Pühapäev, 4. november 2012

Praetud räimed marinaadis

Jälle üks klassika, mida tahtsin proovida :)

1 kg räimefileesid
Munad
Jahu
Sool
Praadimiseks õli

Marinaad:
1 l. Vett
2 porgandit
2 sibulat
5-6 tera musta pipart
5 tera vürtsi
2 nelki
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 spl äädikat

Kõigepealt valmista marinaad. Viiluta sibulad ja kooritud porgandid õhukeselt. Lase vesi keema ja keeda sibul ja porgand poolpehmeks. Lisa maitseained (pipar, nelk, vürts, sool, suhkur äädikas) ning lase veel korraks keema. Jahuta.

Paneeri räimed kõigepealt jahus ja siis munas ning prae pannil.

Jahtunult lao räimed sobivasse anumasse ning vala üle marinaadiga. Jäta vähemalt 1 ööks külma raskuse alla seisma :)

Kohupiimakringel

Tainas:
25 gr toasooja pärmi
100 gr võid
2,5 dl piima
1 muna
0,75 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu

Täidis
200 gr. vaniljemaitselist teralist kohupiima
60 gr võid
2-3 spl Ekströmsi vaniljekastme pulbrit

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Täidiseks sulata või ja sega kohupiima ning vaniljekastme pulbriga.
Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale ristkülikukujuliseks. Tõsta täidis taignale ning määro ühtlaselt üle kogu taignaplaadi. Lõika tainas pikkupidi kolmeks ning keera rulli. Tee kolmest rullist palmik. Tõsta sai ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri kringel lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni sai on kuldkollane. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.