Esmaspäev, 11. jaanuar 2016

Kapsapirukas

Olen juba üsna pikalt otsinud ühte head kapsapiruka retsepti ja tundub, et nüüd leidsin. Seekordne katsetus on pärit Kiilikese blogist. Väga, väga hea!!!

Tainas
250 gr võid/ küpsetusmargariini
1/2 tl soola
400 gr kohupiima
5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Panin kaussi jahu, soola ja küpsetuspulbri ning segasin läbi. Tükeldasin või jahu peale ja lisasin kohupiima. Mikserda taignakonksudega tainast niikaua kuni muutub puruks. Suru tainas kätega palliks ja pane 2 tunniks külmkappi.

Sellest taignakogusest saab kaks pirukat või siis ühe väga suure :)

u 1 kg kapsast
1 sibul
1 spl õli
200 gr suitsuliha
soola, pipart ,
2 puljongikuubikut
1,5 dl

lisaks 1 lahti klopitud muna


Kapsas peeneks viilutada/lõigata. Sibul hakkida ja suitsuliha kuubikuteks lõigata. Liha ning sibul praadida kuldseks. Lisada kapsas ja segada kuni enamus kapsast on saanud rasvaseks. Lisada soola ja pipart, puljongikuubikud ning nii palju vett, et kapsas põhja ei kõrbeks. Hautada kapsas parajalt pehmeks(võiks veidi krõmpsuv jääda - igal juhul pehmeks ei tohi lasta minna kapsal). Vajadusel võib vett veidi haaval lisada. Täidisel lasta veidi jahtuda enne kui taignale panna.


Tainas külmkapist välja võtta, poolitada ja üks pooltest piklikult lahti rullida. Ühele poolele lahti rullitud taignast täidis panna ja servadest u 3cm vabaks jätta. Need servad täidisele tõsta ja lahti klopitud munaga üle pintseldada. Teine pool lahti rullitud tainast üle täidise tõsta ja võimalusel servad piruka alla panna. Pirukas plaadi ühele poolele tõsta(kui kõrvale tuleb veel teine pirukas) ja pintseldada lahti klopitud munaga. Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit või kuni pealt kenasti kuldne.

Laupäev, 9. jaanuar 2016

Mississippi mudakook

Üks eriti šokolaadine kook Perenaine.ee lehelt. Silma jäi kuna jahu retseptis ei leidu.

Põhi: 
  • 6 Digestive küpsist
  • 25 g võid
  • 50 g tumedat šokolaadi
 Täidis:
  • 200 g tumedat šokolaadi
  • 200 g võid
  • 4 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 dl 35% koort
Katteks:
  • 2 dl 35% koort
  • 0,5 dl suhkrut
  • šokolaadilaastusid

Põhjaks purusta küpsised peeneks jahuks ja sega sulatatud või ja šokolaadi seguga. Suru 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale.
Täidiseks sulata või, kui see on sulanud, lisa šokolaad ja sega ühtlaseks sulanud massiks. Vahusta mikseriga munad ja suhkur. Kui munad on vahul, lisa (vahustamata) koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga. Vala küpsisepõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 45 minutit.
Kaunista suhkruga vahustatud koore ja šokolaadilaastudega.

Tervelt röstitud lillkapsapea sinepi ja juustuga

See retsept on pärit jaanuarkuu OM numbrist. Ja õnnestus ülihästi.  Ise keedaksin siiski lillkapsast paar minutit enne ahju panemist, sest tunnist ei piisanud, et kapsapea juurika osa pehmeks oleks küpsenud. Aga samas minule meeldis ta krõmpsuna väga. Siiski küpsetasin 1,5 tundi retseptis oleva 1 tunni asemel.

1 lillkapsapea
1 purustatus küüslauguküüs
3 sl oliivõli
1,5 sl Dijoni sinepit
soola ja pipart

Katteks
Värsket hakitud peterselli
50 g riivitud parmesani
1 sl Dijoni sinepit
2 sl oliivõli

Eemalda lillkapsalt välimised lehed ja vajadusel lõika juureosa lamedamaks, et kapsast oleks võimalik püsti seisma panna. Sega omavahel küüslauk, sinep ja oliivõli. Lisa maitseks veidi soola ja pipart. Aseta lillkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri sinepiseguga ühtlaselt kokku.

Küpseta 220-kraadises ahjus 1,5 tundi. Küpsust võid kontrollida noaga lillkapsa keskosasse torgates. Lillkapsas peab olema ka seest pehme. Kui lillkapsas hakkab liigselt pruunistuma siis kata pealt fooliumiga.

Valmista ette juustusegu. Selleks sega petersell, riivitud juust ja sinep ning oliivõli. Vajadusel lisa rohkem oliivõli. Määri saadud segu lillkapsale 10 minutiks kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt, sektoriteks lõigatuna.

Klassikalised ülepannikoogid

Ei tohi naerda! ;)
Ma ei oska mälu järgi küpsetada. Kõik peab täpne olema ja kui seda pole kirjas siis seda pole olemas :P

5 dl piima
3 dl jahu
2 muna
2 tl suhkrut
2 tl vaniljekstrakti
1 tl soola
Õli praadimiseks

Sega kõik ained ühtlaseks taignaks ja lase toatemperatuuril und aega seista.

Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid