Seapraad kaelakarbonaadist

Minu esimene katsetus seapraadi teha õnnestus täielikult!

2,5 kg. seakaelakarbonaadi

Praadisin kuumal pannil karbonaadi kõikidest külgedest pruuniks (Jamie Oliveri õpetus, et liha mahlasid kinni hoiaks kui ahju panna.). Panin liha küpsetuskotti ja lisasin maitseained. Soojendasin ahju 175 kraadini ja lihatermomeetri kraadideks panin 84 kraadi.

Kui liha oli vastava temperatuuri saavutanud, lõikasin küpsetuskoti pealt katki ja tõstsin ahju tempretauuri 210 kraadini, et liha pealt krõbedaks saaks. Küpsetasin veel 15 minutit. Siis võtsin prae ahjust välja ja lasin tal veel 30 minutit fooliumi all puhata.

Liha tuli väga mahlane ja pehme!

Shokolaadi-pähklikuhjad

200 g valget šokolaadi
100 g Digestive küpsiseid
100 g metsapähkleid
200 g tumedat šokolaadi

Sulata veevannis valge šokolaad. Murenda küpsised kaussi ja sega valge sulatatud šokolaadiga. Sega hulka tükeldatud pähklid. Tõsta kuhjakesed lusika abil küpsetuspaberile tarduma. Sulata veevannis tume šokolaad. Kasta kuhjakesed kahe lusika abil tumedasse sulatatud šokolaadi ha tõsta taas küpsetuspaberile tarduma.

Martsipani-pähklimaius

Ma olen neid komme paar jõulu tagasi teinud ja mulle see kooslus väga meeldib. Tegemine on aega nõudev aga tulemus mõnus. Nagu Shokolaadiraamat ütleb: "Maiustuse sees on meeldiv üllatus - pähklit katab magus martsipan. Tegu oleks justkui kolmekihilise üllatusega."

100 g röstitud ja kooritud metsapähkleid
250 g martsipani
200 g tumedat šokolaadi (näiteks Fazeri ekstratume Blockšokolaad)

Kaunistamiseks:
50 g valget šokolaadi

Vormi iga pähkli ümber martsipan ja veereta käte vahel ümmarguseks. Sulata tume šokolaad pliidil nõrgal kuumusel ja kasta martsipanipallid ükshaaval šokolaadi  sisse. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tõsta veerand tunniks külmkappi. Sulata valge šokolaad ja kaunista sellega maiustused. Kaunistamiseks suru sulatatud valge šokolaad läbi kondiitrikoti peenikese otsa või kasuta selleks äralõigatud otsaga kilekotti. Tõsta maiustused veel viieks minutiks külmkappi.

Kohupiima-vaarikakook

Mõnus, mahlane ja mitte väga magus kohupiima plaadikook. Lihtne teha ja jagub palju. :) Kellele kookoshelbed ei meeldi, siis need võib välja jätta.

Tainas:

5 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 dl kookoshelbeid
225 gr void

Täidis:
1 kg kohupiima
250 gr hapukoort
4 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 gr vaarikaid

Sega omavahel jahu, suhkur, sool, sooda, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks taignaks. Täidiseks sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur. Pudista ¾ taignast ahjupannile. Vala peale kohupiimamass. Kata vaarikatega. Kata ülejäänud puruga. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Krõbedad "apelsinised" piparkoogid

Kellel on soov vürtsikamate piparkookide järele neil soovitan rohkem maitseained lisada. See retsept on neile, kellel väga vürtsikad piparkoogid ei meeldi.

Siirup:
300 g suhkrut
1/2 l vett
1 kg suhkrut

300 g suhkrut sulatada pruunistumiseni, lisada kuum vesi (ettevaatust, võib pritsida). Segada, kuni suhkrukaramell vees lahustunud, lisada 1 kg suhkrut ja keeta parajalt paks siirup. Sellest kogusest saab umbes 1,7 kg siirupit.

Taigen:
2 pakki Santa Maria piparkoogimaitseainet või omal valikul maitseaineid, näiteks:
3 tl nelki
1 1/2 tl kardemoni
3 tl kaneeli

2-3 apelsini koor
500 g võid
300 g hapukoort
6 munakollast
1/2 tl soola
4 tl soodat
2 tl sidrunhapet
2 kg jahu

Kuumale siirupile lisada maitseained ja riivitud apelsinikoor, kloppida ühtlaseks ja veidi jahutada, siis lisada tükeldatud või ja segada ühtlaseks. Nüüd lisada hapukoor, munakollased ja sool, segada ühtlaseks massiks. 1/2 kg jahu hulka segada sooda ja sidrunhape, sõeluda jahu taignasse, lõpuks lisada ülejäänud jahu.

Sellest kogusest saab umbes 4,5 kg taigent.

Kringel kirsside ja sidrunitoorjuustu täidisega

Väga hea ja mahlane kringel. Külalised ainult sõid ja mõmisesid :)

Tainas:
40 gr toasooja pärmi
150 gr võid
3,75 dl piima
2 muna
1 tl soola
1,5 dl suhkrut
12 dl nisujahu

Täidis:
200 gr toasooja maitsestamata toorjuustu
1 sidruni riivitud koor
3 sl sidrunimahla
1 dl suhkrut

1 pakk kuivatatud kirsse

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.


Täidiseks sega omavahel ühtlaseks toorjuust, sidruni koor, sidrunimahl ja suhkur.
 
Rulli tainas piklikuks ja poolita. Määri mõlemale poolel sidrunikreem ja puista leotatud kuivatatud kirsse. Rulli mülemad taigna pooled kokku ja keera palmikuks. Lase veidi aega rätiga kaetult kerkida ning määri pealt munaga. Peale võib puistata purustatud sarapuupähkleid.
 
Küpseta ahjus 250 kraadi juures 10 minutit ja seejärel veel 175 kraadi juures 45 minutit. Pane küpsemise ajaks ahju alumisele siinile pann veega. Kui kringel liiga pruuniks kipub minema, kata see fooliumiga.

Hapukoore-halvaa küpsisekook banaanidega

Kümnele kuni kaheteistkümnele

6 pakki heledaid küpsiseid
3 dl piima

Kreem:
300 gr halvaad
700 gr hapukoort
2 banaani

Kattekreem:
2 dl 35% vahukoort

200 g paki vanillikohupiima (magusat)

Riivi halvaa ja sega hapukoorega. Vala piim kaussi. Kaste küpsised järgemööda piima sisse ja lao tordialusele. Määri küpsistele kiht hapukoorekreemi, aseta peale banaaniviilud ning seejärel taas piimas immutatud küpsised. Tee niiviisi 5 kihti. Lase tordil paar tundi külmas seista,
Enne serveerimist valmista kattekreem. Selleks vahusta koor ning sega kokku kohupiimaga. Kaunista kook.