Reede, 3. veebruar 2017

Bailey'se jäätis

Üks jäätise retsept (ainult täiskasvanutele!!!!) ottojamesi.ee blogist. Bailey's on minu lemmiklikööre ja seetõttu hakkas retsept ka silma. Jäätis tuli väga mõnus ja kreemine. Kuigi ma pean ütlema, et Bailey'st oli minu meelest natuke liiga palju. Järgmine kord vähendan likööri kogust.


  • 200 ml vahukoort        
  • 100 ml piima
  • 100 g suhkrut
  • 3 tk munakollast
  • 4 dl Baileyst
  • 60 g tumedat šokolaadi
  • 30 g kohviube

  • Pane piim, Baileys ja koor potti ning kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

    Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa piima, Balileyse ja koore segu aeglaselt muna-suhkrusegu hulka. NB! Kui liiga kuum piim kallata korraga munadele peale, siis muutub segu tükiliseks. Kalla segu uuesti potti ning aseta madalale kuumusele. Sega pidevalt kuni segu kergelt pakseneb ja seejärel eemalda tulelt.

    Jäätisesegu võib kohe kasutada või jätta külmkappi ootele ja alles hiljem kallata segu jäätisemasinasse. Kata segu toidukilega, mis puutub otse vedeliku vastu, kui hoiustad seda külmkapis.

    Puru valmistamiseks pane kohvioad blenderisse ja purusta need nii, et hamba all kergelt puruneks, kuid ei muutuks liialt peeneks jahuks. Lisa peeneks hakitud tume šokolaad ja sega paari kiire blenderdusega kokku.

    Serveerimisel aseta puru kausi põhja ja tõsta jäätisepall selle peale.

    Šokolaadi-fondant ehk laavakook

    Veel üks fondanti retsept ottojamesi.ee blogist. Siin retseptis on vähem jahu kui eelmises ja tundub, et seda on raskem nö. üle küpsetada. Minul tulid igatahes väga hästi välja :)
           
  • 200 g 76% tumedat šokolaad       
  • 200 g võid
  • 50 g nisujahu
  • 75 g suhkrut
  • 4 tk muna
  • 1 näpuotsatäis meresoola
  • Vormide määrimiseks umbes 10 g võid
  • Vormidesse puistamiseks umbes 50 g küpsetuskakaod
  •  
    Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.

    Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.

    Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.

    Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.

    Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.

    Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.

    Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.

    Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.

    Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju. Head isu!

    PS! Fondante saab sügavkülma ette teha. Lihtsalt võta nad enne küpsetamist pool tunnikest enne toa temperatuurile sulama.