Laupäev, 31. märts 2012

Tuuletaskud

Valmistasin Perenaine.ee retsepti järgi. Väga hästi tulid välja ja maitsesid ka hea :)

Keedutainas (sellest kogusest saab 2 plaaditäit ehk u. 24 tuuletaskut):
  • 100g nisujahu, kõvemat sorti, soovitame nt Sunnuntai
  • 75g võid, 82% rasvasisaldusega, soovitame nt E-Piim või Valio või
  • 175 ml vett
  • 0,5 tl soola
  • 3 muna
Täidis:
  • 300g vaniljekohupiimakreemi
  • 1,5 dl vahukoort
  • kaunistuseks tuhksuhkurt
Mõõda valmis jahu kogus. Tükelda külm või. Pane vesi, või ja sool potti ja kuumuta keskmisel kuumusel kuniks või on sulanud ja segu on just keema minemas. Sega nii harva kui vajalik, sest segamisega aurustub liigselt vedelikku. Eemalda ruttu pliidilt ja lisa jahu. Hakka saadud massi intensiivselt lusikaga kloppima, et moodustuks ühtlane tainakogus.

Pane segu veelkord pliidile ja kuumuta seda keskmisel tulel pidevalt segades 2 minutit. Segu muutub nüüd veelgi ühtlasemaks ja läikivamaks. Aseta saadud mass jahtuma ja oota kuniks see on jahtunud toatemperatuurini.

Klopi lahti munad. Hakka jahtunud tainast mikserdama (kui omad köögikombaini, kasuta tainasegamisotsikut) ja nirista sisse munasegu nii, et jätad alguses 2-3 spl alles. Mikserda suurel kiirusel kuniks saad läikiva elastse taina. Peata mikseri töö ja testi taina paksust – tainamass peab olema nii vedel, et kukub lusikalt maha, aga püsima siiski niipalju koos, et tainapallid laiali ei vaju. Vajadusel lisa juurde munamassi ja mikserda edasi.

Pane valmis tainamass kondiitrikotti (või kasuta kilekotti), lisa eelnevalt ka sakiline kondiitriotsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lase kondiitrikotist ahjuplaadile tainapallid, jättes nende vahele piisava vahemaa kerkmiseks. Pallikeste kõrgus võiks olla 3 cm ja läbimõõt samuti 3 cm. Tee üks sõrm märjaks ja vajuta alla tekkinud kõrged tipud.

Küpseta korralikult eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 15 minutit. Tee paariks sekundiks ahjuuks lahti ja lase liigne aur välja. Alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 10-12 minutit. Võta küpsetised ahjust ja torka grillvardaga küpsetistesse külje peale augud ja pane veel 5 minutiks ahju küpsema. See kindlustab, et tuuletaskud ka seest korralikult läbi küpseksid. Valmis küpsetised on pealt ja alt hele- kuni keskmiselt pruunikad. Võta ahjust ja pane kohe siinile jahtuma.

Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga ja sega kohupiimakreemiga. Pane segu kondiitrikotti (koos metallotsikuga) ja lase tehtud augu kaudu täidis küpsetise sisse. Sõrmede abil saad tunnetada, et täidist oleks ikka nii palju,et tuuletasku on seest pingul. Tuuletaskud võid ka keskelt pooleks lõigata ja täidise lusikaga sisse panna. Sõelu tuhksuhkur peale ja serveeri kohe.

Bella küpsised


Retsept on võetud Miia Printsessiraamatust ja neid küpsiseid tehakse kõige tähtsamatele külalistele :)

12 väikese küpsise jaoks läheb vaja:
2 munavalget
100 g suhkrut
50 g martsipani
100 g kookoshelbeid

Kaunistuseks:
20 g väikeseid M&M šokolaadinööpe
100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munavalged ja suhkur kõvaks vahuks. Riivi martsipan. Sega kookoshelbed ja riivitud martsipan munavalgevahu sisse.

Pane segu pooleks tunniks külmikusse.

Pane lusikaga 12 taignakuhja plaadile ja kaumista šokolaadinööpidega.

Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15 minutit. Lase küpsistel jahtuda ning kasta küpsised põhjadega sulatatud šokolaadi sisse. Jäta küpsised küpsetuspaberile kuniks šokolaad on hangunud.

Tortilla pitsa

Kiire suupiste ootamatutele külalistele!

2 tortiljat
1 sl ketšupit
1 sl tomatipastat
80 g mozzarella juustu
2 dl riivjuustu
75 g toorsuitsusink
pitsamaitseainet
Rukolat

Kuumuta ahi 225 kraadini. Pane tortiljad ahjuplaadile. Sega ketšup tomatipastaga. Raputa peale riivjuustja lisa mozzarellast rebitud ribad. Laota peale singiviilud ja raputa pitsamaitseainet.

Küpseta 3-4 minutit. Serveeri rukolaga.

Katteks on mõnus ka salaami :)