Beseerull marjadega

Besee:
7 munavalget
350 g suhkrut
1,5 spl tärklist, ilma kuhjata
1 tl vanillsuhkrut
30 g mandlilaaste

Sisu:
300 ml vahukoort
1 tl vanillsuhkrut
1 spl suhkrut
300 g meelepäraseid marju

Vahusta munavalged. Lisa suhkur ja vahusta veel natuke. Lisa tärklis ja vanillsuhkur. Sega ettevaatlikult läbi. Kata küpsetusplaat paberiga. Kalla segu plaadile, jaota ühtlaselt, nii et jääks ristkülikukujuline põhi, mille paksus on umbes 2cm. Puista põhi üle mandlilaastudega. Küoseta 175 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Jahuta.

Vahusta vahukoor koos suhkru ja vanillsuhkruga. Aseta besee küpsetuspaberiga kaetud tööpinnale, nii et besee pealmine pool jääks alla.
Kata besee ühtlaselt vahukoorega ja puista üle marjadega. Keera kook rulli ja lõika 8 tükiks.

Head isu!

Šokolaadi-pähklivõi kaste a la Nigella

175 ml vahukoort
100 gr piimašokolaadi
100 gr pähklivõid
3 spl heledat siirupit

Pane kõik ained potti ning kuumuta sulamiseni, aegajalt segades. Kui kõik ained on sulanud ühtlaseks massiks on kaste valmis. Lase jahtuda, siis on kaste paksem. Vala jäätisele ja naudi!

Väikesed kanapirukad

Mõnusad väikesed pirukad :)

Tainas:
1 dl rukkijahu
2,5 dl nisujahu
0,25 tl soola
10 g pärmi
2 dl piima

Täidis:
200 g  grillitud kanaliha
väike sibul
1 küüslauguküüs
1 sl võid
100 g seeni
100 gr toorjuustu
40 g riivjuustu
hakitud tilli
soola
pipart

Mõõda jahud ja sool kaussi. Näpi hulka pärm, mudi puruks. Sega juurde käesoe piim ja sõtku elastseks tainaks. Pane 1 tunniks kerkima. Tainas peaks jääma üsna pehme.

Haki kanaliha peeneks, kõige mugavam on seda teha köögikombainiga. Haki sibul ja küüslauk. Hauta võis paar minutit. Lisa hakitud seened ja kuumuta läbi. Sega kana hulka toorjuust ja riivitud juust ning seene-sibula-küüslaugu segu. Maitsesta soola, pipra ja tilliga.

Rulli tainas õhukeseks ja lõika sellest u 10 cm kettad. Tõsta iga ketta ühele poolele täidis. Keera teine pool peale ja suru ääred kokku. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadileja torka kahvliga läbi. Võid valmistada ka ühe suure kinnise piruka. Selleks rulli tainas ristkülikuks , tõsta täidis ühele poolele tainale ja keera teine pool peale. lase 30 min kerkida. Määri lahtiklopitud munaga, Küpseta 225-kraadises ahjus väikesi pirukaid 7-8, suurt 10-12 minutit.

Kringel pohla-martsipani täidisega

Shokolaadi-kondenspiima pirukad

Taaskord üks lehttaigna pirukaline, mis on otse loomulikult laste lemmik, sest midagi magusamat on vist raske välja mõelda ;)

Rulli lehttainas pisut õhemaks ja lõiks ruutudeks.
Pane iga ruudu keskele pisut magusat kondenspiima ning šokolaadinööpe. voldi ruut pooleks ning suru küljed kahvliga kokku. Määri pealt munaga.

Küpseta 200-kraadises kuni taigas on kuldpruun.

Pesto-singipirukad lehttaignal

Mida kõige sellest lehttaignast ka teha ei saa. Lihtne ja kiire.
Üks variant, mida sai tehtud ühel pühapäeva hommikul :)

Rulli lehttainas õhemaks ja lõika ruutudeks. Määri peale pestot, lisa toorsuitsu seaseljafileed ja peale riivitud juust.

Küpseta 200 kraadises ahjus kuniks juust on sulanud ja tainas kuldpruun.

Shokolaadi-laimikook Margarita-kreemiga

Selle koogi retsept on võetud Nigella viimasest eesti keeles ilmunud raamatust Köök.
Ma pole vist tema retseptides kunagi pettuma pidanud ja nii ka seekord. Tõeliselt mõnus kook. Lastele on kreem ehk natukene liiga hapu, kuid kook ise viib keele alla nii suurtel kui väikestel :)

Kook:
150 g tumedat šokolaadi
150 g pehmet maitsestamata võid
6 muna
250 g suhkrut
100 g jahvatatud mandleid
4 tl parima kvaliteediga sõelutud kakaopulbrit
1 laimi koor ja mahl

Kreem:
60 ml laimimahla (võib-olla ka poes müüdav mahl)
1 sl tequilat
1 sl Triple Seci' või Cointreaud
75 g tuhksuhkrut
250 ml vahukoort

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga.

Sulata šokolaad ja või veevannis ühtlaseks massiks ning pane segu jahtuma.

Vahusta muna ja suhkur, kuni mass on umbes kolmekordne.

Sega jahvatatud mandlid kakaoga ja sega mass ettevaatlikult munavahu hulka. Seejärel tee sama veidi jahtunud šokolaadi-võiseguga. Kõige viimasena lisa laimimahl ja -koor.

Vala tainas küpsetusvormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit. Kook peab olema pealt kõva, kuid seest veel veidi vabisev.

Tõsta kook ahjust restile jahtuma. Kui esimene suurem kuumus on kadunud, mähi kook puhtasse käterätti, et pealiskiht ei muutuks liiga krõbedaks.

Kreemi tegemiseks sega suures kausis kokku laimimahl, tequila ja apelsiniliköör, seejärel lisa neile vispli segades tuhksuhkur ja lahusta see vedelikus.

Klopi aeglaselt hulka vahukoor ning jätka vispeldamist, kuni saad kerge, õhulise segu.

Serveeri koos šokolaadi-laimikoogiga.