Reede, 26. veebruar 2010

Maasika-küpsisekook

3 pk küpsiseid (mina kasutasin Selga kondenspiimaküpsiseid)

400 gr maasikaid
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
800 gr kohupiimapastat

Pudista küpsised tükikesteks. Lõika maasikad neljaks sektoriks. Vahusta koor koos tavalise ja vanillsuhkruga ning sega juurde kohupiimapasta. Seejärel lisa küpsised ja maasikad, sega ühtlaseks.

Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud, 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Hoia külmkapis üleöö.

Kummuta kook serveerimisalusele ning kaunista soovi korral maasikate ja vanillsuhkruga maitsestatud vahukoorega.


Kolmapäev, 24. veebruar 2010

Laimikook beseega

Olen seda kooki kunagi ammu ka teinud. Seekordne retsept tuli Toidutarest ja on originaalis tehtud sidrunist ja laimist. Muutsin seda pisut oma koduste ainete põhjal :). Ühte pean ütlema, et maisitärklist sai kindlasti liiga palju... Kreem tuli liiga kummine ja natukene kõrvalmaitset andis tärklis ka. Siiski läheb see kook kindlasti kordamisele aga siis juba küpsisepõhjal ja veel mõningate muudatustega ;)

Seekordne retsept siis selline

PŌHI:
125 g vōid
2½ dl jahu
½ dl tuhksuhkrut
1 sl vett

TÄIDIS:
3 dl vett
1½ dl suhkrut
1 dl maisitärklist
2 laimimahl ja riivitud koor
4 munakollast
1 dl piima
1 dl 20% hapukoort

KATE:
4 munavalget
1½ dl suhkrut

Valmistamine
1. Sega tainas ja pane 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, lase tainal külmas u 30 minutit seista. Kuumuta ahi 175 kraadini ja küpseta põhja ahjus umbes 15 minutit.

2. Täidise valmistamiseks sega vesi, suhkur ja maisitärklis ning sidruni- ja laimimahl ning riivitud koor. Keeda veidi tasasel tulel samaegselt segades. Võta pott tulelt ja lisa ükshaaval munad, igakord korralikult segades. Lisa piim ja hapukoor.
3. Vala sidrunikreem tainale ning küpseta 150 kraadi juures u 30 minutit ehk kuni sidrunikreem on valmis. (st, kuni kreem on nii läbiküpsenud, et seda on võimalik lõigata.)

4. KATE: Vahusta munavalged tugevaks vahuks, suhkur lisa järk-järgult vahustamise ajal. Pritsi tordipritsist või määri vahustatud munavalge küpsetatud sidrunikoogile.

5. Küpseta veel 175 kraadi juures u 8 minutit.

6. Keera kuumus kinni ja lase koogil jahtuda ahjus.

Serveeri jahtunult!

Reede, 19. veebruar 2010

Keerusaiad

Miia palus mul jälle teha kaneelisaiu ja kuna hiljuti sai soetatud 100 rooga sarjast järjekordne kokaraamat "Väike saiaraamat" siis oli paras aeg proovida ka mõnda retsepti sealt. Välja valituks said siis keerusaiad.

Retsept järgmine:

Tainas
50 g toasooja pärmi
3dl käesooja piima
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
10 dl nisujahu

Täidis
200 g martsipanimassi
2,5 sl vanillikreemipulbrit (nt. Ekströms)
2 dl piima
1 tl vanillsuhkrut

Hõõru pärm vähese soola ja suhkruga vedelaks. Sega juurde piim. Lisa või, ülejäänud suhkur, sool, muna ning enamik jahust, sõtku ühtlaseks tainaks. Kata rätikuga ja lase kerkida 40 minutit.

Täidise valmistamiseks sega martsipan, vanillikreemipulber, piim ja suhkur köögikombainis.

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ning rulli üks neist umbes 30 x 50 cm suuruseks nelinurgaks. Määri 1/2 täidisest poolele plaadile tõsta teine pool peale. Lõika 10 cm pikkusteks ja 0,5 cm laiusteks ribadeks, keera keerdu ja keerud omakorda sõlme.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, sõlmimiskoht allpool. Toimi samuti teise tainapoolega. Lase kerkida räti all 30 minutit.

Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit või kuni saiad on küpsed.

Neljapäev, 18. veebruar 2010

Kotletid ürtide ja tomatiga

Üks mõnus mahlaste kotlettide retsept ja figuurisõbralik pealegi ;)

450 gr veisehakkliha
2 keskmist tomatit
3 Tosta mitmevilja röstsaia
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 munakollane
0,25 dl hakitud värsket peterselli
0,25 dl hakitud värsket basiilikut

Poolita tomatid, eemalda seemned ja haki viljaliha. Purusta sai köögokombainis ning sega liha hulka koos hakitud sibula, tomatite, purustaud küüslaugu, hakitud maitserohelise ja munakollasega. Maitsesta soola-pipraga. Vormi väikesed kotletid ning prae pannil kiirelt mõlemalt poolt pruuniks.

Soojenda ahi 175 kraadiseks ja pane kotletid järelvalmima 15 minutiks. Nii tulevad head ja mahlased!

Pühapäev, 14. veebruar 2010

Pohlaleib

Alustan uue alarubriigiga. Inspiratsiooni sai Pere ja Kodu veebruarikuu Pereköögi Koduleiva erinumbrist :)
Kui nüüd päris aus olla siis minu jaoks tuli see leib välja liiga kuiv aga selle põhjuseks võib vabalt olla üle küpsetamine. Kuna kasutasin küpsetamiseks mitte keeksivormi nagu retseptis soovitatud oli vaid lahtikäivat koogivormi siis kartsin, et leib jääb keskelt toores.

Retsepti koostisosad on igatahes väga isuäratavad :) Küpsetist ennast on aga ääretult lihtne teha.

3,5 dl jämedat rukkijahu
3,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl söögisoodat
1 tl soola
1 dl linaseemneid
1 dl rosinaid
1 dl päevalilleseemneid
1 dl täistera-rukkihelbeid
1 dl värskeid või külmutatud pohli või pohlamoosi
0,5 dl tumedat siirupit
3,5 dl hapupiima
2 muna

Sega ühes kausis kõik kuivad ained, teises toasoe hapupiim, siirup ja muna. Ühenda omavahel mõlema kausis sisud ning sega ühtlaseks tainaks. Tõsta ühte suurde või kahte väiksemasse piklikku võitatud keeksivormi (või vormi pätsideks). Küpseta ahjus 175 kraadi juures 40-50 minutit, kuni leib on küps. Lase restil rätiku all jahtuda.

Laupäev, 13. veebruar 2010

Luksuslik šokolaadikook

Meie sõbrapäeva ja issi hilinenud sünnipäevakook. Väga, väga rammus kook ja rummiessents andis päris tugeva maitse. Üle ühe tüki väga süüa ei jaksa ka kõige suuremad maiasmokad :)

Põhi:
85 gr sulavõid
14 (šokolaadiga) digestiivküpsist

Kate:
900 gr maitsestamata toorjuustu
200 gr suhkrut
4 sl kakaod
2 tl vanillsuhkrut
3 sl šokolaadilikööri (likööri mul võtta polnud, kasutasin rummiessentsi)
3 suurt muna
2,8 dl hapukoort
100 gr tumedat šokolaadi
2-3 sl piima
2,8 dl vahukoort

Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata 24-25 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Sega kuum või ja purustatud küpsised ning suru tihedalt vormi põhja. Küpseta 10 minutit.

Tõsta ahjukuumus 240 kraadini. Vahusta toorjuust ja suhkur kreemjaks ning sõelu hulka kakao, lisa vanillsuhkur, liköör, munad, hapukoor ja pool sulatatud šokolaadist. Ülejäänud šokolaadile lisa hulka piima, et tekiks kaste. Jäta kaunistamiseni ootele.

Määri koogivormi ääred võiga ja vala juustusegu vormi. Küpseta 10 minutit, siis vähenda kuumus 110 kraadini ja küpseta 25-30 minutit. Täidis võib keskelt veidi võdiseda. Keera kuumus kinni, ava ahjuuks ja lase nii koogil 2 tundi jahtuda. Kui võtad koogi kohe ahjust välja, hakkab see pealt pragunema. Tõsta kook serveerimiseni jahedasse.

Kaunistamiseks eemalda kook ettevaatlikult vormist. Vahusta 35% koor ja tõsta kaunilt koogile. Nirista peale šokolaadikaste. Tee puutikuga koogi pinnale triipe.

Nigella "Lunchbox treats" :)


Tegin neid Miiale sünnipäeval lasteaeda viimiseks. Kõik söödi ära, mis ütleb ju paljutki :) Maitselt meenutab natukene Lion'i šokolaadi.

50 gr piimašokolaadi
150 gr rice malt syrup või siis riisilinnased (ostsin Rocca keskuse ökopoest) aga sama edukalt võib kasutada ka heledat siirupit :)
55 gr võid
60 gr Rice Krispies'eid
30 gr ilma suhkruta maisihelbeid
40 gr kiirkaerahelbeid
75 gr seesamiseemneid

Sulata šokolaad, siirup ja või veevannis. Lisa kõik teised komponendi ja sega hästi korralikult läbi. Vormi väikesed kreeka pähkli suurused pallid. Kätte võiks panna õhukesed kummikindad kuna segu on väga kleepuv, need teevad selle töö natukene "puhtamaks" :)

Tunnikeseks külma ja valmis. Säilivad külmikus umbes nädala.

Teisipäev, 9. veebruar 2010

Martsipanised kaneelirullid


Hästi pehmed ja karamellised rullid :) Sellest kogusest tuleb umbes 15 tk.

Tainas:
25 gr toasooja pärmi
100 gr võid
2,5 dl piima
1 muna
0,75 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu

Täidis:
100 gr toasooja võid
0,5 dl demerara suhkrut
1 sl kaneeli
100 gr martsipanimassi

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Samal ajal valmista täidis. Selleks sega või, suhkur, kaneel ja tükeldatud martsipan köögikombainis kreemjaks massiks.

Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas 30 x 60 cm suuruseks nelinurgaks. Määri täidis taignaplaadile ning keera plaat tihedalt rulli. Lõika rull 3-4 cm paksusteks viiludeks. Tõsta tükid ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 15 minutit kerkida. Määri saiad lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 225 kraadises ahjus 15-20 minutit.