Kolmapäev, 26. detsember 2012

Toorjuustukook kondenspiimaga

Meie jõuluõhtu maiuspala :) Väidetavalt üks Toidutare.ee populaarsemaid retsepte ;)
Küpsetamisel oleneb palju, nagu ikka, küpsetusvormi suurusest. Retseptis olev aeg on antud 20cm läbimõõduga vormile. Suuremal vormil on küpsetusaeg lühem.
Järgmine kord teen põhja siiski digestive küpsistest. Selga omad tundusid liiga magusad olevat :)

100 gr võid
1 pk Selga kondenspiimamaitselisi küpsiseid

600 gr toorjuustu
3 muna
1 purk magusat kondenspiima

Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja. Suru lusikapõhjaga põhi tihedaks.

Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Juustukook armastab küpseda tavapärasest niiskemas keskkonnas, mistõttu aseta küpsetamise ajaks ahju ka veega täidetud anum. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda (lülita ahi välja ja jäta uks paokile) ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.

Serveeri maasika toormoosiga.

Laupäev, 15. detsember 2012

Muffinid

Üks meenutus suvest.... Väga maitsvad ja pehmed muffinid. Sisse võib panna ükskõik millist marja, mida parasjagu külmikus või aias leidub.

2 muna
1,5 dl suhkur
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
2 tl vanillsuhkrut
100 gr võid
1 dl vahukoort
3 dl marju

Mikserda toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Sulata kastrulis või ning lase jahtuda.
Lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, vahustamata koor ja kuivainete segu. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka mustikad.
Täida muffinipanni avaused paberist muffinivormidega, tõsta igaühesse kolmveerandi kõrguselt tainast. Küpseta ahjus 225° juures 15 minutit.

Kolmapäev, 5. detsember 2012

Kass Arturi kook

Üks selline kook, mida ma alati oma laste sünnipäevapidudele teen ja esimesena siis otsa saab :)
Kuna originaalis on see retsept üsna rasvane siis minu poolt natukene "lahjem" variant.

1,5 pakki maisikepikesi
2 pakki Kalevi Kiss-Kiss iiriseid
Tilgake piima

Sulata iirised koos piimaga potis ühtlaseks massiks. Sega sisse maisikepikesed. Vala küpsetuspaberile ja keera pikaks "vorstiks". Lase külmikus paar tundi kuni üle öö taheneda.

Printsessitort Miiale

Miia 7-ndaks sünnipäevaks proovisin kätt erikujulise tordiga :)
Kahe tordi jaoks tegin kaks rullbiskviiti ja 3-kordse täidise koguse. Kõik oleneb muidugi kausi suurusest. Kõrge seelikuga nukule sai vormiks kasutatud lillepotti. Barbie'del on nii pikad jalad, et sobivat kaussi on tõeliselt raske leida.

Rullbiskviit:
4 tk suurt muna
100 g suhkrut                        
55 g jahu                        
50 g kartulitärklist                        
1 tl küpsetuspulbrit
Moosi
Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.
Lõika rullbiskviidist viilud ja vooderda nendega sobiv kauss.
Sisu:
250 gr mascarpone juustu
300 gr vaniljekohupiimakreemi
250 gr maasikaid
1,5 dl tuhksuhkrut
0,5 dl apelsinimahla


3 spl zhelatiini
Vahusta mascarpone juust pehmeks vahuks ja sega kohupiimaga. Tee maasikatest ja tuhksuhkrut toormoos. Sega mascarpone-kohupiima massiga. Sulata zhelatiin apelsinimahlas ja sega täidisega. Vala täidis rullbiskviidiga vooderdatud kaussi. Zhelatiini kogust ei peaks vähendama kuna nuku šarlotte sisse vajutamisel võib kook laiali vajuda. Lase šarlottel kindlasi üleöö külmikus taheneda.
Kreem:
2 dl 35% vahukoort
200 g paki vanillikohupiima (magusat)
Vahusta vahukoor, lisa kohupiim ja sega ühtlaseks.
Kummuta šarlotte sobivale lausele ja määri kreem noaga üle kogu šarlotte. Mässi sobiva nuku jalad toidukilesse. Nüüd suru nukk jalgadega koogi keskele. Kaunista vastavalt soovile.

Pühapäev, 4. november 2012

Praetud räimed marinaadis

Jälle üks klassika, mida tahtsin proovida :)

1 kg räimefileesid
Munad
Jahu
Sool
Praadimiseks õli

Marinaad:
1 l. Vett
2 porgandit
2 sibulat
5-6 tera musta pipart
5 tera vürtsi
2 nelki
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 spl äädikat

Kõigepealt valmista marinaad. Viiluta sibulad ja kooritud porgandid õhukeselt. Lase vesi keema ja keeda sibul ja porgand poolpehmeks. Lisa maitseained (pipar, nelk, vürts, sool, suhkur äädikas) ning lase veel korraks keema. Jahuta.

Paneeri räimed kõigepealt jahus ja siis munas ning prae pannil.

Jahtunult lao räimed sobivasse anumasse ning vala üle marinaadiga. Jäta vähemalt 1 ööks külma raskuse alla seisma :)

Kohupiimakringel

Tainas:
25 gr toasooja pärmi
100 gr võid
2,5 dl piima
1 muna
0,75 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu

Täidis
200 gr. vaniljemaitselist teralist kohupiima
60 gr võid
2-3 spl Ekströmsi vaniljekastme pulbrit

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Täidiseks sulata või ja sega kohupiima ning vaniljekastme pulbriga.
Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale ristkülikukujuliseks. Tõsta täidis taignale ning määro ühtlaselt üle kogu taignaplaadi. Lõika tainas pikkupidi kolmeks ning keera rulli. Tee kolmest rullist palmik. Tõsta sai ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri kringel lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni sai on kuldkollane. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Pühapäev, 28. oktoober 2012

Moskva saiad


Retsept Väikesest saiaraamatust :)

Tainas:
25 gr toasooja pärmi
100 gr võid
2,5 dl piima
1 muna
0,75 tl soola
1 dl suhkrut
8 dl nisujahu

Vanillikreem:
3 dl piima
3 sl jahu
2 sl mannat
2 muna
2 sl võid
3 sl suhkrut
3 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Kõigepealt valmista kreem. Selleks kuumuta piim auravaks. Sega omavahel jahu, manna ja lahtiklopitud munad; nirista vähehaaval hulka kuum piim, ise samal ajal pidevalt kloppides. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Maitsesta suhkrutega ja sega hulka või. Lase jahtuda.

Kuni kreem jahtub, valmista tainas.

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.
Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale lahti ja lõika sellest terava noaga 20 ristkülikukujulist tükki. Tõsta iga tüki keskele kuhjaga supilusikatäis keedukreemi, keera tainanurgad vaheliti ja suru kergelt kinni. Tõsta saiad ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri saiad lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni saiad on kuldkollased. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Laupäev, 27. oktoober 2012

Wok a la Kairi

Üks meie pere lemmikroogadest. Uskumatu küll, aga ka lapsed söövad meil seda hea meelega. Ettevalmistus on küll pisut aega nõudev, kuid tulemus on seda väärt ja enam tervislikumat toitu on raske välja mõelda.
Kasutage kindlasti värskeid toorained, külmutad köögivljadega pole maitsed kindlasti enam samad :) Ja jälgida tasub, et köögiviljad jääksid mõnusalt krõmpsud.

Vaja läheb:
2 keskmist brokkolit
1 keskmine lillkapsapea
2 suuremat porgandit
1 suvikõrvits
1 punane paprika
2 cm pikkune jupp ingverit
2 küüslaugu küünt
Kanafileed 400 gr.


Tükelda brokkol ja lillkapsas väikesteks õisikuteks. Viiluta porgandid tikkudeks ja suvikõrvits viiludeks. Punane paprika tükkideks.

Tükelda kanafilee ja pane endale meelepärasesse marinaadi pooleks tunniks seisma. Mina kasutan teriyaki marinaadi.

Prae kanafilee pannil kiiresti pruuniks.

Tükelda ingver ja küüslaugu küüned köögikombainis peeneks.

Vala suurele wok-pannile tilgake õli ja lisa küüslaugu-ingveri segu. Kuumuta pisut ja lisa porgandid. Sega kiirelt. Lisa brokkoli ja lillkapsa õisikud. Vala panni põhja pisut vett. Kuumuta 10 minutit. Lisa paprika ja suvikõrvits ning kana. Kuumuta kuniks suvikõrvits on pehme. Lisa wokile 3 spl. sojakastet ja sega.

Serveerides lisa hiina magus-teravat kastet. Ja naudi!


Neljapäev, 11. oktoober 2012

Šokolaadifondant

Üks minu lemmikmagustoite. Šokolaad peab jääma seest vedel. Minul esimene kord ei õnnestunud. Kõik oleneb ramekinide suurusest ja ahjust. Aga maitse oli ka üsna pisut üleküpsenud koogi super. Seega retsept läheb kindlasti kordamisele.

Pildike minu pisut üleküpsenud fondantist ;)Kogus: kuuele - seitsmele

Koostis:
170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 tk suurt muna
 

Valmistamine:
Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

 Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit.

 Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.
Kalla segu ettevalmistet vormidesse.
Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Jälgi küpsemise ajal kooke!!!

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

Pühapäev, 30. september 2012

Ekleerid

Üks klassikaline retsept proovimise mõttes :)
Minul tuli sellest kogusesy välja 22 ekleeri.

Tainas:
115 g. võid
235 ml vett
125 g jahu
2  g soola
4 muna

Keedukreem
0,5 l piima
3 sl suhkrut
3 sl jahu
2 muna
90 g võid

Katteks
Sulatatud šokolaadi

Kuumuta ahi 230 kraadini.
Pane vesi ja või potti ja kuumuta keemiseni. Sega kuni või on täielikult sulanud. Vähenda kuumust ning lisa segule jahu ja sool. Sega kiiresti kuni segu hakkab poti külgedelt lahti lööma ja moodustub pall. Võta pott pliidilt ära. Lisa ükshaaval muna, sega korralikult igakord ühtlaseks. Pane tainas pritsi sisse. Tülle võiks olla mingi suurema otsaga. Arvesta, et tainas kerkib päris korralikult. Jäta suuremad vahed, et ekleerid hästi ahjus kuivada saaksid.

Küpseta 15 minutit 230 kraadises ahjus. Siis vähenda kuumusta 165 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.

Vahepeal valmista keedukreem.
Kuumuta piim ja suhkur keemiseni. Sega munad ja jahu heledaks vahuks. Sega pisut jahtunud piima-suhkur segu muna segusse, samal ajal korralikult vispeldades, et segu tükki ei läheks. Aseta muna-piima segu uuesti pliidile. Kuumuta madalal kuumusel (NB! mitte keeta!) kuniks segu pakseneb. Võta pliidilt ja jahuta täielikult. Vahusta või. Sega muna-piima segu ja vahustatud või.

Süsti keedukreemi taignapritsi terva otsaga ekleeri sisse. Kasta ekleer sulatatud šokolaadi sisse. Lase külmikus taheneda.

Laupäev, 29. september 2012

Iirisemaiguline kaste jäätisele

Veel üks lihtne ja mõnus kastmevariant jäätisele.

100 gr. fariinsuhkrut
2 spl. heledat siirupit
85 gr. võid
1,5 dl vahukoort

Sulata kastrulis fariinsuhkur, siirup ja või ühtlaseks massiks. Võta pott pliidilt ja lisa vahukoor. Kuumuta kuniks kaste pakseneb.

Naudi kuumalt või jahutatult :P

Pühapäev, 23. september 2012

Nutella ja mascarpone jäätis

Veel üks jäätise retsept... :) Peab vist juba eraldi alamenüü tegema ;)

2 dl piima
4 dl vahukoort, kergelt vahtu klopitud
250 gr mascarponet
2 dl suhkrut
1 muna
1 dl Nutellat

Soovi korral 3-5 sl šokolaadi-, kohvi-, pähkli- või koorelikööri

Vispelda kausis mascarpone, muna ja suhkur ühtlaseks. Kuumuta piim ja nirista see segu juurde, samal ajal vispeldades. Kuumuta segu kastrulis kuni see pisut pakseneb ning jahuta täielikult.

Sega Nutella (ja alkohol, juhul kui otsustad seda kasutada) jahtunud segusse ja tõsta ettevaatlikult hulka vahukoor.

Valmista jäätis masinas või vala karpi ning aseta sügavkülmikusse tahenema. Surista saumikseriga paar korda iga 3 tunni tagant. Nii purustad suuremad jääkristallid ja saad ühtlasema jäätise.

Serveeri marjade ja soovi korral peale sõelutud kakaoga.

Reede, 21. september 2012

Kohupiimapallid

Markus nägi kohupiimapallidest pilti ja teatas, et :"TAHAAAN!" :) Saan ma siis lapsele ära öelda :P

400 gr kohupiima (paki oma)
2 muna
4 spl suhkrut
200 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
Näpuotsa täis soola
Küpsetamiseks õli


Sega munad, kohupiim, suhkur, sool ning jahu küpsetuspulbriga. Sega hästi läbi.Võta teelusikaga taignast väikesed pallid, küpseta 180 kuni 190 kraadises õlis seni kuniks pinnale kerkivad ja on ilusad kollakaspruunid.Tõsta sõelale nõrguma ja raputa peale tuhksuhkrut.

Eelmised pallid jäid mul seest tooreks seega tuleks hoolikalt jälgida, et õli liiga kuum ei oleks.

Laupäev, 8. september 2012

Üks väga lihtne jäätis

Killu rääkis töö juures juba pikemat aeg, kuidas tema kodus kondenspiimast ja vahukoorest jäätist teeb. Ega minagi ei saa siis halvem olla. Jäätis tuli mõnusalt kreemjas.

Retsept on tõesti ülilihtne:
500 ml vahukoort
300 gr suhkruga kondenspiima

Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sega hulka kondenspiim. Kui soovid siis võib lisada ka erinevaid marju, komme jne. Aseta mass umbes 6 tunniks sügavkülma.

Teisipäev, 21. august 2012

Beseerull marjadega

Besee:
7 munavalget
350 g suhkrut
1,5 spl tärklist, ilma kuhjata
1 tl vanillsuhkrut
30 g mandlilaaste

Sisu:
300 ml vahukoort
1 tl vanillsuhkrut
1 spl suhkrut
300 g meelepäraseid marju

Vahusta munavalged. Lisa suhkur ja vahusta veel natuke. Lisa tärklis ja vanillsuhkur. Sega ettevaatlikult läbi. Kata küpsetusplaat paberiga. Kalla segu plaadile, jaota ühtlaselt, nii et jääks ristkülikukujuline põhi, mille paksus on umbes 2cm. Puista põhi üle mandlilaastudega. Küoseta 175 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Jahuta.

Vahusta vahukoor koos suhkru ja vanillsuhkruga. Aseta besee küpsetuspaberiga kaetud tööpinnale, nii et besee pealmine pool jääks alla.
Kata besee ühtlaselt vahukoorega ja puista üle marjadega. Keera kook rulli ja lõika 8 tükiks.

Head isu!

Šokolaadi-pähklivõi kaste a la Nigella

175 ml vahukoort
100 gr piimašokolaadi
100 gr pähklivõid
3 spl heledat siirupit

Pane kõik ained potti ning kuumuta sulamiseni, aegajalt segades. Kui kõik ained on sulanud ühtlaseks massiks on kaste valmis. Lase jahtuda, siis on kaste paksem. Vala jäätisele ja naudi!

Laupäev, 12. mai 2012

Väikesed kanapirukad

Mõnusad väikesed pirukad :)

Tainas:
1 dl rukkijahu
2,5 dl nisujahu
0,25 tl soola
10 g pärmi
2 dl piima

Täidis:
200 g  grillitud kanaliha
väike sibul
1 küüslauguküüs
1 sl võid
100 g seeni
100 gr toorjuustu
40 g riivjuustu
hakitud tilli
soola
pipart

Mõõda jahud ja sool kaussi. Näpi hulka pärm, mudi puruks. Sega juurde käesoe piim ja sõtku elastseks tainaks. Pane 1 tunniks kerkima. Tainas peaks jääma üsna pehme.

Haki kanaliha peeneks, kõige mugavam on seda teha köögikombainiga. Haki sibul ja küüslauk. Hauta võis paar minutit. Lisa hakitud seened ja kuumuta läbi. Sega kana hulka toorjuust ja riivitud juust ning seene-sibula-küüslaugu segu. Maitsesta soola, pipra ja tilliga.

Rulli tainas õhukeseks ja lõika sellest u 10 cm kettad. Tõsta iga ketta ühele poolele täidis. Keera teine pool peale ja suru ääred kokku. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadileja torka kahvliga läbi. Võid valmistada ka ühe suure kinnise piruka. Selleks rulli tainas ristkülikuks , tõsta täidis ühele poolele tainale ja keera teine pool peale. lase 30 min kerkida. Määri lahtiklopitud munaga, Küpseta 225-kraadises ahjus väikesi pirukaid 7-8, suurt 10-12 minutit.

Esmaspäev, 9. aprill 2012

Kringel pohla-martsipani täidisega

Shokolaadi-kondenspiima pirukad

Taaskord üks lehttaigna pirukaline, mis on otse loomulikult laste lemmik, sest midagi magusamat on vist raske välja mõelda ;)

Rulli lehttainas pisut õhemaks ja lõiks ruutudeks.
Pane iga ruudu keskele pisut magusat kondenspiima ning šokolaadinööpe. voldi ruut pooleks ning suru küljed kahvliga kokku. Määri pealt munaga.

Küpseta 200-kraadises kuni taigas on kuldpruun.

Pesto-singipirukad lehttaignal

Mida kõige sellest lehttaignast ka teha ei saa. Lihtne ja kiire.
Üks variant, mida sai tehtud ühel pühapäeva hommikul :)

Rulli lehttainas õhemaks ja lõika ruutudeks. Määri peale pestot, lisa toorsuitsu seaseljafileed ja peale riivitud juust.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuniks juust on sulanud ja tainas kuldpruun.

Shokolaadi-laimikook Margarita-kreemiga

Selle koogi retsept on võetud Nigella viimasest eesti keeles ilmunud raamatust Köök.
Ma pole vist tema retseptides kunagi pettuma pidanud ja nii ka seekord. Tõeliselt mõnus kook. Lastele on kreem ehk natukene liiga hapu, kuid kook ise viib keele alla nii suurtel kui väikestel :)

Kook:
150 g tumedat šokolaadi
150 g pehmet maitsestamata võid
6 muna
250 g suhkrut
100 g jahvatatud mandleid
4 tl parima kvaliteediga sõelutud kakaopulbrit
1 laimi koor ja mahl

Kreem:
60 ml laimimahla (võib-olla ka poes müüdav mahl)
1 sl tequilat
1 sl Triple Seci' või Cointreaud
75 g tuhksuhkrut
250 ml vahukoort

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga.

Sulata šokolaad ja või veevannis ühtlaseks massiks ning pane segu jahtuma.

Vahusta muna ja suhkur, kuni mass on umbes kolmekordne.

Sega jahvatatud mandlid kakaoga ja sega mass ettevaatlikult munavahu hulka. Seejärel tee sama veidi jahtunud šokolaadi-võiseguga. Kõige viimasena lisa laimimahl ja -koor.

Vala tainas küpsetusvormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit. Kook peab olema pealt kõva, kuid seest veel veidi vabisev.

Tõsta kook ahjust restile jahtuma. Kui esimene suurem kuumus on kadunud, mähi kook puhtasse käterätti, et pealiskiht ei muutuks liiga krõbedaks.

Kreemi tegemiseks sega suures kausis kokku laimimahl, tequila ja apelsiniliköör, seejärel lisa neile vispli segades tuhksuhkur ja lahusta see vedelikus.

Klopi aeglaselt hulka vahukoor ning jätka vispeldamist, kuni saad kerge, õhulise segu.

Serveeri koos šokolaadi-laimikoogiga.

Kolmapäev, 4. aprill 2012

Guacamole

2 küpset avokaadot
1 sibul
1 tomat
2 küüslauguküüs
1/4-1/2 tšillipipart
1/2 laimi mahl
soola, pipart

Lõika avokaadod pooleks ja eemalda kivid. Tõsta viljaliha blenderisse ja mikserda kuni segu on ühtlane. Pane kaussi ning vala juurde laimimahl, et avokaado värvi ei muudaks.Lisa peen hakitud sibul, küüslauk, tšillipipar ja sega korralikult. Lisa ka tükeldatud tomat ning maitse järgi soola ja pipart.

Dipi sisse tacosid, näkileibu või leiva-saiaõhikuid.

Toorjuustukook šokolaadiga

Superhea mahlane juustukook!

170 g digestive küpsiseid
70 g võid
800 g Philadelphia toorjuustu
2,5 dl hapukoort
2 dl suhkrut
2 muna
1/2 tl vanillipulbrit või vanillsuhkrut
100 g 70% tumedat šokolaadi
175 g (1 karp) Milka toorjuustu kreemi

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm koogivormi põhja.
Mikserda toasoe toorjuust suhkru ja vanillipulbriga (või vanillisuhkruga). Mikserda juurde hapukoor ning ükshaaval munad. Vala 3/4 toorjuustusegust küpsisepõhjale.
Sulata veevannil šokolaad. Järelejäänud segule mikserda juurde toasoe Milka toorjuust ning kui segu on ühtlaselt helepruun, lisa ka sulatatud šokolaad. Vala segu vormis olevale toorjuustusegule ning tõmba noaga koogile siksakke, kuni tekib muster.
Küpseta 160 kraadi juures 1 tund 10 minutit. Küpsemisaja lõppedes keera kuumus maha ning jäta kook ahju tahenema.. Jahtunult aseta koogivormi peale toidukile või foolium ning hoia üleöö külmas.

Riisikrõbuskid

Väga magus komm. Lastele mokkamööda ;)

45 g võid
180 g riisi-hommikusöögihelbeid
1/4 tl soola
1 tl vanilliekstrakti

Sulata kastrulis või ja lisa vahukommid. Sulata pidevalt segades. Puista sulanud segusse riisihelbed. Maitsesta soola ja vanilliekstraktiga. Las seista vähemalt neli tundi, veel parem - üle öö.
Lõika paraja suurusega tükkideks.

Kompvekid martsipanist ja Daimist

250 g martsipani
2 lehte Daimi šokolaadi
125 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaad vesivannis. Haki krõmpsuvad Daimi šokolaadid tükkideks ja mudi martsipaniga ühtlaseks massiks. Vormi sellest piklikud ja kasta kahvli abil šokolaadi sisse.

Jõhvika-tšillimoos

Üks 2011 a. jõulukinkidest :)

2 x 300 ml purki
400 g jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud) või segu jõhvikatest ja pohladest
3,5 dl suhkrut
1 väike jalopeno või 2 tavalist tšillikauna

Kuumuta 2,5 dl vett keema ja lisa ülejäänud ained. Kui jõhvikad hakkavad potis plõksima, keeda 15 minuti jagu keskmisel tulel ja villi puhastesse purkidesse.

Shokolaadi-laimipirukas

Meie pere lemmik ei olnud :S Tundus, et natukene liiga laimine.

300 g digestive küpsiseid
1 sl kakaod
50 g maitsestamata võid
50 g tumedat šokolaadi
1 purk magusat kondenspiima
4 laimi, et saaks umbes 2 sl riivitud koort ja 175 ml. mahla
300 ml vahukoort
1 tahvel tumedat šokolaadi

Pane küpsised, kako, või ja šokolaaditükid köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks. Suru see 23 cm koogivormi põhja ning külgedele ja pane külmikusse.

Kalla kondenspiim kaussi, lisa laimimahl ja sega. Kalla segusse ka vahukoor ning sega ühtlaseks paksuks massiks.

Vala mass koogipõhjale ja pane 4 tunniks või veel parem terveks ööks külmikusse.

Enne serveerimist riivi koogile šokolaadi ning lisa riivitud laimikoor.

Serveeri kohe kuna soojas seistes muutub kook pehmeks.

Laupäev, 31. märts 2012

Tuuletaskud

Valmistasin Perenaine.ee retsepti järgi. Väga hästi tulid välja ja maitsesid ka hea :)

Keedutainas (sellest kogusest saab 2 plaaditäit ehk u. 24 tuuletaskut):
  • 100g nisujahu, kõvemat sorti, soovitame nt Sunnuntai
  • 75g võid, 82% rasvasisaldusega, soovitame nt E-Piim või Valio või
  • 175 ml vett
  • 0,5 tl soola
  • 3 muna
Täidis:
  • 300g vaniljekohupiimakreemi
  • 1,5 dl vahukoort
  • kaunistuseks tuhksuhkurt
Mõõda valmis jahu kogus. Tükelda külm või. Pane vesi, või ja sool potti ja kuumuta keskmisel kuumusel kuniks või on sulanud ja segu on just keema minemas. Sega nii harva kui vajalik, sest segamisega aurustub liigselt vedelikku. Eemalda ruttu pliidilt ja lisa jahu. Hakka saadud massi intensiivselt lusikaga kloppima, et moodustuks ühtlane tainakogus.

Pane segu veelkord pliidile ja kuumuta seda keskmisel tulel pidevalt segades 2 minutit. Segu muutub nüüd veelgi ühtlasemaks ja läikivamaks. Aseta saadud mass jahtuma ja oota kuniks see on jahtunud toatemperatuurini.

Klopi lahti munad. Hakka jahtunud tainast mikserdama (kui omad köögikombaini, kasuta tainasegamisotsikut) ja nirista sisse munasegu nii, et jätad alguses 2-3 spl alles. Mikserda suurel kiirusel kuniks saad läikiva elastse taina. Peata mikseri töö ja testi taina paksust – tainamass peab olema nii vedel, et kukub lusikalt maha, aga püsima siiski niipalju koos, et tainapallid laiali ei vaju. Vajadusel lisa juurde munamassi ja mikserda edasi.

Pane valmis tainamass kondiitrikotti (või kasuta kilekotti), lisa eelnevalt ka sakiline kondiitriotsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lase kondiitrikotist ahjuplaadile tainapallid, jättes nende vahele piisava vahemaa kerkmiseks. Pallikeste kõrgus võiks olla 3 cm ja läbimõõt samuti 3 cm. Tee üks sõrm märjaks ja vajuta alla tekkinud kõrged tipud.

Küpseta korralikult eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 15 minutit. Tee paariks sekundiks ahjuuks lahti ja lase liigne aur välja. Alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 10-12 minutit. Võta küpsetised ahjust ja torka grillvardaga küpsetistesse külje peale augud ja pane veel 5 minutiks ahju küpsema. See kindlustab, et tuuletaskud ka seest korralikult läbi küpseksid. Valmis küpsetised on pealt ja alt hele- kuni keskmiselt pruunikad. Võta ahjust ja pane kohe siinile jahtuma.

Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga ja sega kohupiimakreemiga. Pane segu kondiitrikotti (koos metallotsikuga) ja lase tehtud augu kaudu täidis küpsetise sisse. Sõrmede abil saad tunnetada, et täidist oleks ikka nii palju,et tuuletasku on seest pingul. Tuuletaskud võid ka keskelt pooleks lõigata ja täidise lusikaga sisse panna. Sõelu tuhksuhkur peale ja serveeri kohe.

Bella küpsised


Retsept on võetud Miia Printsessiraamatust ja neid küpsiseid tehakse kõige tähtsamatele külalistele :)

12 väikese küpsise jaoks läheb vaja:
2 munavalget
100 g suhkrut
50 g martsipani
100 g kookoshelbeid

Kaunistuseks:
20 g väikeseid M&M šokolaadinööpe
100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munavalged ja suhkur kõvaks vahuks. Riivi martsipan. Sega kookoshelbed ja riivitud martsipan munavalgevahu sisse.

Pane segu pooleks tunniks külmikusse.

Pane lusikaga 12 taignakuhja plaadile ja kaumista šokolaadinööpidega.

Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15 minutit. Lase küpsistel jahtuda ning kasta küpsised põhjadega sulatatud šokolaadi sisse. Jäta küpsised küpsetuspaberile kuniks šokolaad on hangunud.

Tortilla pitsa

Kiire suupiste ootamatutele külalistele!

2 tortiljat
1 sl ketšupit
1 sl tomatipastat
80 g mozzarella juustu
2 dl riivjuustu
75 g toorsuitsusink
pitsamaitseainet
Rukolat

Kuumuta ahi 225 kraadini. Pane tortiljad ahjuplaadile. Sega ketšup tomatipastaga. Raputa peale riivjuustja lisa mozzarellast rebitud ribad. Laota peale singiviilud ja raputa pitsamaitseainet.

Küpseta 3-4 minutit. Serveeri rukolaga.

Katteks on mõnus ka salaami :)