Kook vabariigi auks

Retsept on pärit Toidutare.ee'st.
Soovitan soojalt! Parim küpsetatud juustukook, mida mina saanud olen :)

8 tk Digestive küpsis
50 gr või (sulatatud)
400 gr toorjuust
1 dl suhkur
1 tk muna
2 tk munakollane
300 gr hapukoor
2 spl suhkur
100 gr tume šokolaad
1 dl vahukoor

1. Purusta küpsised pulbriks ja sega sulatatud võiga. Suru see 20x20 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane ootele.
2. Sega toorjuust 1 dl suhkru, 2 munakollase ja 1 terve munaga. Vala täidis küpsistest koogipõhjale ja aseta 165-kraadisesse ahju (kuhu on asetatud ka veevann niiskuse hoidmiseks) 30 minutiks küpsema.
3. Sega hapukoor 2 spl suhkruga ja kalla see küpsenud täidisele, pane kook veel 7 minutiks ahju, kuniks hapukoorekiht on hüübinud.
4. Jahuta kooki esmalt ahjus, lülitades ahi välja ja jättes ukse veidi paokile. Edasi jahuta kooki toatemperatuuril.
5. Glasuuriks kuumuta pliidil koor keemiseni, tõsta tulelt ja lisa šokolaad. Sega kuniks šokolaad on sulanud ja segu ühtlane. Kalla koogile ja silu noaga pealt ühtlaseks. Aseta jahedasse tahenema.

Kati juustukringel

See on supermõnus retsept!!! Oluline on jälgida, et jahu liiga palju ei paneks ja, et ahjus üle ei küpsetaks :)

Hõõrun 25 gr pärmi 4 -5 spl suhkruga vedelaks, lisan 250 ml (umbes üks klaasitäis) kastrulis soojendatud käesooja piima (pigem jahedam kui kuumem), segan 250ml jahu hulka ja panen selle vedela taina toidukilega kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.

Lisa 20 minutit kerkinud vedelale tainale 100 - 150 gr riivitud juustu (koos ühe toasooja muna, 50 gr sulatatud või, 50 ml õli, 300-400 ml jahu ja 1,5 tl soolaga). Sega kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval jahu juurde ja jäta toidukilega kaetuna sooja kohta kerkima. Taigen kerkib koos juustuga. Kerkimine võtab aega umbes tund.

Peale kerkimist rulli taigen neljakandiliseks või piklikuks (pane jahu rullile ja lauale kui rullid, kui tainas külge jääb, riputa jahu sellesse kohta), lõika kolmeks, määri korralikult pehme võiga kokku, riputa riivitud juustu peale (juustu pane ca 100 gr (kolmele tükile kokku) ja juust võiks olla vähemalt 25% rasvasisaldusega)
Rulli taigen iga tüki pikemast otsast kokku (nagu kaneelirullidega tehakse) ja punu neist kolmest pats ja vajuta otstest pats kinni.
Tõsta stritsel ettevaatlikult (ma kasutan pannilabidat abiks) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lased kerkida 10 minutit
Pane 185 - 190 kraadisesse eelsoojendatud ahju ja küpsetad kuni võtab kollase tooni (ca 15 minutit küpseb)
Eriti hõrguks teeb strisli kui määrid minut enne ahjust väljavõtmist stritslile võid.

Metsmaasikatoormoos

Panen selle retsepti lihtsalt kiusamiseks ;) :P

Nimelt sai täna paar tunnikest metsas jalutades metsmaasikaid korjatud.

Koju tulles panin oma lemmikmoosi ka külma.
1 kg metsmaasikaid
Suhkrut maitse järgi (mina panin 300 gr)

Maasikad puhastada ja segada suhkruga. Mina neid püreeks ei teinud, segasin lihtsalt hoogsamalt läbi. Nii, et suurem osa marjadest ka terveks  jäi.

Eriti kerge suvine salat

500 gr arbuusi
500 gr maasikaid
250 gr feta juustu
Peotäis piparmündi lehti
Rukolat

Arbuus ja maasikad tükeldada. Feta juust väikesteks tükkideks ning panna koos rukola salatiga maasikate-arbuusi peale. Peale puistata peeneks hakitud piparmünt.

Kastmeks võib panna balsamico kreemi.

Maasikajäätis

Väga-väga lihtne variant külmast maiusest :)

500 gr maasikaid
2 dl suhkrut
2 dl vahukoort

Valmista maasikatest ja suhkrust toormoos. Vahusta vahukoor ning sega ettevaatlikult toormoosiga. Vala mass jäätisevormidesse ja pane sügavkülma. Lase vähemalt paar tundi külmas olla.

Kuumal suvepäeval väga mõnus amps!

Sünnipäevakook Kertule

4 pk. Selga Klassika küpsiseid
4 pk. Selga kakaoküpsiseid
1 kg kohupiimapastat

4 dl 35% rõõska koort
4 banaani
1 sidrunit
200 g hapukamat moosi (mina tegin külmutatud vaarikatest toormoosi)
immutamiseks piima

Valmistamine:
Koori banaanid ja mulju kahvliga püreeks. Sega kohe sidrunimahlaga läbi - siis ei muutu banaan kohupiimamassis inetult halliks.

Vahusta rõõsk koor. Sega juurde banaanimass ja kohupiimapasta.

Kasta küpsised korraks piima sisse ja lao ringina tordialusele. Tõsta igale küpsisele kohupiimakreemi ja määri kergelt laiali. Tee veel kiht küpsistest määri peale moosi ja kohupiimamassi.

Nüüd kata kook immutatud küpsistega ja määri peale hapukat moosi.

Viimasena küpsise ja kohupiimakiht.

Peale martsipan ja külgedele kohupiima-vahukoorekreem.

Seenepirukad

Minu esimesed seenepirukad, mis külakostiks sai kaasa tehtud. Retsept on pärit (mõningate mugandustega) Nami-nami'st.
Pärmitainas:
5 dl käesooja piima
25 g värsket pärmi
veidi suhkrut
1 tl soola
2 kuni 3 sl võid
1.2 kuni 1.5 l nisujahu

Seenetäidis:
3 kuni 4 dl kupatatud seeni (mina kasutasin kuuseriisikaid omas mahlas)
1 sl võid
1 hakitud sibul
hapukoort
2 keedetud ja hakitud muna
soola
hakitud või kuivatatud tilli

Valmistamine:
* Valmista tainas: kuumuta piim käesoojaks, lisa vähese suhkruga lahustatud pärm, sool, jahu ja sulavõi. Sõtku ühtlane sile tainas, kata puhta köögirätikuga ja lase soojas tund aega kahekordseks kerkida.
* Valmista täidis: Vajadusel kupata seened (šampinjone, kukeseeni jne ei ole vaja kupatada), nõruta, jahuta ja haki peeneks. Hauta võis koos hakitud sibulaga, lisa natuke hapukoort, keedumunad, lusikatäis soola ja maitsesta soolaga (soovi korral lisa maitseks rohkelt hakitud tilli).
* Kui tainas on kerkinud, siis:
1) väikeste seenepirukate valmistamiseks rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Lõika ümmargused rattad (kas vormi või tassiga), aseta lusikaga seenetäidis keskele ja murra tainarattad üle täidise pooleks, nii et saad poolkuud. Suru servad tugevasti kokku, pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.