Neljapäev, 31. august 2017

Quiche Lorraine ehk singi-koorepirukas

Selline tõhus koorene ja kõhtu täitev pirukas. Retsept pärit toidutare.ee´st.

Põhi:
3 dl jahu
150 gr või
0,5 tl sool
2 sl vesi

Kate:
3 tk muna
3,5 dl vahukoor
1 suur sibul
0,5 tl sool
2 dl riivjuust
200 gr peekon

Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Lõhepirukas

2017 kodukohvikute päeval väga sooja vastuvõtu osaliseks saanud küpsetis. Retsept on pärit nami-nami.ee´st.

Põhi:
150 g nisujahu (2,5 dl)
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
100 g võid
0.5 dl 35% rõõska koort


Täidis:
3-4 tk talisibulat (ainult valget osa). Võib kasutada ka tavalist sibulat aga sel juhul prae see kergelt enne koogile panemist läbi ja jahuta. 
200 g riivitud juustu
100 g õhukeselt viilutatud külm- suitsulõhet
0.5 dl hakitud tilli
purustatud musta pipart
3 tk muna
1.5 dl 35% rõõska koort

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel pehme võiga. Lisa rõõsk koor. 
Sega tainas ühtlaseks ning suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva ja võiga määritud vormi põhja. 

Haki talisibul väiksemateks tükkideks, riivi juust ja lõika külmsuitsulõhe viiludeks. 
Laota juust, suitsulõhe, talisibul ja hakitud till kihiti tainale. Maitsesta pipraga. 
Klopi rõõsk koor ja munad ühtlaseks, vala pirukale. 

Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.