Sidruni-beseekook a la Preppy Kitchen

Aegumatutele klassikutele otsin ma aegajalt ikka huvitavaid alternatiivseid retsepte. Siin on üks retsept Preppy Kitchen blogist. Väga maitsev retsept itaalia beseega.

Koostis:

Pirukapõhi

300 gr jahu

50 gr suhkrut

1/4 tl meresoola

225 gr võid

45 ml jäävett

30 ml viina

1 muna

1 spl kohvikoort või piima

Kreemiks

5 munakollast

1/4 tl soola

50 gr. maisitärklist (pluss 1 supilusikatäis lisaks, soovi korral, tugevama täidise jaoks)

250 gr suhkrut

2 spl riivitud sidrunikoort

180 ml sidrunimahla

300 ml tassi vett

60 gr võid

Itaalia besee kate:

260 gr suhkrut

50 gr vett

4 munavalget

1/4 tl soola

1 tl vaniljeekstrakti

Juhised

Põhja jaoks

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja segage, kuni tekivad väikesed hernesuurused tükid. Vala edasi segades jääkülma vett.

Kalla taigen jahuga kaetud pinnale ja sõtku paar korda. Mähi toidukilesse ja aseta külmkappi 30 minutiks.

Kuumuta ahi 215 kraadini.

Rulli tainas ringikujuliselt ning aseta koogivormi. Ära venita tainast, vaid suru ettevaatlikult vormi.

Tee taigna servadele fooliumist tugi, et need küpsetamise ajal alla ei vajuks. Või kasuta küpsetuskuule.

Küpseta 215 kraadi juures 15 minutit.

Võtke foolium või küpsetuskuulid koogipõhjalt. Sega üks muna koorega või piimaga ning pintselda segu kuumale põhjale. See takistab sidrunikreemil koogipõhja pehmeks tegemast.

Küpsetage veel 10 minutit 215 kraadi juures, seejärel vähendage temperatuuri 190 kraadini ja küpsetage, kuni keskosa on kuldne, umbes 15-20 minutit.

Täidiseks

Riivige 2-3 sidruni koor (2 spl.). Pressi sidrunitest 180 ml sidrunimahla.

Klopi kokku viis munakollast kausis kokku. Pane teise potti suhkur, maisitärklis ja sool. Sega ja lisa siis vesi, sidrunimahl ja koor ning segage uuesti, et suhkur, tärklis ja sool on korralikult segunenud. Tükke ei tohi olla!

Pane pott keskmisele kuumusele ja sega pidevalt kuni paksenemiseni. Umbes 5 minutit.

Nirista aeglaselt tassitäis kuuma sidrunisegu munade juurde, samal ajal tugevalt segades. Lisa karastatud munad potti, samal ajal vispeldades ja kuumuta 2 minutit keskmisel kuumusel kogu aeg vispeldades. Lisa või ja sega, kuni või on sulanud.

Itaalia besee jaoks

Vahusta munavalged ja sool, lisa aeglaselt 130 gr suhkrut ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Pane potti järele jäänud 130 gr suhkrut ja 50 gr. vett, pane pliidile keskmisele kuumusele. Sega, kuni suhkur sulab ja muutub läbipaistvaks. Kuumuta keskmisel, kuni siirupi temperatuur on 110 – 115 kraadi.

Nirista suhkur kohe munavahu hulka, samal ajal vahustades. Vahusta kuni tekib ühtlane, läikiv ja kreemjas besee.

Pane kook kokku!

Vala sidrunitäidis koogi põhjale ja silu tasaseks.

Lisage sidrunikreemile besee. Tee beseele spaatli või lusika abil mõned ilusad keerised ja tipud.

Pruunista besee köögipõleti abil või pane ahju 190 kraadi juurde umbes 1–2 minutit või kuni besee on kuldne. Enne serveerimist jahutage külmkapis umbes 3 tundi.

Napoleon vene moodi

No nii.... See on üks on äge retsept. Kui keedukreemi tegemisega olen nüüd sina peale saanud, siis napoleoni taignad pole mul kunagi välja tulnud. Seda "õiget" retsepti otsides, sattusin netis ühe vene youtube´i video peale. Vaadates või kogust polnud mul kahtlustki, et see peab hea olema :D
Lisasin taignale ka viina, mis teeb taigna ekstra krõbedaks. Kreemi kogust suurendasin ka pooleteise kordseks. Meie perele meeldib kreemisem napoleon. Suhkru kogust omakorda vähendasin. Kui soovid magusamat kreemi siis saad seda lisada või vahustamise ajal.

Siit see retsept siis tuleb :)

Taigen:
750 gr. jahu
600 gr. võid
2 muna
1 tl. soola
1,5 sl. äädikat
3 sl. külma viina
200 ml külma vett

Kreem:
1,5 l. piima
250 gr. suhkrut
6 muna
180 gr. jahu või 60 gr. maisitärklist
480 gr. võid

Samm sammult juhised (allpool ka link videole)
1 samm
Tee kiire lehttaigen. Pane kaks muna kaussi. Lisa 1 teelusikas soola ja 1,5 supilusikat äädikat ning viin. Lisa 200 ml jääkülma vett ja sega hästi. Pane kauss külmkappi.

2 samm
Sõelu 750 grammi jahu lauale. Riivi 600 grammi külma võid  jahu sisse, segades aegajalt.

3 samm
Tee jahu-või segu sisse auk ja vala vedelik sinna sisse. Ära sõtku tainast. Vaid voldi taigna nurgad üksteise peale, moodustades taignale kihte.

4 samm
Tee taignast ruut ja pane toidukilesse. Pane külmikusse vähemalt kaheks tunniks või üleöö.

5 samm
Tee kreem. Sega potis poolteist liitrit piima ja 250 grammi suhkurt. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni suhkur on sulanud.

6 samm
Vahepeal sega munad jahu või maisitärklisega. Lisa jahu-muna segule aeglaselt kuum piim, pidevalt segades. Pane pott tagasi pliidile ja kuumuta segu keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Võta pliidilt ära.

7 samm
Lisa 30 grammi võid ja sega kuni see on sulanud. Vala kreem kaussi ja aseta kreemi peale toidukile.

8 samm
Võta külmikust taigen. Jaga taigen viieks osaks. Sobib ahjuplaadile 30x40 cm ahjuplaadile.

9 samm
Pane oma töötasapinnale jahu. Rulli 1 taigna tükk õhukeseks ahjuplaadile sobivaks suuruseks. Rulli taignarulli ümber ja tõsta ahjuplaadile. Vajuta õrnalt küljed ahjuplaadi külge kinni. Lõika küljed sirgeks.

10 samm
Tee taignale kahvliga väikesed augud sisse. Küpseta 200-220 kraadises ahjus umbes 20 minutit kuniks kuldpruun.

11 samm
Pane valmis põhi jahtuma. Korda kuniks kõik taigen on küpsetatud.

12 samm
Küpseta ühte põhja kauem ja kasuta seda puruks koogi peal.

13 samm
Tee valmis kreem. Pane 450 grammi toasooja võid mikserisse. Vahusta heledaks vahuks.

14 samm
Lisa keedukreem supilusika kaupa vahustatud võile. Samal ajal koguaeg vahustades.

15 samm
Pane kook kokku. Pane esimene taignapõhi serveerimisalusele ja lisa 1/4 kreemist põhjale. Pane teine põhi kreemile peale, sile pool üleval pool. Lisa jälle  1/4 kreemist põhjale jne. Pane viimane põhi koogi peale ja kata nii põhi kui küljed kreemiga.

16 samm
Purusta viimane põhi tükkideks ja kata kook ja küljed puruga.

17 samm
Pane kook külmikusse vähemalt 4 tunniks, parim kui üleöö. Võta külmikust välja 1 tund enne serveerimist. Kooki on parem lõigata sakilise noaga.

Siin ka link originaal retseptile:
Napoleon cake Recipe - Russian Style Mille feuille

Õunakook

160 g jahu

1 tl küpsetuspulber

Sool

100 g sulavõid

2 spl hapukoort

4-5 õuna

1 muna

200 g hapukoort

150 g suhkrut

2 spl jahu

Sega omavahel 160 g jahu+1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu kaussi,lisa näpuotsatäis soola.Eraldi anumas sega, 100 g täielikult jahtunud sulavõid+ 2 sl paksu hapukoort. Sega ühtlaseks ning lisa jahu, vormi palliks.

Pane taignapall toidukilesse ja vähemalt 30 minutiks külmikusse. 
Puhasta ja tükelda õunad ja valmista täidis( vaja läheb 4-5 keskmist õuna). Vahusta kergelt 1 
muna, lisa juurde hapukoort ja suhkur. Lisa jahu. Kata 22-24 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja ääred võita kergelt üle. 

Võta külmast tainapall ja suru vormi põhja ja äärtele. Kata põhi õunaviiludega ja vala üle täidisega. Koputa vormi põhjaga paar korda vastu lauda,et täidis valguks alla. Küpseta 180 kraadi juures 45-50 minutit või kuni kate on kenasti kuldpruun. Valmis koogil lase vähemalt 30 minutit jahtuda, enne maiustamist.

Pontšikud

See on üks lapsepõlve lemmikutest. Retsept ühest Selveri kliendilehest, väikeste mugandustega. No ma pidin lihtsalt proovima :)

Koostis:

1,5 dl piima

25 g pärmi

60 g võid

2 sl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 munakollast

5 dl nisujahu

0,5 tl soola

Küpsetamiseks 1 l õli

Soolakaramellitäidis

80 g toasooja võid

50 g maitsestamata toorjuustu

1 dl keedetud kondenspiima

Natuke soola

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa toasoe või, sool, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Sega ühtlaseks ja lisa jahu. Sõtku kuniks tainas kausi küljest lahti lööb.

Lase kerkida, rätiku all, umbes 1 tund. 

Jaga tainas 40 g tükkideks. Vahemärkusena, sellest kogusest tuleb 12 kuni 14 tükki. Üsna suured (umbes pesapalli suurused) pontšikud. Kui soovid pisemaid siis tee väiksemad portsud. Vormi portsud pallideks ning lase taaskord kerkida 1 tund. 

Vahusta täidise jaoks või toorjuustuga, sega hulka kondenspiim ja sool. Tõsta mõneks hetkeks külmkappi tahenema.

Täidiseks saab edukalt kasutada ka šokolaadi-nutella kreemi. Sulata 125 g šokolaadi paari supilusika täie vahukoorega, sega hula Nutella kreemi. Lase jahtuda. 

Klassikaline hapuka ja paksema vaarikamoosi täidis soobib ka hästi.

Kuumuta õli 190 kraadini. Küpseta pontšikud mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit per pool :) .

Nõruta köögipaberil. Pritsi täidis tordipritsiga pontšikusse. Kaunista tuhksuhkruga.

P.S. Pontšikud maitsevad väga hästi ka ilma täidiseta.

Brownies

Netist üleskorjatud Tasty brownie retsept, mis minu perele väga meeldis :)

Krõbeda katte ja mõnusa mahlase sisuga küpsetis šokohoolikutele.

285 g võid
225 g šokolaadi, 60-70% kakao sisaldusega
90 g kakaod
1 spl. lahustuvat kohvi
400 g suhkrut 

110 g muscavado või fariinsuhkrut (mida tumedam suhkur seda karamellisem maitse)

2 tl vanilliekstrakti

1 tl soola

6 muna (suurus L)

125 g jahu

Soolahelbeid, koogile peale puistamiseks

Valmista ette koogivorm suurusega 23 cm x 33 cm. Kuumuta ahi 180 kraadini.

Sega kokku hakitud šokolaad, 30 grammi kakaod ning lahustuv kohvi kuumakindlas anumas. Sulata või ning vala kuumalt šokolaadi segule. Lase šokolaadil sulada paar minutit. Sega vispliga segu läbi kuniks ühtlane.

Vahusta munad suhkrute, soola ja vanilliekstraktiga tugevaks vahuks (umbes 10 minutit). Edasi vahustades, lisa pisut jahtunud šokolaadi-või segu.

Sõelu vahustatud munadele 60 grammi kakaod ja jahu. Sega ettevaatlikult läbi kuniks tainas on ühtlane.

Vala tainas koogivormi ja küpseta 15 minutit. Võta kook ahjust välja ja löö koogivormi paar korda kergelt töötasapinna vastu kuniks pealispind praguneb (see aitab browniel ühtlasemalt küpseda). Raputa koogile peale pisut soolahelbeid.

Pane kook uuesti ahju ning küpseta veel 15 minutit või kuniks koogi ääred on küpsenud ja koogi sisse torgatud tikule jäänud tainas pole vedel. Kook küpseb jahtudes veel pisut.

Võta brownie ahjust ja jahuta.

Šokolaadiküpsised

Väga maitsvad, kiirelt valmivad ja ka väga hästi sügavkülmutatavad küpsised.

175 gr võid

280 gr pruuni Muscavado ja valge suhkru segu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl soola

1 muna

0,5 tl vaniljepastat

275 gr jahu

350 gr tumedat (vähemalt 70%) šokolaadi

  

Vahusta toasoe või suhkruga vahule, lisa vaniljepasta ja toasoe muna. Sega omavahel kuivained, lisa jao kaupa taignale. Viimasena lisa tükeldatud šokolaad.

Tainas jaga kaheks ja keera küpsetuspaberisse vorstiks ja pane sügavkülma. See tainas võib olla sügavkülmas paarist tunnist kuni paari kuuni.

Võta tainas sügavkülmast ja lõika umbes 1 cm jämedused viilud

Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.

Sellest kogusest tuleb ca 4 pannitäit.

Biskviitkattega rabarberikook liivataignapõhjal

Ja nüüd ka üks klassikaline rabarberikoogi retsept.

Liivatainas:

150 g toasooja võid

100 g peeneteralist suhkrut

1 muna

250 g nisujahu

0.25 tl soola

0.5 tl küpsetuspulbrit

Või tee sohki:

500 g valmis liiva- või muretainast

Täidis:

500 g rabarbrit

85-175 g suhkrut (1-2 dl)

Biskviitkate:

6 suurt muna

6 sl suhkrut

6 sl nisujahu

Valmista esmalt liivatainas. Kui Sul on köögikombain, siis pane kõik ained köögikombaini ning sega ühtlaseks. (Kui köögikombaini ei ole, siis vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde muna ja alles seejärel sõelu juurde omavahel segatud kuivained.) Suru tainas pätsiks ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema.

Siis rulli kergelt jahusel laual ahjuplaadi suuruseks ning tõsta koos küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Küpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit, kuni põhi on kergelt jumekas.

Haki rabarbrid ning sega suhkruga. Puista liivatainapõhjale.

Biskviitkatte jaoks vahusta munad suhkruga hästi tugevaks, kohevaks ja heledaks vahuks. Sõelu juurde jahu ning sega ettevaatlikult ühtlaseks. Kalla koogile.

Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on läbi küpsenud ja biskviit pealt kaunilt kuldne.

Hõrk rabarberikook hapukoorega

Selle kevade parim rabarberikoogi retsept :)

Tainas:

100 g võid

85 g suhkrut (1 dl)

50 g 20% hapukoort

1 muna

180 g nisujahu (3 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

250 g 20% hapukoort

4 sl suhkrut

1 muna

1 tl vanillisuhkrut

Kate:

4-5 rabarbrivart

demerara pruuni suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.

Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi.

Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut.

Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud.

Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.

Brüleekreemikook sidruniga

Eriti isuäratav retsept aprillikuu'17 Oma Maitsest.

Põhi:
100 gr pehmet võid
55 gr suhkrut, näpuotsaga soola.
1 munarebu (jäta munavalge määrimiseks)
170 gr jahu

Täidis:
2,5 dl 35% koort
7 munakollast
2 suure sidruni riivitud koor
0,5 sidruni mahl
1 dl suhkrut

Karamellkiht:
6 sl suhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri vorm sees võiga ning kata küpsetuspaberiga. Vahusta heledaks kohevaks vahuks, lisa suhkur ja sool, vahusta veel paar minutit ning lisa munakollane, sega ühtlaseks. Sõelu juurde jahu ja sega tainaks. pane tainas vormi, suru sõrmedega ühtlaselt vormi põhja ja külgedele. Torka põhjale kahvliga augud. Kata vorm seestpoolt kahekordse fooliumiribaga, suru foolium tugevalt vastu tainas ja keera ülevalt üle ääre. Nii ei vaju taignaserv küpsedes alla. Pane põhi küpsema 20 minutiks ahju alumiseks siinile. Siis eemalda foolium ja määri kohe kuumalt üle lahtiklopitud munavalgega. See teeb põhjale kihi, mis ei lase täidist läbi. Lase põhjal jahtuda enne kui valad peale täidise.

Alanda ahjus kuumus 160 kraadini. Klopi munakollased suhkruga lahti, sega juurde sidrunikoor ja -mahl ning koor. Vala koogile ja aseta ahju keskossa 40-45 minutiks küpsema, kuni täidis on hüübinud niipalju, et liigutades vaid päris keskosa kergelt võdiseb. Võta ahjust ja lase jahtuda toatemperatuurini.

Kaunistamiseks raputa koogi pind õhukeselt üle tavaliste kristallsuhkru või tuhksuhkruga ja kõrveta gaasipõletiga karamelliks. Serveeri kohe. Karamell seisab koogil tahkena umbes tund, siis teeb koogist tulev niiskus ta pehmeks.

Šokolaadi-fondant ehk laavakook

Veel üks fondanti retsept ottojamesi.ee blogist. Siin retseptis on vähem jahu kui eelmises ja tundub, et seda on raskem nö. üle küpsetada. Minul tulid igatahes väga hästi välja :)
       

200 g 76% tumedat šokolaad       

200 g võid

50 g nisujahu

75 g suhkrut

4 tk muna

1 näpuotsatäis meresoola

Vormide määrimiseks umbes 10 g võid

Vormidesse puistamiseks umbes 50 g küpsetuskakaod

 

Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.

Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.

Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.

Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.

Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.

Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.

Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.

Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.

Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju. Head isu!

PS! Fondante saab sügavkülma ette teha. Lihtsalt võta nad enne küpsetamist pool tunnikest enne toa temperatuurile sulama.

Crème brülee

Jälle üks klassikaline retsept, millele ma olen ammu hammast ihunud ;)
Retsepti sain perenaine.ee'st aga siiski väikeste mugandustega. Eriti suur vahe tuli küpsetamisajaga.

Tegin siis nii:

1 vanillikaun

6 munakollast

120 g suhkrut

600 g 35% koort

kõrvetamiseks suhkrut

 
 Päev 1

Sega munakollased ja suhkur. Lõika vanillikaun pika terava noaga pikuti pooleks ning kraabi välja võimalikult palju seemneid. Lisa munakollaste-suhkru segu sisse ja sega kuniks suhkur on lahustunud. Lisa järk-järgult juurde koor, vahepeal segades. Mina panin sisse ka seemnetest tühjaks kraabitud vanillikauna.
Kata nõu kilega ning tõsta üleööks (või 12 tunniks) külmkappi.

Päev 2
Sega läbi külmkapist võetud taigen, kurna läbi sõela ning jaga kuue magustoidu vormi vahel.
Aseta vormid suuremasse ahjuvormi või sügavamale ahjuplaadile. Täida ahjuvorm veega nii, et magustoidukausid oleksid umbes poole ulatuses vee sees. Tõsta kõik ahju ning küpseta eelkuumutatud 100-kraadises ahjus 1 tund, siis tõsta kuumust 165 kraadi peale ja küpseta veel 15 minutit. Magustoidu küpsust saad kontrollida nii, et raputad vormi kergelt – magustoit peab olema üleni küpsenud. Kui magustoit on keskelt veel vedel, jätka küpsetamist (täpne küpsemise aeg sõltub vormide suurusest). Keskelt peab võdisema nagu tarretis aga ei tohi olla vedel.
Võta ahjust ja jahuta täielikult (pane külmikusse). Hoia mõned tunnid enne serveerimist jahedas (külmkapis). Raputa peale peenemat suhkrut ning kõrveta leeklambiga peale karamellkate. Serveeri kohe.

Mississippi mudakook

Üks eriti šokolaadine kook Perenaine.ee lehelt. Silma jäi kuna jahu retseptis ei leidu.

Põhi: 

• 6 Digestive küpsist
• 25 g võid
• 50 g tumedat šokolaadi

 Täidis:

• 200 g tumedat šokolaadi
• 200 g võid
• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2 dl 35% koort

Katteks:

• 2 dl 35% koort
• 0,5 dl suhkrut
• šokolaadilaastusid

Põhjaks purusta küpsised peeneks jahuks ja sega sulatatud või ja šokolaadi seguga. Suru 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale.
Täidiseks sulata või, kui see on sulanud, lisa šokolaad ja sega ühtlaseks sulanud massiks. Vahusta mikseriga munad ja suhkur. Kui munad on vahul, lisa (vahustamata) koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 45 minutit.
Kaunista suhkruga vahustatud koore ja šokolaadilaastudega.

Klassikalised ülepannikoogid

Ei tohi naerda! ;)
Ma ei oska mälu järgi küpsetada. Kõik peab täpne olema ja kui seda pole kirjas siis seda pole olemas :P

5 dl piima
3 dl jahu
2 muna
2 tl suhkrut
2 tl vaniljekstrakti
1 tl soola
Õli praadimiseks

Sega kõik ained ühtlaseks taignaks ja lase toatemperatuuril und aega seista.

Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid

Nutella palmik

Üks eriti maitsev ja supermagus küpsetis. Retsept on pärit Pereköögi detsember 2014 numbrist.


2,5 dl piima
25 g. värsket pärmi
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
500 g. nisujahu
90 g. pehmet võid
1 muna
10 g. võid
150 g. Nutellat
Tuhksuhkrut

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool ja suhkur. Sõelu juurde nisujahu ja lisa pehme või, sega ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas kerkida. Kui tainas on korralikult kerkinud, rullli see ruudukujuliseks. Määri peale Nutella ja keera rulli. Nüüd lõika tainarullist kolm riba ja punu neist palmik. Lase veel veidi kerkida. Aseta keeksivormi. Määri pealt muna ja vee seguga (1/1). Küpseta 170-180 krradi juures 50 minutit.

Hõrk õunaplaadikook

Täna sai ahju selle sügise esimene õunakook. Ja supermaitsev sai! Tänud perenaine.ee!
Retsept on põnev selle poolest, et osa jahust on asendatud kartulitärklisega. Kommentaariumis märkasin siiski, et osad kasutajad päris nii palju kartulitärklist ei kasutanud kui retseptis märgitud. Jänes puges minugi püksi ;) 


200 gr. võid
2,2 dl suhkrut
4 toasooja muna
1,5 dl kartulitärklist
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kate:
1 kg. hapukaid õunu
2 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega ühtlases ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Peale laota õunaviilud.

Puista kook üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Pisarakook rabarberiga vol. 2 :)

Annan siia minu uuema versiooni rabarberi pisarakoogist, millel on minu lemmik muretaignast põhi ja mõnusalt kohe besee peal. Igatahes võib nüüd suvi tulla!

Muretainas:
5 dl jahu
1,5 dl tuhksuhkrut
Näpuotsatäis soola
180 gr külma võid
1 munakollane
1 sl külma vett

Sega omavahel jahu, tuhksuhkur ja sool. Lisa või ja näpi purutaoliseks massiks. Sega munakollane ja vesi ning vala purusegusse. Töötle ühtlaseks tainaks. Suru tainas lahtkäiva (26 cm) pirukavormi põhja ja servadesse, tee kahvliga täkked sisse. Hoia sügavkülmas 10 minutit. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Rabarberikate:

400 gr rabarbereid
3 sl fariinsuhkrut

 

Munavalgekate:

4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Koori ja puhasta rabarberid. lõika õhukesteks viiludeks. Sega suhkruga.Vala rabarberid taignale ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Samal ajal vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks, määri eelküpsenud koogipõhjale. Küpseta veel 10 minutit, kuni helekollase värvuseni.

Brita kook

Selle aasta suurt suve oodates sai tehtud Brita kook. Nagu ikka siis lisasin retsepti midagi ka enda poolt ;)

Põhi:
150 g. pehmet võid
125 g suhkrut (1,5 dl)
3 munakollast
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Kate:
3 munavalget
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste

Vahele:
4 dl rõõska koort
300 gr. vanillikohupiima
250 g mascarpone juustu

Soovi korral kaunistamiseks:
Maasikaid
Tuhksuhkrut

Valmistamine:
Kõigepealt valmista põhi. Vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu vaheldumisi piimaga taignale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainassinna peale (parem kui teed seda märja käega siludes).
Nüüd valmista kate. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taigna peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht käbi küpsenud.
Võta põhi ahjust välja ning lase jahtuda. Lõika kaheks ristkülikuks.
Täidiseks vahusta vahukoor pehmeks vahuks ning mascarpone eraldi nõus kreemjaks. Sega vahukoor, mascarpone ning kohupiim ühtlaseks kreemiks.
Aseta üks põhi serveerimisalusele. Kata pealt viilutatud maasikatega. Lisa peale kreem ja kata teise tordipõhjaga.

Pane tort serveerimiseni jahedasse. Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ja kaunista mõne maasikaga.

Toorjuustukook kondenspiimaga

Meie jõuluõhtu maiuspala :) Väidetavalt üks Toidutare.ee populaarsemaid retsepte ;)
Küpsetamisel oleneb palju, nagu ikka, küpsetusvormi suurusest. Retseptis olev aeg on antud 20cm läbimõõduga vormile. Suuremal vormil on küpsetusaeg lühem.

Järgmine kord teen põhja siiski digestive küpsistest. Selga omad tundusid liiga magusad olevat :)

100 gr võid
1 pk Selga kondenspiimamaitselisi küpsiseid

600 gr toorjuustu
3 muna
1 purk magusat kondenspiima

Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja. Suru lusikapõhjaga põhi tihedaks.

Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Juustukook armastab küpseda tavapärasest niiskemas keskkonnas, mistõttu aseta küpsetamise ajaks ahju ka veega täidetud anum. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda (lülita ahi välja ja jäta uks paokile) ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.

Serveeri maasika toormoosiga.

Muffinid

Üks meenutus suvest.... Väga maitsvad ja pehmed muffinid. Sisse võib panna ükskõik millist marja, mida parasjagu külmikus või aias leidub.

2 muna
1,5 dl suhkur
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
2 tl vanillsuhkrut
100 gr võid
1 dl vahukoort
3 dl marju

Mikserda toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Sulata kastrulis või ning lase jahtuda.
Lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, vahustamata koor ja kuivainete segu. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka mustikad.
Täida muffinipanni avaused paberist muffinivormidega, tõsta igaühesse kolmveerandi kõrguselt tainast. Küpseta ahjus 225° juures 15 minutit.

Kass Arturi kook

Üks selline kook, mida ma alati oma laste sünnipäevapidudele teen ja esimesena siis otsa saab :)
Kuna originaalis on see retsept üsna rasvane siis minu poolt natukene "lahjem" variant.

1,5 pakki maisikepikesi
2 pakki Kalevi Kiss-Kiss iiriseid
Tilgake piima

Sulata iirised koos piimaga potis ühtlaseks massiks. Sega sisse maisikepikesed. Vala küpsetuspaberile ja keera pikaks "vorstiks". Lase külmikus paar tundi kuni üle öö taheneda.