Pühapäev, 28. oktoober 2012

Moskva saiad


Retsept Väikesest saiaraamatust :)

Tainas:
25 gr toasooja pärmi
100 gr võid
2,5 dl piima
1 muna
0,75 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu

Vanillikreem:
3 dl piima
3 sl jahu
2 sl mannat
2 muna
2 sl võid
3 sl suhkrut
3 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Kõigepealt valmista kreem. Selleks kuumuta piim auravaks. Sega omavahel jahu, manna ja lahtiklopitud munad; nirista vähehaaval hulka kuum piim, ise samal ajal pidevalt kloppides. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Maitsesta suhkrutega ja sega hulka või. Lase jahtuda.

Kuni kreem jahtub, valmista tainas.

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.
Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale lahti ja lõika sellest terava noaga 20 ristkülikukujulist tükki. Tõsta iga tüki keskele kuhjaga supilusikatäis keedukreemi, keera tainanurgad vaheliti ja suru kergelt kinni. Tõsta saiad ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri saiad lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni saiad on kuldkollased. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Laupäev, 27. oktoober 2012

Wok a la Kairi

Üks meie pere lemmikroogadest. Uskumatu küll, aga ka lapsed söövad meil seda hea meelega. Ettevalmistus on küll pisut aega nõudev, kuid tulemus on seda väärt ja enam tervislikumat toitu on raske välja mõelda.
Kasutage kindlasti värskeid toorained, külmutad köögivljadega pole maitsed kindlasti enam samad :) Ja jälgida tasub, et köögiviljad jääksid mõnusalt krõmpsud.

Vaja läheb:
2 keskmist brokkolit
1 keskmine lillkapsapea
2 suuremat porgandit
1 suvikõrvits
1 punane paprika
2 cm pikkune jupp ingverit
2 küüslaugu küünt
Kanafileed 400 gr.


Tükelda brokkol ja lillkapsas väikesteks õisikuteks. Viiluta porgandid tikkudeks ja suvikõrvits viiludeks. Punane paprika tükkideks.

Tükelda kanafilee ja pane endale meelepärasesse marinaadi pooleks tunniks seisma. Mina kasutan teriyaki marinaadi.

Prae kanafilee pannil kiiresti pruuniks.

Tükelda ingver ja küüslaugu küüned köögikombainis peeneks.

Vala suurele wok-pannile tilgake õli ja lisa küüslaugu-ingveri segu. Kuumuta pisut ja lisa porgandid. Sega kiirelt. Lisa brokkoli ja lillkapsa õisikud. Vala panni põhja pisut vett. Kuumuta 10 minutit. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kana. Kuumuta kuniks suvikõrvits on pehme. Lisa wokile 3 spl. sojakastet ja sega.

Serveerides lisa hiina magus-teravat kastet. Ja naudi!


Neljapäev, 11. oktoober 2012

Šokolaadifondant

Üks minu lemmikmagustoite. Šokolaad peab jääma seest vedel. Minul esimene kord ei õnnestunud. Kõik oleneb ramekinide suurusest ja ahjust. Aga maitse oli ka üsna pisut üleküpsenud koogi super. Seega retsept läheb kindlasti kordamisele.

Pildike minu pisut üleküpsenud fondantist ;)Kogus: kuuele - seitsmele

Koostis:
170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 tk suurt muna
 

Valmistamine:
Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

 Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit.

 Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.
Kalla segu ettevalmistet vormidesse.
Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Jälgi küpsemise ajal kooke!!!

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.