Esmaspäev, 9. aprill 2012

Kringel pohla-martsipani täidisega

Shokolaadi-kondenspiima pirukad

Taaskord üks lehttaigna pirukaline, mis on otse loomulikult laste lemmik, sest midagi magusamat on vist raske välja mõelda ;)

Rulli lehttainas pisut õhemaks ja lõiks ruutudeks.
Pane iga ruudu keskele pisut magusat kondenspiima ning šokolaadinööpe. voldi ruut pooleks ning suru küljed kahvliga kokku. Määri pealt munaga.

Küpseta 200-kraadises kuni taigas on kuldpruun.

Pesto-singipirukad lehttaignal

Mida kõige sellest lehttaignast ka teha ei saa. Lihtne ja kiire.
Üks variant, mida sai tehtud ühel pühapäeva hommikul :)

Rulli lehttainas õhemaks ja lõika ruutudeks. Määri peale pestot, lisa toorsuitsu seaseljafileed ja peale riivitud juust.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuniks juust on sulanud ja tainas kuldpruun.

Shokolaadi-laimikook Margarita-kreemiga

Selle koogi retsept on võetud Nigella viimasest eesti keeles ilmunud raamatust Köök.
Ma pole vist tema retseptides kunagi pettuma pidanud ja nii ka seekord. Tõeliselt mõnus kook. Lastele on kreem ehk natukene liiga hapu, kuid kook ise viib keele alla nii suurtel kui väikestel :)

Kook:
150 g tumedat šokolaadi
150 g pehmet maitsestamata võid
6 muna
250 g suhkrut
100 g jahvatatud mandleid
4 tl parima kvaliteediga sõelutud kakaopulbrit
1 laimi koor ja mahl

Kreem:
60 ml laimimahla (võib-olla ka poes müüdav mahl)
1 sl tequilat
1 sl Triple Seci' või Cointreaud
75 g tuhksuhkrut
250 ml vahukoort

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga.

Sulata šokolaad ja või veevannis ühtlaseks massiks ning pane segu jahtuma.

Vahusta muna ja suhkur, kuni mass on umbes kolmekordne.

Sega jahvatatud mandlid kakaoga ja sega mass ettevaatlikult munavahu hulka. Seejärel tee sama veidi jahtunud šokolaadi-võiseguga. Kõige viimasena lisa laimimahl ja -koor.

Vala tainas küpsetusvormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit. Kook peab olema pealt kõva, kuid seest veel veidi vabisev.

Tõsta kook ahjust restile jahtuma. Kui esimene suurem kuumus on kadunud, mähi kook puhtasse käterätti, et pealiskiht ei muutuks liiga krõbedaks.

Kreemi tegemiseks sega suures kausis kokku laimimahl, tequila ja apelsiniliköör, seejärel lisa neile vispli segades tuhksuhkur ja lahusta see vedelikus.

Klopi aeglaselt hulka vahukoor ning jätka vispeldamist, kuni saad kerge, õhulise segu.

Serveeri koos šokolaadi-laimikoogiga.

Kolmapäev, 4. aprill 2012

Guacamole

2 küpset avokaadot
1 sibul
1 tomat
2 küüslauguküüs
1/4-1/2 tšillipipart
1/2 laimi mahl
soola, pipart

Lõika avokaadod pooleks ja eemalda kivid. Tõsta viljaliha blenderisse ja mikserda kuni segu on ühtlane. Pane kaussi ning vala juurde laimimahl, et avokaado värvi ei muudaks.Lisa peen hakitud sibul, küüslauk, tšillipipar ja sega korralikult. Lisa ka tükeldatud tomat ning maitse järgi soola ja pipart.

Dipi sisse tacosid, näkileibu või leiva-saiaõhikuid.

Toorjuustukook šokolaadiga

Superhea mahlane juustukook!

170 g digestive küpsiseid
70 g võid
800 g Philadelphia toorjuustu
2,5 dl hapukoort
2 dl suhkrut
2 muna
1/2 tl vanillipulbrit või vanillsuhkrut
100 g 70% tumedat šokolaadi
175 g (1 karp) Milka toorjuustu kreemi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm koogivormi põhja.
Mikserda toasoe toorjuust suhkru ja vanillipulbriga (või vanillisuhkruga). Mikserda juurde hapukoor ning ükshaaval munad. Vala 3/4 toorjuustusegust küpsisepõhjale.
Sulata veevannil šokolaad. Järelejäänud segule mikserda juurde toasoe Milka toorjuust ning kui segu on ühtlaselt helepruun, lisa ka sulatatud šokolaad. Vala segu vormis olevale toorjuustusegule ning tõmba noaga koogile siksakke, kuni tekib muster.
Küpseta 160 kraadi juures 1 tund 10 minutit. Küpsemisaja lõppedes keera kuumus maha ning jäta kook ahju tahenema.. Jahtunult aseta koogivormi peale toidukile või foolium ning hoia üleöö külmas.

Riisikrõbuskid

Väga magus komm. Lastele mokkamööda ;)

45 g võid
180 g riisi-hommikusöögihelbeid
1/4 tl soola
1 tl vanilliekstrakti

Sulata kastrulis või ja lisa vahukommid. Sulata pidevalt segades. Puista sulanud segusse riisihelbed. Maitsesta soola ja vanilliekstraktiga. Las seista vähemalt neli tundi, veel parem - üle öö.
Lõika paraja suurusega tükkideks.

Kompvekid martsipanist ja Daimist

250 g martsipani
2 lehte Daimi šokolaadi
125 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaad vesivannis. Haki krõmpsuvad Daimi šokolaadid tükkideks ja mudi martsipaniga ühtlaseks massiks. Vormi sellest piklikud ja kasta kahvli abil šokolaadi sisse.

Jõhvika-tšillimoos

Üks 2011 a. jõulukinkidest :)

2 x 300 ml purki
400 g jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud) või segu jõhvikatest ja pohladest
3,5 dl suhkrut
1 väike jalopeno või 2 tavalist tšillikauna

Kuumuta 2,5 dl vett keema ja lisa ülejäänud ained. Kui jõhvikad hakkavad potis plõksima, keeda 15 minuti jagu keskmisel tulel ja villi puhastesse purkidesse.

Shokolaadi-laimipirukas

Meie pere lemmik ei olnud :S Tundus, et natukene liiga laimine.

300 g digestive küpsiseid
1 sl kakaod
50 g maitsestamata võid
50 g tumedat šokolaadi
1 purk magusat kondenspiima
4 laimi, et saaks umbes 2 sl riivitud koort ja 175 ml. mahla
300 ml vahukoort
1 tahvel tumedat šokolaadi

Pane küpsised, kako, või ja šokolaaditükid köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks. Suru see 23 cm koogivormi põhja ning külgedele ja pane külmikusse.

Kalla kondenspiim kaussi, lisa laimimahl ja sega. Kalla segusse ka vahukoor ning sega ühtlaseks paksuks massiks.

Vala mass koogipõhjale ja pane 4 tunniks või veel parem terveks ööks külmikusse.

Enne serveerimist riivi koogile šokolaadi ning lisa riivitud laimikoor.

Serveeri kohe kuna soojas seistes muutub kook pehmeks.