Laupäev, 26. oktoober 2019

Õunakook


160 g jahu
1 tl küpsetuspulber
Sool
100 g sulavõid
2 spl hapukoort

4-5 õuna
1 muna
200 g hapukoort
150 g suhkrut
2 spl jahu

Sega omavahel 160 g jahu+1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu kaussi,lisa näpuotsatäis soola.Eraldi anumas sega, 100 g täielikult jahtunud sulavõid+ 2 sl paksu hapukoort. Sega ühtlaseks ning lisa jahu, vormi palliks.

Pane taignapall toidukilesse ja vähemalt 30 minutiks külmikusse. 
Puhasta ja tükelda õunad ja valmista täidis( vaja läheb 4-5 keskmist õuna). Vahusta kergelt 1 
muna, lisa juurde hapukoort ja suhkur. Lisa jahu. Kata 22-24 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja ääred võita kergelt üle. 

Võta külmast tainapall ja suru vormi põhja ja äärtele. Kata põhi õunaviiludega ja vala üle täidisega. Koputa vormi põhjaga paar korda vastu lauda,et täidis valguks alla. Küpseta 180 kraadi juures 45-50 minutit või kuni kate on kenasti kuldpruun. Valmis koogil lase vähemalt 30 minutit jahtuda, enne maiustamist.

Mõnusad searibid

Üks imemaitsev ahjuribide retsept nami-nami'st. Meie perele 1 kilost ribidest küll ei piisanud...

1.5 kg  searibisid (u 2 ribiplaati) 
Marinaad:
200 g magusat tšillikastet (u 2 dl) 
1 dl  õlut
0.5 dl  sojakastet
2 tl riivitud ingverijuurt

Sul on vaja vaid ribiplaate, nii et turult ostetud paksult ribitükilt lõika ära kamar ja esimene pekikiht - ma jätsin umbes 1,5-2 cm jagu liha ribide kohale. Kui küpsetad ribisid ahjus, siis lõika ribid lahti. (Süte kohal grillimiseks on kergem ribiplaat terveks jätta ja peale küpsetamist lahti lõigata).
Sega marinaadiained omavahel. Lisa lahtilõigatud ribid, pööra neid marinaadis ja lase 3-24 tundi maitsestuda.
Küpseta ribisid 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, neid aeg-ajalt pöörates, kuni ribid on hästi pehmed ja mahlased ja küpsenud. 


Pontšikud


See on üks lapsepõlve lemmikutest. Retsept ühest Selveri kliendilehest, väikeste mugandustega. No ma pidin lihtsalt proovima :)

Koostis:
1,5 dl piima
25 g pärmi
60 g võid
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 munakollast
5 dl nisujahu
0,5 tl soola
Küpsetamiseks 1 l õli

Soolakaramellitäidis
80 g toasooja võid
50 g maitsestamata toorjuustu
1 dl keedetud kondenspiima
Natuke soola

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa toasoe või, sool, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Sega ühtlaseks ja lisa jahu. Sõtku kuniks tainas kausi küljest lahti lööb.
Lase kerkida, rätiku all, umbes 1 tund. 
Jaga tainas 40 g tükkideks. Vahemärkusena, sellest kogusest tuleb 12 kuni 14 tükki. Üsna suured (umbes pesapalli suurused) pontšikud. Kui soovid pisemaid siis tee väiksemad portsud. Vormi portsud pallideks ning lase taaskord kerkida 1 tund. 

Vahusta täidise jaoks või toorjuustuga, sega hulka kondenspiim ja sool. Tõsta mõneks hetkeks külmkappi tahenema.
Täidiseks saab edukalt kasutada ka šokolaadi-nutella kreemi. Sulata 125 g šokolaadi paari supilusika täie vahukoorega, sega hula Nutella kreemi. Lase jahtuda. 
Klassikaline hapuka ja paksema vaarikamoosi täidis soobib ka hästi.

Kuumuta õli 190 kraadini. Küpseta pontšikud mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit per pool :) .

Nõruta köögipaberil. Pritsi täidis tordipritsiga pontšikusse. Kaunista tuhksuhkruga.

P.S. Pontšikud maitsevad väga hästi ka ilma täidiseta.