Pühapäev, 11. september 2016

Kanakoivad kartuli rüpes

Üks ammune OM retsept, mille nüüd ära proovisin. Kaste, mis kanale peale kallatakse on tõesti mõnus!

4 sl. hapukoort
2 sl täisterasinepit
2 purustatud küüslauguküünt
150 ml kanapuljongit
8 kanapoolkoiba ja -kintsu
500 gr väikeseid kartuleid
200 gr rohelisi ube
Soola, pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega hapukoor, sinep, küüslauk, puljong ja sool-pipar. Tõsta koivad-kintsud ahjupannile ning aseta ümber kartulid ja oad. Vala kaste roale. Maitsesta kana veel eraldi soola-pipraga. Küpseta 40-45 minutit.

Kanapallid

Kindlasti laste lemmikud!
Soola lisamisega olge ettevaatlikud kuna parmesani juust annab üsna palju maitset.

400 g delikatess-kanahakkliha
4 viilu saia
2 muna
75 g riivitud parmesani
hakitud murulauku
soola
pipart
Riivsaia
Praadimiseks võid või õli

Pane koorikuta sai külma veega likku. Kui see on pehme , kalla vesi ära ja pigista sai hästi kuivaks. Sega hakkliha, munad, leotatud sai, riivitud parmesan ja hakitud murulauk. Maitsesta soola ja pipraga. Klopi tainas hästi läbi. Vormi väikesed pallid, veereta riivsaias ja prae võis või õlis 8-10 min.

Esmaspäev, 5. september 2016

Mojito juustukook

No, kellele siis ei meeldiks Mojito. See on huvitav retsept ja läheb kindlasti kordamisele, kas nimeks peaks just Mojito juustukook olema, see on juba omaette teema. Piparmündi maitse kadus siirupi keetmisel küll täitsa ära. Järgmine kord proovin teda lihtsalt peeneks hakituna sisse segada ja laimi mahla ärge kõike korraga sisse segage vaid maitske enne. Koogi maitse oli põnevalt karamelline. Aga siit see retsept tuleb siis :)

Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
75 g võid

Siirup:
150 g Demerara suhkrut
100 g Fariinsuhkrut
4 dl vett
30 g värske mündi lehti
3 laimi riivitud koor

Toorjuustutäidis:
400 g toorjuustu
4 dl vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
8 želatiinilehte
2 sl valget rummi

Alustage siirupist.
  1. Pese hoolikalt laimid ning riivi  koor. Pane vesi suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt. Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.
  2. Seni kuni siirupi keeb purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru segu 24-cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja.
  3. Pane želatiinilehed külma vette likku.
  4. Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor ja valge rumm. Eralda siirupist väike osa, mida kuumuta pisut ja lisa paisunud želatiinilehed. Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustu täidisega.
  5. Vahusta koor. Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse. Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.
  6. Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks, kuid veel parem kui see saab seal tarretuda üle öö.

Lahe laimilimonaad

Väga mõnus suvine jook!

Vaja läheb:
4 laimi
2 apelsini
2,5 dl vett
1,5 dl suhkrut
1,5 l gaseeritud vett (võib ka tavalise veega teha)

Pigista laimidest ja apelsinidest mahl välja. Sega 2,5 dl vett ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja lase 5 min. mõõdukal tulel keeda. Jahuta ja sega mahlaga. Vala peale gaasiga või gaasita vesi.

Reede, 1. aprill 2016

Crème brülee


Jälle üks klassikaline retsept, millele ma olen ammu hammast ihunud ;)
Retsepti sain perenaine.ee'st aga siiski väikeste mugandustega. Eriti suur vahe tuli küpsetamisajaga.

Tegin siis nii:
  • 1 vanillikaun
  • 6 munakollast
  • 120 g suhkrut
  • 600 g 35% koort
  • kõrvetamiseks suhkrut
  •  
     Päev 1
    Sega munakollased ja suhkur. Lõika vanillikaun pika terava noaga pikuti pooleks ning kraabi välja võimalikult palju seemneid. Lisa munakollaste-suhkru segu sisse ja sega kuniks suhkur on lahustunud. Lisa järk-järgult juurde koor, vahepeal segades. Mina panin sisse ka seemnetest tühjaks kraabitud vanillikauna.
    Kata nõu kilega ning tõsta üleööks (või 12 tunniks) külmkappi.

    Päev 2
    Sega läbi külmkapist võetud taigen, kurna läbi sõela ning jaga kuue magustoidu vormi vahel.
    Aseta vormid suuremasse ahjuvormi või sügavamale ahjuplaadile. Täida ahjuvorm veega nii, et magustoidukausid oleksid umbes poole ulatuses vee sees. Tõsta kõik ahju ning küpseta eelkuumutatud 100-kraadises ahjus 1 tund, siis tõsta kuumust 165 kraadi peale ja küpseta veel 15 minutit. Magustoidu küpsust saad kontrollida nii, et raputad vormi kergelt – magustoit peab olema üleni küpsenud. Kui magustoit on keskelt veel vedel, jätka küpsetamist (täpne küpsemise aeg sõltub vormide suurusest). Keskelt peab võdisema nagu tarretis aga ei tohi olla vedel.
    Võta ahjust ja jahuta täielikult (pane külmikusse). Hoia mõned tunnid enne serveerimist jahedas (külmkapis). Raputa peale peenemat suhkrut ning kõrveta leeklambiga peale karamellkate. Serveeri kohe.

    Esmaspäev, 11. jaanuar 2016

    Kapsapirukas

    Olen juba üsna pikalt otsinud ühte head kapsapiruka retsepti ja tundub, et nüüd leidsin. Seekordne katsetus on pärit Kiilikese blogist. Väga, väga hea!!!

    Tainas
    250 gr võid/ küpsetusmargariini
    1/2 tl soola
    400 gr kohupiima
    5 dl jahu
    1,5 tl küpsetuspulbrit

    Panin kaussi jahu, soola ja küpsetuspulbri ning segasin läbi. Tükeldasin või jahu peale ja lisasin kohupiima. Mikserda taignakonksudega tainast niikaua kuni muutub puruks. Suru tainas kätega palliks ja pane 2 tunniks külmkappi.

    Sellest taignakogusest saab kaks pirukat või siis ühe väga suure :)

    u 1 kg kapsast
    1 sibul
    1 spl õli
    200 gr suitsuliha
    soola, pipart ,
    2 puljongikuubikut
    1,5 dl

    lisaks 1 lahti klopitud muna


    Kapsas peeneks viilutada/lõigata. Sibul hakkida ja suitsuliha kuubikuteks lõigata. Liha ning sibul praadida kuldseks. Lisada kapsas ja segada kuni enamus kapsast on saanud rasvaseks. Lisada soola ja pipart, puljongikuubikud ning nii palju vett, et kapsas põhja ei kõrbeks. Hautada kapsas parajalt pehmeks(võiks veidi krõmpsuv jääda - igal juhul pehmeks ei tohi lasta minna kapsal). Vajadusel võib vett veidi haaval lisada. Täidisel lasta veidi jahtuda enne kui taignale panna.


    Tainas külmkapist välja võtta, poolitada ja üks pooltest piklikult lahti rullida. Ühele poolele lahti rullitud taignast täidis panna ja servadest u 3cm vabaks jätta. Need servad täidisele tõsta ja lahti klopitud munaga üle pintseldada. Teine pool lahti rullitud tainast üle täidise tõsta ja võimalusel servad piruka alla panna. Pirukas plaadi ühele poolele tõsta(kui kõrvale tuleb veel teine pirukas) ja pintseldada lahti klopitud munaga. Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit või kuni pealt kenasti kuldne.

    Laupäev, 9. jaanuar 2016

    Mississippi mudakook

    Üks eriti šokolaadine kook Perenaine.ee lehelt. Silma jäi kuna jahu retseptis ei leidu.

    Põhi: 
    • 6 Digestive küpsist
    • 25 g võid
    • 50 g tumedat šokolaadi
     Täidis:
    • 200 g tumedat šokolaadi
    • 200 g võid
    • 4 muna
    • 1,5 dl suhkrut
    • 2 dl 35% koort
    Katteks:
    • 2 dl 35% koort
    • 0,5 dl suhkrut
    • šokolaadilaastusid

    Põhjaks purusta küpsised peeneks jahuks ja sega sulatatud või ja šokolaadi seguga. Suru 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale.
    Täidiseks sulata või, kui see on sulanud, lisa šokolaad ja sega ühtlaseks sulanud massiks. Vahusta mikseriga munad ja suhkur. Kui munad on vahul, lisa (vahustamata) koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 45 minutit.
    Kaunista suhkruga vahustatud koore ja šokolaadilaastudega.

    Tervelt röstitud lillkapsapea sinepi ja juustuga

    See retsept on pärit jaanuarkuu OM numbrist. Ja õnnestus ülihästi.  Ise keedaksin siiski lillkapsast paar minutit enne ahju panemist, sest tunnist ei piisanud, et kapsapea juurika osa pehmeks oleks küpsenud. Aga samas minule meeldis ta krõmpsuna väga. Siiski küpsetasin 1,5 tundi retseptis oleva 1 tunni asemel.

    1 lillkapsapea
    1 purustatus küüslauguküüs
    3 sl oliivõli
    1,5 sl Dijoni sinepit
    soola ja pipart

    Katteks
    Värsket hakitud peterselli
    50 g riivitud parmesani
    1 sl Dijoni sinepit
    2 sl oliivõli

    Eemalda lillkapsalt välimised lehed ja vajadusel lõika juureosa lamedamaks, et kapsast oleks võimalik püsti seisma panna. Sega omavahel küüslauk, sinep ja oliivõli. Lisa maitseks veidi soola ja pipart. Aseta lillkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri sinepiseguga ühtlaselt kokku.

    Küpseta 220-kraadises ahjus 1,5 tundi. Küpsust võid kontrollida noaga lillkapsa keskosasse torgates. Lillkapsas peab olema ka seest pehme. Kui lillkapsas hakkab liigselt pruunistuma siis kata pealt fooliumiga.

    Valmista ette juustusegu. Selleks sega petersell, riivitud juust ja sinep ning oliivõli. Vajadusel lisa rohkem oliivõli. Määri saadud segu lillkapsale 10 minutiks kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt, sektoriteks lõigatuna.

    Klassikalised ülepannikoogid

    Ei tohi naerda! ;)
    Ma ei oska mälu järgi küpsetada. Kõik peab täpne olema ja kui seda pole kirjas siis seda pole olemas :P

    5 dl piima
    3 dl jahu
    2 muna
    2 tl suhkrut
    2 tl vaniljekstrakti
    1 tl soola
    Õli praadimiseks

    Sega kõik ained ühtlaseks taignaks ja lase toatemperatuuril und aega seista.

    Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid