Esmaspäev, 21. juuni 2010

Kohupiimapallid

Tiramisu


Kaerahelbeküpsised

Väga head ja krõbedad küpsised! Ja mõistlikus koguses ka ;) :D

250 g täisterakaerahelbeid (soovitavalt mitte kiirkaerahelbed)
100 g võid
100-150g suhkrut
2 muna
1/4 tl soola
vanilliini või sidrunit

Sulata või ning sega kaerahelvestega. Vahusta munad suhkruga ja lisada maitseained. Pigista sisse pisut sidrunimahla (võib riivida ka veidi koort). Sega vahustatud munad kaerahelvestega kokku ja lase külmikus seista umbes 30 minutit. Aseta pannile küpsetuspaber ja tee supilusikaga taignast väikesed pätsikesed. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 10-15 minutit kuni pätsikesed on pealt kuldpruunid.

Esmaspäev, 7. juuni 2010

Miia sünnipäeva küpsisekook halvaa ja banaanidega

Miia sünnipäeva lehmakommi-juustukook :)

Maasikakreemi ja biskviitpõhjaga tort Markuse 2 sünnipäevaks


Need tordid tegin Markusele 2 sünnipäevaks. Minu peaaegu, et esimene katsetud biskviitpõhjalise tordiga :)
Retseptis toodud kogused on mõeldud ühele tordile.


 
Biskviitpõhi:
4 muna
2 dl suhkrut
1 dl keevat vett
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad ja suhkur. Kui vaht on juba tugev, nirista vähehaaval, samal ajal vahustamist järkates hulka keev vesi. Lõpuks sõelu õrnalt juurde jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi (mul oli kandiline 35x25 cm vorm ) ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 25-30 minutit. Jahtunud põhi lõika suure sakilise noaga kaheks kihiks.

Täidis:
250 gr mascarpone juustu
300 gr vaniljekohupiimakreemi
250 gr maasikaid
1,5 dl tuhksuhkrut
0,5 dl apelsinimahla
2 spl zhelatiini
 
Vahusta mascarpone juust pehmeks vahuks ja sega kohupiimaga. Tee maasikatest ja tuhksuhkrut toormoos. Sega mascarpone-kohupiima massiga. Sulata zhelatiin apelsinimahlas ja sega täidisega.
 
Põhjad immuta endale sobiva mahla või piimaga.Kuna täidis tuli suht vedel siis panin biskviitpõhjale fooliumist ääre ja alles siis valasin täidise biskviitpõhjale. Siis asetasin koogi nii kauaks külma kuni täidis oli enamvähem tarretunud. Nüüd võtsin fooliumist ääred ära ja panin peale teise biskviitpõhja.
 
Külgedele ja martsipanipõhja alla panin sellist kreemi (Tänud Elina! :) )
2 dl 35% vahukoort
200 g paki vanillikohupiima (magusat)
 
Vahusta vahukoor, lisa kohupiim ja sega ühtlaseks.
 

Pähkli-beseetort sidrunikreemiga


Põhi:
150 gr võid
1 dl suhkrut
3 munakollast
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Munavalgekate:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
100 gr purustatud mandleid või pähkleid

Sidrunikreem:
4 munakollast
0,5 dl suhkrut
2 sl sidrunimahla
1 sidruni riivitud koor
50 gr võid
2 dl vahukoort

Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka munakollased. Ühenda omavahel kuivained ja sega vaheldumisi piimaga tainasse. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vahusta munavalged suhkruga, sega hulka purustatud pähklid või mandlid. Kata tainas saadud vahuga. Küpseta alumisel siinil 175 kraadi juures 25-30 minutit ja lase jahtuda.

Kreemiks sega paksupõhjalises kastrulis munakollased, või, suhkur, sidrunimahl ja -koor. Kuumuta segades, kuni kreem pakseneb (10 minutit). Lase jahtuda ja sega vahustatud koorega Lõika põhi pooleks ning tüsta üks pool serveerimisalusele. Kata kreemiga ja pane peale teine põhjapool.