Toorjuustukook kondenspiimaga

Meie jõuluõhtu maiuspala :) Väidetavalt üks Toidutare.ee populaarsemaid retsepte ;)
Küpsetamisel oleneb palju, nagu ikka, küpsetusvormi suurusest. Retseptis olev aeg on antud 20cm läbimõõduga vormile. Suuremal vormil on küpsetusaeg lühem.

Järgmine kord teen põhja siiski digestive küpsistest. Selga omad tundusid liiga magusad olevat :)

100 gr võid
1 pk Selga kondenspiimamaitselisi küpsiseid

600 gr toorjuustu
3 muna
1 purk magusat kondenspiima

Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja. Suru lusikapõhjaga põhi tihedaks.

Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Juustukook armastab küpseda tavapärasest niiskemas keskkonnas, mistõttu aseta küpsetamise ajaks ahju ka veega täidetud anum. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda (lülita ahi välja ja jäta uks paokile) ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.

Serveeri maasika toormoosiga.

Muffinid

Üks meenutus suvest.... Väga maitsvad ja pehmed muffinid. Sisse võib panna ükskõik millist marja, mida parasjagu külmikus või aias leidub.

2 muna
1,5 dl suhkur
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
2 tl vanillsuhkrut
100 gr võid
1 dl vahukoort
3 dl marju

Mikserda toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Sulata kastrulis või ning lase jahtuda.
Lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, vahustamata koor ja kuivainete segu. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka mustikad.
Täida muffinipanni avaused paberist muffinivormidega, tõsta igaühesse kolmveerandi kõrguselt tainast. Küpseta ahjus 225° juures 15 minutit.

Kass Arturi kook

Üks selline kook, mida ma alati oma laste sünnipäevapidudele teen ja esimesena siis otsa saab :)
Kuna originaalis on see retsept üsna rasvane siis minu poolt natukene "lahjem" variant.

1,5 pakki maisikepikesi
2 pakki Kalevi Kiss-Kiss iiriseid
Tilgake piima

Sulata iirised koos piimaga potis ühtlaseks massiks. Sega sisse maisikepikesed. Vala küpsetuspaberile ja keera pikaks "vorstiks". Lase külmikus paar tundi kuni üle öö taheneda.

Printsessitort Miiale

Miia 7-ndaks sünnipäevaks proovisin kätt erikujulise tordiga :)
Kahe tordi jaoks tegin kaks rullbiskviiti ja 3-kordse täidise koguse. Kõik oleneb muidugi kausi suurusest. Kõrge seelikuga nukule sai vormiks kasutatud lillepotti. Barbie'del on nii pikad jalad, et sobivat kaussi on tõeliselt raske leida.

Rullbiskviit:
4 tk suurt muna

100 g suhkrut                        

55 g jahu                        

50 g kartulitärklist                        

1 tl küpsetuspulbrit

Moosi

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.
Lõika rullbiskviidist viilud ja vooderda nendega sobiv kauss.

Sisu:

250 gr mascarpone juustu

300 gr vaniljekohupiimakreemi

250 gr maasikaid

1,5 dl tuhksuhkrut

0,5 dl apelsinimahla

3 spl zhelatiini

Vahusta mascarpone juust pehmeks vahuks ja sega kohupiimaga. Tee maasikatest ja tuhksuhkrut toormoos. Sega mascarpone-kohupiima massiga. Sulata zhelatiin apelsinimahlas ja sega täidisega. Vala täidis rullbiskviidiga vooderdatud kaussi. Zhelatiini kogust ei peaks vähendama kuna nuku šarlotte sisse vajutamisel võib kook laiali vajuda. Lase šarlottel kindlasi üleöö külmikus taheneda.

Kreem:

2 dl 35% vahukoort

200 g paki vanillikohupiima (magusat)

Vahusta vahukoor, lisa kohupiim ja sega ühtlaseks.
Kummuta šarlotte sobivale lausele ja määri kreem noaga üle kogu šarlotte. Mässi sobiva nuku jalad toidukilesse. Nüüd suru nukk jalgadega koogi keskele. Kaunista vastavalt soovile.

Praetud räimed marinaadis

Jälle üks klassika, mida tahtsin proovida :)

1 kg räimefileesid
Munad
Jahu
Sool
Praadimiseks õli

Marinaad:
1 l. Vett
2 porgandit
2 sibulat
5-6 tera musta pipart
5 tera vürtsi
2 nelki
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 spl äädikat

Kõigepealt valmista marinaad. Viiluta sibulad ja kooritud porgandid õhukeselt. Lase vesi keema ja keeda sibul ja porgand poolpehmeks. Lisa maitseained (pipar, nelk, vürts, sool, suhkur äädikas) ning lase veel korraks keema. Jahuta.

Paneeri räimed kõigepealt jahus ja siis munas ning prae pannil.

Jahtunult lao räimed sobivasse anumasse ning vala üle marinaadiga. Jäta vähemalt 1 ööks külma raskuse alla seisma :)

Kohupiimakringel

Tainas:
25 gr toasooja pärmi

100 gr võid

2,5 dl piima

1 muna

0,75 tl soola

1 dl suhkrut

8 dl nisujahu

Täidis
200 gr. vaniljemaitselist teralist kohupiima
60 gr võid
2-3 spl Ekströmsi vaniljekastme pulbrit

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Täidiseks sulata või ja sega kohupiima ning vaniljekastme pulbriga.

Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale ristkülikukujuliseks. Tõsta täidis taignale ning määro ühtlaselt üle kogu taignaplaadi. Lõika tainas pikkupidi kolmeks ning keera rulli. Tee kolmest rullist palmik. Tõsta sai ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri kringel lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni sai on kuldkollane. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Moskva saiad

Retsept Väikesest saiaraamatust :)

Tainas:

25 gr toasooja pärmi

100 gr võid

2,5 dl piima

1 muna

0,75 tl soola

1 dl suhkrut

8 dl nisujahu

Vanillikreem:
3 dl piima
3 sl jahu
2 sl mannat
2 muna
2 sl võid
3 sl suhkrut
3 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:
1 muna

Pealepuistamiseks:
Tuhksuhkrut

Kõigepealt valmista kreem. Selleks kuumuta piim auravaks. Sega omavahel jahu, manna ja lahtiklopitud munad; nirista vähehaaval hulka kuum piim, ise samal ajal pidevalt kloppides. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Maitsesta suhkrutega ja sega hulka või. Lase jahtuda.

Kuni kreem jahtub, valmista tainas.

Sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe või-piimasegu. Sega hulka ülejäänud sool ja suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku tainast seni kuni see lööb kausi servade küljest lahti. Lase soojas kohas räti all kerkida, 30-40 minutit.

Puista lauale pisut jahu, tõsta sinna tainas ja sõtku õhumullid välja. Rulli tainas lauale lahti ja lõika sellest terava noaga 20 ristkülikukujulist tükki. Tõsta iga tüki keskele kuhjaga supilusikatäis keedukreemi, keera tainanurgad vaheliti ja suru kergelt kinni. Tõsta saiad ahjuplaadile, kata rätiga ja lase veel 30 minutit kerkida. Määri saiad lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Kuni saiad on kuldkollased. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.