Punutud sai basiilikupestoga

Ütlemata mõnus soolane sai, mis lauale panna.

Tainas:

13 g pärmi
2 dl vett
0,5 sl oliivõli
0,75 tl soola
2,25 dl nisujahu
3,5 dl täisteraspeltajahu

Täidis:
1 dl basiilikupestot
5 basiilikulehte
1 sl seedrimänniseemneid

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa õli, sool ja eelnevalt segatud jahud vähehaaval. Sõtku tainas, kuni see lööb kausi servast lahti. Lase rätiku all, soojas kohas, kerkida umbes tund aega.

Tõsta kerkinud tainas jahusele tööpinnale. Rulli nerinurgaks. Määri peale pesta. Puista peale basiilikulehed ja seedrimänniseemned. Rulli kokku pikemast küljest. Lõika rull pikuti keskel pooleks, kaheks pikaks ribaks. Näpi ribad otstest kokku ja põimi omavahel palmikuks. 

Tõsta küpsetuspaberiga voodertatud keeksivormi. Lase rätiku all kerkida umbes 20-30 minutit. Kui pesto on väga õline ja see kipub saiast välja voolama siis võib majapidamispaberiga liigset õli ära pühkida.
Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20-30 minutit. Lase jahtuda vormis u. 5 minutit ning kummuta välja jahtuma.

Õunakook

160 g jahu

1 tl küpsetuspulber

Sool

100 g sulavõid

2 spl hapukoort

4-5 õuna

1 muna

200 g hapukoort

150 g suhkrut

2 spl jahu

Sega omavahel 160 g jahu+1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu kaussi,lisa näpuotsatäis soola.Eraldi anumas sega, 100 g täielikult jahtunud sulavõid+ 2 sl paksu hapukoort. Sega ühtlaseks ning lisa jahu, vormi palliks.

Pane taignapall toidukilesse ja vähemalt 30 minutiks külmikusse. 
Puhasta ja tükelda õunad ja valmista täidis( vaja läheb 4-5 keskmist õuna). Vahusta kergelt 1 
muna, lisa juurde hapukoort ja suhkur. Lisa jahu. Kata 22-24 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja ääred võita kergelt üle. 

Võta külmast tainapall ja suru vormi põhja ja äärtele. Kata põhi õunaviiludega ja vala üle täidisega. Koputa vormi põhjaga paar korda vastu lauda,et täidis valguks alla. Küpseta 180 kraadi juures 45-50 minutit või kuni kate on kenasti kuldpruun. Valmis koogil lase vähemalt 30 minutit jahtuda, enne maiustamist.

Mõnusad searibid

Üks imemaitsev ahjuribide retsept nami-nami'st. Meie perele 1 kilost ribidest küll ei piisanud...

1.5 kg  searibisid (u 2 ribiplaati) 

Marinaad:

200 g magusat tšillikastet (u 2 dl) 

1 dl  õlut

0.5 dl  sojakastet

2 tl riivitud ingverijuurt

Sul on vaja vaid ribiplaate, nii et turult ostetud paksult ribitükilt lõika ära kamar ja esimene pekikiht - ma jätsin umbes 1,5-2 cm jagu liha ribide kohale. Kui küpsetad ribisid ahjus, siis lõika ribid lahti. (Süte kohal grillimiseks on kergem ribiplaat terveks jätta ja peale küpsetamist lahti lõigata).

Sega marinaadiained omavahel. Lisa lahtilõigatud ribid, pööra neid marinaadis ja lase 3-24 tundi maitsestuda.

Küpseta ribisid 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, neid aeg-ajalt pöörates, kuni ribid on hästi pehmed ja mahlased ja küpsenud. 

Pontšikud

See on üks lapsepõlve lemmikutest. Retsept ühest Selveri kliendilehest, väikeste mugandustega. No ma pidin lihtsalt proovima :)

Koostis:

1,5 dl piima

25 g pärmi

60 g võid

2 sl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 munakollast

5 dl nisujahu

0,5 tl soola

Küpsetamiseks 1 l õli

Soolakaramellitäidis

80 g toasooja võid

50 g maitsestamata toorjuustu

1 dl keedetud kondenspiima

Natuke soola

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa toasoe või, sool, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Sega ühtlaseks ja lisa jahu. Sõtku kuniks tainas kausi küljest lahti lööb.

Lase kerkida, rätiku all, umbes 1 tund. 

Jaga tainas 40 g tükkideks. Vahemärkusena, sellest kogusest tuleb 12 kuni 14 tükki. Üsna suured (umbes pesapalli suurused) pontšikud. Kui soovid pisemaid siis tee väiksemad portsud. Vormi portsud pallideks ning lase taaskord kerkida 1 tund. 

Vahusta täidise jaoks või toorjuustuga, sega hulka kondenspiim ja sool. Tõsta mõneks hetkeks külmkappi tahenema.

Täidiseks saab edukalt kasutada ka šokolaadi-nutella kreemi. Sulata 125 g šokolaadi paari supilusika täie vahukoorega, sega hula Nutella kreemi. Lase jahtuda. 

Klassikaline hapuka ja paksema vaarikamoosi täidis soobib ka hästi.

Kuumuta õli 190 kraadini. Küpseta pontšikud mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit per pool :) .

Nõruta köögipaberil. Pritsi täidis tordipritsiga pontšikusse. Kaunista tuhksuhkruga.

P.S. Pontšikud maitsevad väga hästi ka ilma täidiseta.

Brownies

Netist üleskorjatud Tasty brownie retsept, mis minu perele väga meeldis :)

Krõbeda katte ja mõnusa mahlase sisuga küpsetis šokohoolikutele.

285 g võid
225 g šokolaadi, 60-70% kakao sisaldusega
90 g kakaod
1 spl. lahustuvat kohvi
400 g suhkrut 

110 g muscavado või fariinsuhkrut (mida tumedam suhkur seda karamellisem maitse)

2 tl vanilliekstrakti

1 tl soola

6 muna (suurus L)

125 g jahu

Soolahelbeid, koogile peale puistamiseks

Valmista ette koogivorm suurusega 23 cm x 33 cm. Kuumuta ahi 180 kraadini.

Sega kokku hakitud šokolaad, 30 grammi kakaod ning lahustuv kohvi kuumakindlas anumas. Sulata või ning vala kuumalt šokolaadi segule. Lase šokolaadil sulada paar minutit. Sega vispliga segu läbi kuniks ühtlane.

Vahusta munad suhkrute, soola ja vanilliekstraktiga tugevaks vahuks (umbes 10 minutit). Edasi vahustades, lisa pisut jahtunud šokolaadi-või segu.

Sõelu vahustatud munadele 60 grammi kakaod ja jahu. Sega ettevaatlikult läbi kuniks tainas on ühtlane.

Vala tainas koogivormi ja küpseta 15 minutit. Võta kook ahjust välja ja löö koogivormi paar korda kergelt töötasapinna vastu kuniks pealispind praguneb (see aitab browniel ühtlasemalt küpseda). Raputa koogile peale pisut soolahelbeid.

Pane kook uuesti ahju ning küpseta veel 15 minutit või kuniks koogi ääred on küpsenud ja koogi sisse torgatud tikule jäänud tainas pole vedel. Kook küpseb jahtudes veel pisut.

Võta brownie ahjust ja jahuta.

Juustu-kanakotletid

Eile sai proovitud ühte uut retsepti nami-nami'st, mis kadus laualt ülihelikiirusel.

600 g kanafileed või kanahakkliha
150 g riivitud juustu
2 muna
5 sl nisujahu või speltajahu
5 sl majoneesi
soola ja musta pipart

VALMISTAMINE
Kui kasutad värsket kanafileed, siis haki see terava noaga väikeseteks tükkideks. Kanahakkliha pane lihtsalt kaussi.

Sega juurde riivitud juust, munad, sool-pipar, jahu ja majonees. Sega ühtlaseks, võimaluse korral lase hakkmassil tunnike-kaks maitsestuda.

Kotlettide praadimiseks kuumuta mittenakkuval praepannil veidi õli keskmiselt tugeval kuumusel. Võta kahe supilusika või nt "jäätisekulbi" abil hakkmassi ning tõsta pannile. Vajuta spaatliga veidi lamedamaks ning prae 2-3 minutit ühelt ja 2-3 minutit teiselt poolt, kuni kanakotletid on kenasti läbi küpsenud ja kuldpruunid.

Ole soolaga ettevaatlik, sest nii majonees kui riivjuust annavad juba omajagu maitset!

Šokolaadiküpsised

Väga maitsvad, kiirelt valmivad ja ka väga hästi sügavkülmutatavad küpsised.

175 gr võid

280 gr pruuni Muscavado ja valge suhkru segu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl soola

1 muna

0,5 tl vaniljepastat

275 gr jahu

350 gr tumedat (vähemalt 70%) šokolaadi

  

Vahusta toasoe või suhkruga vahule, lisa vaniljepasta ja toasoe muna. Sega omavahel kuivained, lisa jao kaupa taignale. Viimasena lisa tükeldatud šokolaad.

Tainas jaga kaheks ja keera küpsetuspaberisse vorstiks ja pane sügavkülma. See tainas võib olla sügavkülmas paarist tunnist kuni paari kuuni.

Võta tainas sügavkülmast ja lõika umbes 1 cm jämedused viilud

Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.

Sellest kogusest tuleb ca 4 pannitäit.