsi vaniljekastme pulbrit

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Täidiseks sulata või ja sega kohupiima ning vaniljekastme pulbriga.

Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale ristkülikukujuliseks. Tõsta täidis taignale ning määro ühtlaselt üle kogu taignaplaadi. Lõika tainas pikkupidi kolmeks ning keera rulli. Tee kolmest rullist palmik. Tõsta sai ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri kringel lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni sai on kuldkollane. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Kringel pohla-martsipani täidisega

Kati juustukringel

See on supermõnus retsept!!! Oluline on jälgida, et jahu liiga palju ei paneks ja, et ahjus üle ei küpsetaks :)

Hõõrun 25 gr pärmi 4 -5 spl suhkruga vedelaks, lisan 250 ml (umbes üks klaasitäis) kastrulis soojendatud käesooja piima (pigem jahedam kui kuumem), segan 250ml jahu hulka ja panen selle vedela taina toidukilega kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.

Lisa 20 minutit kerkinud vedelale tainale 100 - 150 gr riivitud juustu (koos ühe toasooja muna, 50 gr sulatatud või, 50 ml õli, 300-400 ml jahu ja 1,5 tl soolaga). Sega kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval jahu juurde ja jäta toidukilega kaetuna sooja kohta kerkima. Taigen kerkib koos juustuga. Kerkimine võtab aega umbes tund.

Peale kerkimist rulli taigen neljakandiliseks või piklikuks (pane jahu rullile ja lauale kui rullid, kui tainas külge jääb, riputa jahu sellesse kohta), lõika kolmeks, määri korralikult pehme võiga kokku, riputa riivitud juustu peale (juustu pane ca 100 gr (kolmele tükile kokku) ja juust võiks olla vähemalt 25% rasvasisaldusega)
Rulli taigen iga tüki pikemast otsast kokku (nagu kaneelirullidega tehakse) ja punu neist kolmest pats ja vajuta otstest pats kinni.
Tõsta stritsel ettevaatlikult (ma kasutan pannilabidat abiks) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lased kerkida 10 minutit
Pane 185 - 190 kraadisesse eelsoojendatud ahju ja küpsetad kuni võtab kollase tooni (ca 15 minutit küpseb)
Eriti hõrguks teeb strisli kui määrid minut enne ahjust väljavõtmist stritslile võid.

Kodujuustu-singitäidisega kringel

Tainas:
25 g toasooja pärmi

2,5 dl käesooja piima

6 dl nisujahu

2 munakollast

0,75 dl õli

1 tl soola

2 tl suhkrut

1 tl paprikapulbrit

1 tl kuivatatud basiilikut

Täidis:
200 g Merevaiku
150 g riivitud juustu
200 g kodujuustu
200 g taist sinki
1 paprika (või kaks tomatit või 2 sl kappareid)
2 tl kuivatatud basiilikut või punet

Määrimiseks:
1 muna

Peale:
seesamiseemneid

Hõõru pärm 1tl suhkruga vedelaks. Lia piim ja pool jahukogusest, sega ühtlaseks tainaks. Lase 20-30 minutit soojas kohas räti all kerkida. Lisa eelkergitatud tainale ülejäänud 1 tl suhkruga segatud munakollased, sool, õli, paprikapulber, kuivatatud basiilik ja järelejäänud jahu. Sõtku seni, kuni tainas on sile ja siidine ning lööb kausi küljest lahti. Kata rätiga ja lase soojas kohas veel pool tundi kerkida.

Rulli tainas õhukeseks plaadiks. Määri peale toasoe Merevaik ja puista üle riivitud juustuga. Jaota sellele ühtlaselt kodujuust ning kuubikuteks lõigatud sink ja paprika. Puista üle basiilikuga. Keera pikuti tihedalt rulli, tõsta ahjuplaadile ning vormi kringikujuliseks või jäta kangiks. Keera otsad alla, et täidis välja ei voolaks. Lase räti all kerkida 20 minutit, määri pealt munaga ja puista üle seesamiseemnetega.

Küpseta ahjus 30-40 minutit. Kui sai kipub pealt liialt pruunistuma aga pole veel seest küps siis kata see lõpupoole fooliumiga. Võta ahjust ja lase rätiku all jahtuda.

Õunakringel

Tainas
5 dl piim
50 gr pärmi
1 tl sool
2 dl suhkur
1 tl vanillisuhkur
2 tl kardemoni
16 dl jahu
100 gr või

Puru
2,5 dl jahu
1 dl fariinisuhkur
1 tl kaneel
0,5 tl sool
100 gr purustatud sarapuupähkleid
100 gr või

Õunatäidis
5 tk suuremat hapukat õuna
50 gr või
1,5 dl fariinsuhkur
1 tl kaneel

Määrimiseks
1 muna

Kuumuta piim 37 kraadini ehk käesoojaks. Sega juurde pärm. Lisa sool, suhkur, vanillsuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni tainas käte küljest lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida umbes pool tundi või kuni tainas kerkib kahekordseks.

 Koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja hauta õunatükke 5 minutit võis. Tõsta tulelt ja jahuta.

Puru jaoks sega omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi kiirelt purutaoliseks massiks.

Sõtku tainas alla ja vala kergelt jahuga üle puistatud lauale. Sõtku veel veidi ja rulli laiali. Määri õunasegu tainale ja kata 2/3 puruga. Keera tihedalt rulli ja lõika pikisuunas pooleks. Keera kaks pikka riba omavahel põimikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga ja raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit. Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga. Jahuta ja serveeri.