Pühapäev, 22. detsember 2019

Munaliköör e. eggnog a la Preppy Kitchen

Veel üks retsept, mis on võetud Preppy Kitchen blogist. Mõnus magus naps ja sobib jõulude ajal pakkumiseks suurepäraselt!

Koostisosad:
6 suurt muna
200 gr. suhkrut
1 spl. vaniljepastat
200 ml viskit
100 ml tumedat rummi
200 ml vahukoort
400 ml täispiim
1/4 tl kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit

Eralda munakollased ja munavalged. Sega munakollased suhkru ja vaniljepastaga. Lisa munakollastele viski ja rumm ning sega. Lisa vahukoor ja täispiim. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult munakollastega. Maitsesta kaneeli ja muskaatpähkliga.
Munaliköör säilib külmikus kuni 3 päeva, nii et seda võib ka päev enne külaliste tulekut valmis teha.


Neljapäev, 12. detsember 2019

Napoleon vene moodi

No nii.... See on üks on äge retsept. Kui keedukreemi tegemisega olen nüüd sina peale saanud, siis napoleoni taignad pole mul kunagi välja tulnud. Seda "õiget" retsepti otsides, sattusin netis ühe vene youtube´i video peale. Vaadates või kogust polnud mul kahtlustki, et see peab hea olema :D
Lisasin taignale ka viina, mis teeb taigna ekstra krõbedaks. Kreemi kogust suurendasin ka pooleteise kordseks. Meie perele meeldib kreemisem napoleon. Suhkru kogust omakorda vähendasin. Kui soovid magusamat kreemi siis saad seda lisada või vahustamise ajal.

Siit see retsept siis tuleb :)

Taigen:
750 gr. jahu
600 gr. võid
2 muna
1 tl. soola
1,5 sl. äädikat
3 sl. külma viina
200 ml külma vett

Kreem:
1,5 l. piima
250 gr. suhkrut
6 muna
180 gr. jahu või 60 gr. maisitärklist
480 gr. võid

Samm sammult juhised (allpool ka link videole)
1 samm
Tee kiire lehttaigen. Pane kaks muna kaussi. Lisa 1 teelusikas soola ja 1,5 supilusikat äädikat ning viin. Lisa 200 ml jääkülma vett ja sega hästi. Pane kauss külmkappi.

2 samm
Sõelu 750 grammi jahu lauale. Riivi 600 grammi külma võid  jahu sisse, segades aegajalt.

3 samm
Tee jahu-või segu sisse auk ja vala vedelik sinna sisse. Ära sõtku tainast. Vaid voldi taigna nurgad üksteise peale, moodustades taignale kihte.

4 samm
Tee taignast ruut ja pane toidukilesse. Pane külmikusse vähemalt kaheks tunniks või üleöö.

5 samm
Tee kreem. Sega potis poolteist liitrit piima ja 250 grammi suhkurt. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni suhkur on sulanud.

6 samm
Vahepeal sega munad jahu või maisitärklisega. Lisa jahu-muna segule aeglaselt kuum piim, pidevalt segades. Pane pott tagasi pliidile ja kuumuta segu keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Võta pliidilt ära.

7 samm
Lisa 30 grammi võid ja sega kuni see on sulanud. Vala kreem kaussi ja aseta kreemi peale toidukile.

8 samm
Võta külmikust taigen. Jaga taigen viieks osaks. Sobib ahjuplaadile 30x40 cm ahjuplaadile.

9 samm
Pane oma töötasapinnale jahu. Rulli 1 taigna tükk õhukeseks ahjuplaadile sobivaks suuruseks. Rulli taignarulli ümber ja tõsta ahjuplaadile. Vajuta õrnalt küljed ahjuplaadi külge kinni. Lõika küljed sirgeks.

10 samm
Tee taignale kahvliga väikesed augud sisse. Küpseta 200-220 kraadises ahjus umbes 20 minutit kuniks kuldpruun.

11 samm
Pane valmis põhi jahtuma. Korda kuniks kõik taigen on küpsetatud.

12 samm
Küpseta ühte põhja kauem ja kasuta seda puruks koogi peal.

13 samm
Tee valmis kreem. Pane 450 grammi toasooja võid mikserisse. Vahusta heledaks vahuks.

14 samm
Lisa keedukreem supilusika kaupa vahustatud võile. Samal ajal koguaeg vahustades.

15 samm
Pane kook kokku. Pane esimene taignapõhi serveerimisalusele ja lisa 1/4 kreemist põhjale. Pane teine põhi kreemile peale, sile pool üleval pool. Lisa jälle  1/4 kreemist põhjale jne. Pane viimane põhi koogi peale ja kata nii põhi kui küljed kreemiga.

16 samm
Purusta viimane põhi tükkideks ja kata kook ja küljed puruga.

17 samm
Pane kook külmikusse vähemalt 4 tunniks, parim kui üleöö. Võta külmikust välja 1 tund enne serveerimist. Kooki on parem lõigata sakilise noaga.

Siin ka link originaal retseptile:
Napoleon cake Recipe - Russian Style Mille feuille

Kolmapäev, 27. november 2019

Punutud sai basiilikupestoga

Ütlemata mõnus soolane sai, mis lauale panna.

Tainas:

13 g pärmi
2 dl vett
0,5 sl oliivõli
0,75 tl soola
2,25 dl nisujahu
3,5 dl täisteraspeltajahu

Täidis:
1 dl basiilikupestot
5 basiilikulehte
1 sl seedrimänniseemneid

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa õli, sool ja eelnevalt segatud jahud vähehaaval. Sõtku tainas, kuni see lööb kausi servast lahti. Lase rätiku all, soojas kohas, kerkida umbes tund aega.

Tõsta kerkinud tainas jahusele tööpinnale. Rulli nerinurgaks. Määri peale pesta. Puista peale basiilikulehed ja seedrimänniseemned. Rulli kokku pikemast küljest. Lõika rull pikuti keskel pooleks, kaheks pikaks ribaks. Näpi ribad otstest kokku ja põimi omavahel palmikuks. 

Tõsta küpsetuspaberiga voodertatud keeksivormi. Lase rätiku all kerkida umbes 20-30 minutit. Kui pesto on väga õline ja see kipub saiast välja voolama siis võib majapidamispaberiga liigset õli ära pühkida.
Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20-30 minutit. Lase jahtuda vormis u. 5 minutit ning kummuta välja jahtuma.

Laupäev, 26. oktoober 2019

Õunakook


160 g jahu
1 tl küpsetuspulber
Sool
100 g sulavõid
2 spl hapukoort

4-5 õuna
1 muna
200 g hapukoort
150 g suhkrut
2 spl jahu

Sega omavahel 160 g jahu+1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu kaussi,lisa näpuotsatäis soola.Eraldi anumas sega, 100 g täielikult jahtunud sulavõid+ 2 sl paksu hapukoort. Sega ühtlaseks ning lisa jahu, vormi palliks.

Pane taignapall toidukilesse ja vähemalt 30 minutiks külmikusse. 
Puhasta ja tükelda õunad ja valmista täidis( vaja läheb 4-5 keskmist õuna). Vahusta kergelt 1 
muna, lisa juurde hapukoort ja suhkur. Lisa jahu. Kata 22-24 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja ääred võita kergelt üle. 

Võta külmast tainapall ja suru vormi põhja ja äärtele. Kata põhi õunaviiludega ja vala üle täidisega. Koputa vormi põhjaga paar korda vastu lauda,et täidis valguks alla. Küpseta 180 kraadi juures 45-50 minutit või kuni kate on kenasti kuldpruun. Valmis koogil lase vähemalt 30 minutit jahtuda, enne maiustamist.

Mõnusad searibid

Üks imemaitsev ahjuribide retsept nami-nami'st. Meie perele 1 kilost ribidest küll ei piisanud...

1.5 kg  searibisid (u 2 ribiplaati) 
Marinaad:
200 g magusat tšillikastet (u 2 dl) 
1 dl  õlut
0.5 dl  sojakastet
2 tl riivitud ingverijuurt

Sul on vaja vaid ribiplaate, nii et turult ostetud paksult ribitükilt lõika ära kamar ja esimene pekikiht - ma jätsin umbes 1,5-2 cm jagu liha ribide kohale. Kui küpsetad ribisid ahjus, siis lõika ribid lahti. (Süte kohal grillimiseks on kergem ribiplaat terveks jätta ja peale küpsetamist lahti lõigata).
Sega marinaadiained omavahel. Lisa lahtilõigatud ribid, pööra neid marinaadis ja lase 3-24 tundi maitsestuda.
Küpseta ribisid 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, neid aeg-ajalt pöörates, kuni ribid on hästi pehmed ja mahlased ja küpsenud. 


Pontšikud


See on üks lapsepõlve lemmikutest. Retsept ühest Selveri kliendilehest, väikeste mugandustega. No ma pidin lihtsalt proovima :)

Koostis:
1,5 dl piima
25 g pärmi
60 g võid
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 munakollast
5 dl nisujahu
0,5 tl soola
Küpsetamiseks 1 l õli

Soolakaramellitäidis
80 g toasooja võid
50 g maitsestamata toorjuustu
1 dl keedetud kondenspiima
Natuke soola

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa toasoe või, sool, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Sega ühtlaseks ja lisa jahu. Sõtku kuniks tainas kausi küljest lahti lööb.
Lase kerkida, rätiku all, umbes 1 tund. 
Jaga tainas 40 g tükkideks. Vahemärkusena, sellest kogusest tuleb 12 kuni 14 tükki. Üsna suured (umbes pesapalli suurused) pontšikud. Kui soovid pisemaid siis tee väiksemad portsud. Vormi portsud pallideks ning lase taaskord kerkida 1 tund. 

Vahusta täidise jaoks või toorjuustuga, sega hulka kondenspiim ja sool. Tõsta mõneks hetkeks külmkappi tahenema.
Täidiseks saab edukalt kasutada ka šokolaadi-nutella kreemi. Sulata 125 g šokolaadi paari supilusika täie vahukoorega, sega hula Nutella kreemi. Lase jahtuda. 
Klassikaline hapuka ja paksema vaarikamoosi täidis soobib ka hästi.

Kuumuta õli 190 kraadini. Küpseta pontšikud mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit per pool :) .

Nõruta köögipaberil. Pritsi täidis tordipritsiga pontšikusse. Kaunista tuhksuhkruga.

P.S. Pontšikud maitsevad väga hästi ka ilma täidiseta.

Pühapäev, 11. august 2019

Brownies

Netist üleskorjatud Tasty brownie retsept, mis minu perele väga meeldis :)

Krõbeda katte ja mõnusa mahlase sisuga küpsetis šokohoolikutele.


285 g võid

225 g šokolaadi, 60-70% kakao sisaldusega
90 g kakaod
1 spl. lahustuvat kohvi
400 g suhkrut 

110 g muscavado või fariinsuhkrut (mida tumedam suhkur seda karamellisem maitse)
2 tl vanilliekstrakti
1 tl soola
6 muna (suurus L)
125 g jahu
Soolahelbeid, koogile peale puistamiseks

Valmista ette koogivorm suurusega 23 cm x 33 cm. Kuumuta ahi 180 kraadini.
Sega kokku hakitud šokolaad, 30 grammi kakaod ning lahustuv kohvi kuumakindlas anumas. Sulata või ning vala kuumalt šokolaadi segule. Lase šokolaadil sulada paar minutit. Sega vispliga segu läbi kuniks ühtlane.

Vahusta munad suhkrute, soola ja vanilliekstraktiga tugevaks vahuks (umbes 10 minutit). Edasi vahustades, lisa pisut jahtunud šokolaadi-või segu.

Sõelu vahustatud munadele 60 grammi kakaod ja jahu. Sega ettevaatlikult läbi kuniks tainas on ühtlane.

Vala tainas koogivormi ja küpseta 15 minutit. Võta kook ahjust välja ja löö koogivormi paar korda kergelt töötasapinna vastu kuniks pealispind praguneb (see aitab browniel ühtlasemalt küpseda). Raputa koogile peale pisut soolahelbeid.

Pane kook uuesti ahju ning küpseta veel 15 minutit või kuniks koogi ääred on küpsenud ja koogi sisse torgatud tikule jäänud tainas pole vedel. Kook küpseb jahtudes veel pisut.

Võta brownie ahjust ja jahuta.