Tervelt röstitud lillkapsapea sinepi ja juustuga

See retsept on pärit jaanuarkuu OM numbrist. Ja õnnestus ülihästi.  Ise keedaksin siiski lillkapsast paar minutit enne ahju panemist, sest tunnist ei piisanud, et kapsapea juurika osa pehmeks oleks küpsenud. Aga samas minule meeldis ta krõmpsuna väga. Siiski küpsetasin 1,5 tundi retseptis oleva 1 tunni asemel.

1 lillkapsapea
1 purustatus küüslauguküüs
3 sl oliivõli
1,5 sl Dijoni sinepit
soola ja pipart

Katteks
Värsket hakitud peterselli
50 g riivitud parmesani
1 sl Dijoni sinepit
2 sl oliivõli

Eemalda lillkapsalt välimised lehed ja vajadusel lõika juureosa lamedamaks, et kapsast oleks võimalik püsti seisma panna. Sega omavahel küüslauk, sinep ja oliivõli. Lisa maitseks veidi soola ja pipart. Aseta lillkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri sinepiseguga ühtlaselt kokku.

Küpseta 220-kraadises ahjus 1,5 tundi. Küpsust võid kontrollida noaga lillkapsa keskosasse torgates. Lillkapsas peab olema ka seest pehme. Kui lillkapsas hakkab liigselt pruunistuma siis kata pealt fooliumiga.

Valmista ette juustusegu. Selleks sega petersell, riivitud juust ja sinep ning oliivõli. Vajadusel lisa rohkem oliivõli. Määri saadud segu lillkapsale 10 minutiks kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt, sektoriteks lõigatuna.

Klassikalised ülepannikoogid

Ei tohi naerda! ;)
Ma ei oska mälu järgi küpsetada. Kõik peab täpne olema ja kui seda pole kirjas siis seda pole olemas :P

5 dl piima
3 dl jahu
2 muna
2 tl suhkrut
2 tl vaniljekstrakti
1 tl soola
Õli praadimiseks

Sega kõik ained ühtlaseks taignaks ja lase toatemperatuuril und aega seista.

Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid

Maasika-mascarpone ehk vale-frasier

Veel üks kook Juuni 2015 OmaMaitsest. Väga pidulik ja suvine kook.

Põhi:
80 g. jahu
40 g. toasooja võid
30 g. tuhksuhkrut
0,5 tl. vanillsuhkrut
1 munakollane
50 g. piimašokolaadi

Kreem:
500 g. mascarponet
4 lehte (8 g.) želatiini
1,5 dl suhkrut
6 sl. Cointreau'd või mõnda teist tsitruslikööri
3 dl. 35% rõõska koort
1 suure apelsini riivitud koor
10 ilusa kujuga ühesuurust maasikat
250 g. maasikatükke
peale 200 g. maasikaid ja 100 g. mustikaid

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta toasoe või suhkrutega heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates munakollane. Lõpuks sega juurde sõelutud jahu. nKata 20 cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru tainas ühtlaselt põhjale. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit kuldkollase värvuseni. Kui põhi on täiesti jahtunud, sulata kuumaveevannil šokolaad ja määri pintsli abil ühtlaselt põhjale.

Vooderda vormi küljed kile, küpsetuspaberi või fooliumiga. Määri vormi küljed enne võiga, et äär paigal püsiks. Lõika ilusatel maasikatel ära sabaotsad, siis lõika need pikuti pooleks ja lao lõikepoolt väljapoole jättes külg külje kõrval vormi äärde.

Pane želatiinilehed 5-10 minutiks külma vette likku. Sega kausis mascarpone, suhkur ja liköör. Vahusta koor. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata pidevalt segades õrnal kuumusel (mina sulatan veevannil). Sega kohe vispliga peene nirena mascarpone hulka. Õrnalt segades lisa ka vahukoor. Pane pool kreemist pritsikotti ja pritsi korralikult vahesid jätmata maasikate vahed kuni üles välja. Kaussi jäänud mascarpone-kreemile sega juurde apelsini koor. Pane pisut apelsiniga kreemi ühtlselt tordi põhjale ja lao kiht maasikatükke. Korda kuni tordi keskosa on täidetud, ja tasanda pind. Peale pritsi pritsikotist valge mascarpone-kreem ja tasanda pind. Aseta lülmikusse vähemalt 5 tunniks kuni üleöö. Serveerimiseks eemalda vormi äär ning siis ettevaatlikult noaga aidates küpsetuspaber. Tõsta tort alusele ning kaunista maasikasektorite ja mustikatega.

Nutella palmik

Üks eriti maitsev ja supermagus küpsetis. Retsept on pärit Pereköögi detsember 2014 numbrist.


2,5 dl piima
25 g. värsket pärmi
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
500 g. nisujahu
90 g. pehmet võid
1 muna
10 g. võid
150 g. Nutellat
Tuhksuhkrut

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool ja suhkur. Sõelu juurde nisujahu ja lisa pehme või, sega ühtlaseks tainaks. Lase soojas kohas kerkida. Kui tainas on korralikult kerkinud, rullli see ruudukujuliseks. Määri peale Nutella ja keera rulli. Nüüd lõika tainarullist kolm riba ja punu neist palmik. Lase veel veidi kerkida. Aseta keeksivormi. Määri pealt muna ja vee seguga (1/1). Küpseta 170-180 krradi juures 50 minutit.

Hõrk õunaplaadikook

Täna sai ahju selle sügise esimene õunakook. Ja supermaitsev sai! Tänud perenaine.ee!
Retsept on põnev selle poolest, et osa jahust on asendatud kartulitärklisega. Kommentaariumis märkasin siiski, et osad kasutajad päris nii palju kartulitärklist ei kasutanud kui retseptis märgitud. Jänes puges minugi püksi ;) 


200 gr. võid
2,2 dl suhkrut
4 toasooja muna
1,5 dl kartulitärklist
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kate:
1 kg. hapukaid õunu
2 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega ühtlases ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Peale laota õunaviilud.

Puista kook üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Laimi semifreddo

Ja ei läinudki rohkem kui paar aastat ;)

Siin taaskord üks mõnus sügavkülma kook. Retsept pärit Oma Maitse juuni'15 numbrist.

140 gr. jämedalt purustatud Digestive küpsiseid
75 gr. sulatatud võid

Semifreddo:
250 gr. magusat kondenspiima
250 gr. mascarponet
200 ml. vahukoort
3 laimi riivitud koor
3 laimi mahl (sellest kogusest tuleb üsna laimine kook, kellele ei meeldi paneb vähem mahla. Oma Maitse retseptis oli 3 sl laimimahla)

Vooderda keeksivorm toidukile või fooliumiga. Pane küpsised kilekotti ja vajuta pudiks. Sega omavahel sulavõi ja küpsisepuru. Suru keeksivormi põhja. Tõsta vorm sügavkülma ajaks, mil valmistad täidist.

Vahusta omavahel kondenspiim, mascarpone ja vahukoor, kuni segu on sile ja paksenenud. Lisa riivitud laimikoor ja -mahl ning vahusta segu aeglaselt edasi, kuni segusse jäävad pehmed tipud.

Laota täidis küpsisekihile. Kata kergelt üle ääre rippuvad toidukile või fooliumiga ja püüa vältida õhu sattumist kile ja täidise vahele. Tõsta semifreddo vähemalt üheks ööks sügavkülma.

Enne söömist!
Pööra külmutatud juustukook vormist välja taldrikule ja lase sel 30 minutit sulada, seejärel koori hoolikalt maha foolium.

Mereröövli tort Markusele

Mereröövli tort Markuse 5-ndaks sünnipäevaks

Proovisin kätt järjekordse erikujulise tordiga, mis osutus samamoodi üsna lihtsaks.

Biskviitpõhjad ostsin seekord poest kuna küpsetamiseks lihtsalt aega ei jagunud.

Kreemiks kasutasin:
1 kg mascarpone või toorjuustu
400 gr. paki kohupiima
500 gr. maasikaid
1,5 dl. tuhksuhkurt

Vahusta mascarpone juust pehmeks vahuks ning lisa kohupiim. Püreesta maasikad tuhksuhkruga ja sega toorjuustu kreemiga.

Lõika küpsetuspaberist välja laeva kuju. Umbes selline:

Lõika biskviidi põhjast paberkujundi järge samasugune vorm. Selleks, et kook tuleks mahlasem ning kreem kihtide vahelt välja ei voolaks panin kujundi äärtesse biskviidist "kaitsevallid" :)

 

Lisasin kreemi ja jätkasin nii kaua kuni laev oli kõrguselt selline nagu soovisin. Laeva ninasse ja ahtrisse ehitasin kõrgemad osad. Kihtide vahele "liimiks" kasutasin tordi kreemi.

 

 

Laeva katsin järgmise kreemiga, mille moodustasid:
4 dl. vahukoort (vahustatud), segatud 400 gr. paki kohupiimaga. Värvimiseks kasutasin sulatatud šokolaadi ja kakaod.

Purjed lõikasin välja paberist, mastid said tehtud grilltikkudest. Kujukesed tegi sinna peale minu kallis kuldsete kätega sõbranna :) Tänud Sulle Kati! Markus kallistab!

Lõpptulemus sai selline.: