Pühapäev, 30. september 2012

Ekleerid

Üks klassikaline retsept proovimise mõttes :)
Minul tuli sellest kogusesy välja 22 ekleeri.

Tainas:
115 g. võid
235 ml vett
125 g jahu
2  g soola
4 muna

Keedukreem
0,5 l piima
3 sl suhkrut
3 sl jahu
2 muna
90 g võid

Katteks
Sulatatud šokolaadi

Kuumuta ahi 230 kraadini.
Pane vesi ja või potti ja kuumuta keemiseni. Sega kuni või on täielikult sulanud. Vähenda kuumust ning lisa segule jahu ja sool. Sega kiiresti kuni segu hakkab poti külgedelt lahti lööma ja moodustub pall. Võta pott pliidilt ära. Lisa ükshaaval muna, sega korralikult igakord ühtlaseks. Pane tainas pritsi sisse. Tülle võiks olla mingi suurema otsaga. Arvesta, et tainas kerkib päris korralikult. Jäta suuremad vahed, et ekleerid hästi ahjus kuivada saaksid.

Küpseta 15 minutit 230 kraadises ahjus. Siis vähenda kuumusta 165 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.

Vahepeal valmista keedukreem.
Kuumuta piim ja suhkur keemiseni. Sega munad ja jahu heledaks vahuks. Sega pisut jahtunud piima-suhkur segu muna segusse, samal ajal korralikult vispeldades, et segu tükki ei läheks. Aseta muna-piima segu uuesti pliidile. Kuumuta madalal kuumusel (NB! mitte keeta!) kuniks segu pakseneb. Võta pliidilt ja jahuta täielikult. Vahusta või. Sega muna-piima segu ja vahustatud või.

Süsti keedukreemi taignapritsi terva otsaga ekleeri sisse. Kasta ekleer sulatatud šokolaadi sisse. Lase külmikus taheneda.

Laupäev, 29. september 2012

Iirisemaiguline kaste jäätisele

Veel üks lihtne ja mõnus kastmevariant jäätisele.

100 gr. fariinsuhkrut
2 spl. heledat siirupit
85 gr. võid
1,5 dl vahukoort

Sulata kastrulis fariinsuhkur, siirup ja või ühtlaseks massiks. Võta pott pliidilt ja lisa vahukoor. Kuumuta kuniks kaste pakseneb.

Naudi kuumalt või jahutatult :P

Pühapäev, 23. september 2012

Nutella ja mascarpone jäätis

Veel üks jäätise retsept... :) Peab vist juba eraldi alamenüü tegema ;)

2 dl piima
4 dl vahukoort, kergelt vahtu klopitud
250 gr mascarponet
2 dl suhkrut
1 muna
1 dl Nutellat

Soovi korral 3-5 sl šokolaadi-, kohvi-, pähkli- või koorelikööri

Vispelda kausis mascarpone, muna ja suhkur ühtlaseks. Kuumuta piim ja nirista see segu juurde, samal ajal vispeldades. Kuumuta segu kastrulis kuni see pisut pakseneb ning jahuta täielikult.

Sega Nutella (ja alkohol, juhul kui otsustad seda kasutada) jahtunud segusse ja tõsta ettevaatlikult hulka vahukoor.

Valmista jäätis masinas või vala karpi ning aseta sügavkülmikusse tahenema. Surista saumikseriga paar korda iga 3 tunni tagant. Nii purustad suuremad jääkristallid ja saad ühtlasema jäätise.

Serveeri marjade ja soovi korral peale sõelutud kakaoga.

Reede, 21. september 2012

Kohupiimapallid

Markus nägi kohupiimapallidest pilti ja teatas, et :"TAHAAAN!" :) Saan ma siis lapsele ära öelda :P

400 gr kohupiima (paki oma)
2 muna
4 spl suhkrut
200 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
Näpuotsa täis soola
Küpsetamiseks õli


Sega munad, kohupiim, suhkur, sool ning jahu küpsetuspulbriga. Sega hästi läbi.Võta teelusikaga taignast väikesed pallid, küpseta 180 kuni 190 kraadises õlis seni kuniks pinnale kerkivad ja on ilusad kollakaspruunid.Tõsta sõelale nõrguma ja raputa peale tuhksuhkrut.

Eelmised pallid jäid mul seest tooreks seega tuleks hoolikalt jälgida, et õli liiga kuum ei oleks.

Laupäev, 8. september 2012

Üks väga lihtne jäätis

Killu rääkis töö juures juba pikemat aeg, kuidas tema kodus kondenspiimast ja vahukoorest jäätist teeb. Ega minagi ei saa siis halvem olla. Jäätis tuli mõnusalt kreemjas.

Retsept on tõesti ülilihtne:
500 ml vahukoort
300 gr suhkruga kondenspiima

Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sega hulka kondenspiim. Kui soovid siis võib lisada ka erinevaid marju, komme jne. Aseta mass umbes 6 tunniks sügavkülma.