Jõhvika-tšillimoos

Üks 2011 a. jõulukinkidest :)

2 x 300 ml purki
400 g jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud) või segu jõhvikatest ja pohladest
3,5 dl suhkrut
1 väike jalopeno või 2 tavalist tšillikauna

Kuumuta 2,5 dl vett keema ja lisa ülejäänud ained. Kui jõhvikad hakkavad potis plõksima, keeda 15 minuti jagu keskmisel tulel ja villi puhastesse purkidesse.

Shokolaadi-laimipirukas

Meie pere lemmik ei olnud :S Tundus, et natukene liiga laimine.

300 g digestive küpsiseid
1 sl kakaod
50 g maitsestamata võid
50 g tumedat šokolaadi
1 purk magusat kondenspiima
4 laimi, et saaks umbes 2 sl riivitud koort ja 175 ml. mahla
300 ml vahukoort
1 tahvel tumedat šokolaadi

Pane küpsised, kako, või ja šokolaaditükid köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks. Suru see 23 cm koogivormi põhja ning külgedele ja pane külmikusse.

Kalla kondenspiim kaussi, lisa laimimahl ja sega. Kalla segusse ka vahukoor ning sega ühtlaseks paksuks massiks.

Vala mass koogipõhjale ja pane 4 tunniks või veel parem terveks ööks külmikusse.

Enne serveerimist riivi koogile šokolaadi ning lisa riivitud laimikoor.

Serveeri kohe kuna soojas seistes muutub kook pehmeks.

Tuuletaskud

Valmistasin Perenaine.ee retsepti järgi. Väga hästi tulid välja ja maitsesid ka hea :)

Keedutainas (sellest kogusest saab 2 plaaditäit ehk u. 24 tuuletaskut):

• 100g nisujahu, kõvemat sorti, soovitame nt Sunnuntai
• 75g võid, 82% rasvasisaldusega, soovitame nt E-Piim või Valio või
• 175 ml vett
• 0,5 tl soola
• 3 muna

Täidis:

• 300g vaniljekohupiimakreemi
• 1,5 dl vahukoort
• kaunistuseks tuhksuhkurt

Mõõda valmis jahu kogus. Tükelda külm või. Pane vesi, või ja sool potti ja kuumuta keskmisel kuumusel kuniks või on sulanud ja segu on just keema minemas. Sega nii harva kui vajalik, sest segamisega aurustub liigselt vedelikku. Eemalda ruttu pliidilt ja lisa jahu. Hakka saadud massi intensiivselt lusikaga kloppima, et moodustuks ühtlane tainakogus.

Pane segu veelkord pliidile ja kuumuta seda keskmisel tulel pidevalt segades 2 minutit. Segu muutub nüüd veelgi ühtlasemaks ja läikivamaks. Aseta saadud mass jahtuma ja oota kuniks see on jahtunud toatemperatuurini.

Klopi lahti munad. Hakka jahtunud tainast mikserdama (kui omad köögikombaini, kasuta tainasegamisotsikut) ja nirista sisse munasegu nii, et jätad alguses 2-3 spl alles. Mikserda suurel kiirusel kuniks saad läikiva elastse taina. Peata mikseri töö ja testi taina paksust – tainamass peab olema nii vedel, et kukub lusikalt maha, aga püsima siiski niipalju koos, et tainapallid laiali ei vaju. Vajadusel lisa juurde munamassi ja mikserda edasi.

Pane valmis tainamass kondiitrikotti (või kasuta kilekotti), lisa eelnevalt ka sakiline kondiitriotsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lase kondiitrikotist ahjuplaadile tainapallid, jättes nende vahele piisava vahemaa kerkmiseks. Pallikeste kõrgus võiks olla 3 cm ja läbimõõt samuti 3 cm. Tee üks sõrm märjaks ja vajuta alla tekkinud kõrged tipud.

Küpseta korralikult eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 15 minutit. Tee paariks sekundiks ahjuuks lahti ja lase liigne aur välja. Alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 10-12 minutit. Võta küpsetised ahjust ja torka grillvardaga küpsetistesse külje peale augud ja pane veel 5 minutiks ahju küpsema. See kindlustab, et tuuletaskud ka seest korralikult läbi küpseksid. Valmis küpsetised on pealt ja alt hele- kuni keskmiselt pruunikad. Võta ahjust ja pane kohe siinile jahtuma.

Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga ja sega kohupiimakreemiga. Pane segu kondiitrikotti (koos metallotsikuga) ja lase tehtud augu kaudu täidis küpsetise sisse. Sõrmede abil saad tunnetada, et täidist oleks ikka nii palju,et tuuletasku on seest pingul. Tuuletaskud võid ka keskelt pooleks lõigata ja täidise lusikaga sisse panna. Sõelu tuhksuhkur peale ja serveeri kohe.

Bella küpsised

Retsept on võetud Miia Printsessiraamatust ja neid küpsiseid tehakse kõige tähtsamatele külalistele :)

12 väikese küpsise jaoks läheb vaja:

2 munavalget

100 g suhkrut

50 g martsipani

100 g kookoshelbeid

Kaunistuseks:

20 g väikeseid M&M šokolaadinööpe

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munavalged ja suhkur kõvaks vahuks. Riivi martsipan. Sega kookoshelbed ja riivitud martsipan munavalgevahu sisse.

Pane segu pooleks tunniks külmikusse.

Pane lusikaga 12 taignakuhja plaadile ja kaumista šokolaadinööpidega.

Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15 minutit. Lase küpsistel jahtuda ning kasta küpsised põhjadega sulatatud šokolaadi sisse. Jäta küpsised küpsetuspaberile kuniks šokolaad on hangunud.

Tortilla pitsa

Kiire suupiste ootamatutele külalistele!

2 tortiljat
1 sl ketšupit
1 sl tomatipastat
80 g mozzarella juustu
2 dl riivjuustu
75 g toorsuitsusink
pitsamaitseainet
Rukolat

Kuumuta ahi 225 kraadini. Pane tortiljad ahjuplaadile. Sega ketšup tomatipastaga. Raputa peale riivjuustja lisa mozzarellast rebitud ribad. Laota peale singiviilud ja raputa pitsamaitseainet.

Küpseta 3-4 minutit. Serveeri rukolaga.

Katteks on mõnus ka salaami :)

Kartulid suitsukala täidisega

Küpsekartulid fooliumis suitsukala täidisega.

Koorega kartulid

250 gr. suitsukala
1 pakk kodujuustu
2 hapukurki
1 punane sibul
2 keedetud muna

Hapukoort
Majoneesi

Kartulid pesta ja mässida fooliumisse. Küpsetada 200 kraadi juures 1 tund ja 15 minutit. !!! Oleneb kartuli suurusest !!!

Suitsukala puhastada ja tükeldada. Sibul, hapukurk ja muna hakkida. Ained segada ja lisada juurde kodujuust. Panna maitse järgi hapukoort ja majoneesi.

Serveerida kuumade kartulitega.

Head isu!

Vaarikamisu

Tahtsin teha tiramisud aga välja tuli midagi muud, mis maitses ka täitsa hästi :)

3 dl musta kanget kohvi
Selga küpsiseid
250 gr. vaarikaid

Kreem:
5 dl piima
1,5 dl suhkrut
2 sl jahu
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
500 gr mascarponet

Kreemi valmistamiseks kuumuta potis pidevalt segades piim ja suhkur keemiseni. Klopi teises kausis munad ja jahu ühtlaseks. Vala piim munasegusse ja sega ühtlaseks. Kalla mass potti tagasi ja jätka nõrgal kuumusel pidevalt segades kuumutamist.Kui kreem on paksenenud, tõsta see pliidilt. Jahuta kaane all täielikult. Maitsesta vanillisuhkruga ja sega hulka mascarpone.

Kasta küpsised kohvi sisse ja aseta kausi või pokaali põhja. Lisa vaarikaid ja kata kreemiga. Tee nii veel 2-3 kihti, kuni aineid jätkub. Pealmiseks kihiks jäta kreem. Kaunista vaarikate või kakaoga.